La famiglia Salmon è uno dei pesci commerciali più importanti. La loro carne ha spiccate proprietà benefiche, poiché contiene acidi grassi omega-3. La loro assunzione con il cibo nel corpo umano riduce il livello di colesterolo nel sangue, il che significa che aiuta a prevenire varie malattie del sistema cardiovascolare.
Descrizione della famiglia
La famiglia Salmonidae comprende pesci con corpi squamosi piuttosto allungati. La loro testa è nuda, le antenne sono assenti. La principale caratteristica distintiva dei pesci di questa famiglia è la presenza di una pinna adiposa priva di raggi. Hanno anche una pinna dorsale con 10-16 raggi. Gli occhi dei pesci della famiglia Salmon sono ricoperti da palpebre trasparenti. Nelle femmine, le uova delle ovaie entrano nella cavità corporea e da lì attraverso speciali fori nell'acqua. Esistono diversi tipi di salmone, ma hanno tutti una caratteristica. Gli individui sono in grado di cambiare il loro aspetto a seconda delle condizioni dell'habitat e del loro ciclo di vita. Ad esempio, il loro aspettodiventa diverso durante la deposizione delle uova. I maschi sono particolarmente suscettibili ai cambiamenti, che acquisiscono una sorta di abbigliamento matrimoniale. La loro colorazione cambia da grigia a screziata, con aree di tonalità nere, rosse o cremisi brillanti. La pelle diventa ruvida, le squame crescono in essa. Le mascelle sono contorte, i denti crescono. Sul dorso compare una gobba. I ricercatori hanno versioni diverse dell'aspetto dell'abbigliamento nuziale nei pesci. Alcuni lo attribuiscono a un ritorno all'aspetto dei loro antenati, altri all'azione degli ormoni e altri ancora credono che tale trasformazione permetta loro di attrarre le femmine.
Classificazione
La famiglia Salmon, i cui rappresentanti hanno una carne molto gustosa e nutriente, è divisa in due sottofamiglie:
- Salmone reale;
- Cig.
I rappresentanti della sottofamiglia del coregone si distinguono per una bocca piccola, squame più grandi e caratteristiche strutturali del cranio. I pesci appartenenti alla famiglia dei salmoni sono classificati, e per appartenenza ad un genere particolare:
Il salmone del Pacifico si trova nell'Oceano Pacifico. Hanno squame di medie dimensioni o uova rosso-arancio piccole e grandi. La particolarità della vita di questi pesci è la loro morte dopo la deposizione delle uova. Tipi di pesce salmone appartenenti al genere Pacific: salmone chum, salmone rosa, salmone coho, salmone chinook, salmone rosso
Il vero salmone ha una pinna più corta con meno raggi rispetto alle loro controparti del Pacifico. I giovani hanno denti sulla parte posteriore dell'osso del vomere. Questi pesci cambiano anche il loro aspetto normale in "nuziale".vestito" durante il periodo della deposizione delle uova, ma non muoiono dopo di esso. Vivono nelle parti settentrionali degli oceani Atlantico e Pacifico. Puoi incontrarli nel Mar Nero, d'Aral, Caspio e B altico. Il vero salmone è caratterizzato da squame dai colori vivaci
Anche i Cobitidi fanno parte della famiglia Salmon, sebbene l'elenco dei loro nomi non sia lungo come quello del salmone del Pacifico. Questo genere è simile al salmone vero, ma i suoi rappresentanti non hanno denti sull'osso del vomere, così come un colore maculato brillante
Salmone rosa
Un importante pesce commerciale della famiglia Salmon è il salmone rosa. È il rappresentante più numeroso del salmone del Pacifico. I salmoni di questa specie sono di taglia media, raggiungono un massimo di 76 cm di lunghezza, il loro peso massimo è di 5,5 kg. Vive nel nord del Mar del Giappone, al largo della costa della Kamchatka, nel Mar di Okhotsk. L'aspetto del salmone rosa varia a seconda del luogo di residenza. Essendo in mare, il pesce ha squame chiare, molte piccole macchie scure si trovano sul dorso. Con l'avvicinarsi della deposizione delle uova e la discesa nei fiumi, il salmone rosa (il salmone, come abbiamo già detto, cambia aspetto in questo periodo) diventa marrone, la testa e le pinne diventano quasi nere. Solo il ventre conserva il suo precedente colore chiaro. Nei maschi, un'enorme gobba cresce nella zona della schiena, le mascelle su cui compaiono i denti sono notevolmente modificate.
L'aspettativa di vita del salmone rosa è di circa 18 mesi. Nel secondo anno, quasi tutti gli individui diventano sessualmente maturi e si preparano alla deposizione delle uova. Si verifica da giugno a settembre, il tempo dipende dall'habitat. I siti di deposizione delle uova si trovano sulle tramefiumi vicini al mare. A questo proposito, il percorso verso di loro richiede molto meno tempo rispetto ad altri rappresentanti del salmone del Pacifico. La temperatura ottimale dell'acqua nei fiumi durante la deposizione delle uova va da 6 a 14 gradi. Le uova deposte dalle femmine formano un cumulo di deposizione delle uova. A fine settembre emergono le larve, che si protraggono, a seconda del periodo riproduttivo, fino a gennaio. Da aprile a luglio, gli avannotti si spostano in mare. Dapprima si trovano alle foci dei fiumi, poi si distribuiscono lungo le acque costiere. Entro ottobre, di solito inizia il loro periodo di vita in mare.
Keta
Un altro pesce commerciale importante è il salmone chum, una foto del quale può essere trovata nei libri di testo di biologia della scuola. Vive in tutto il Pacifico settentrionale. Il pesce ha una colorazione argentea che cambia con l'avvicinarsi della deposizione delle uova. Le squame si scuriscono, sul corpo compaiono strisce marroni. All'inizio della deposizione delle uova, il pesce diventa quasi completamente nero, anche il palato e la lingua cambiano colore. Il salmone chum, la cui foto è stata scattata durante il periodo di alimentazione, è radicalmente diverso da quello catturato durante il periodo di ingresso nei fiumi. I rappresentanti di questa specie sono divisi in individui estivi e autunnali. Il salmone chum estivo depone le uova all'inizio di luglio - metà agosto. Raggiunge una lunghezza massima di 80 cm Il salmone autunnale cresce fino a 1 m, la sua massa è anche maggiore di quella di un individuo estivo. Tali pesci depongono le uova tra la fine di agosto e l'inizio di settembre. Il salmone Chum sorge lungo i fiumi molto più lontano del salmone rosa, il percorso spesso richiede molto tempo. Per questo motivo, i pesci spesso si generano già sottocrosta di ghiaccio. Allo stesso tempo, per la prole del salmone chum estivo, esiste la possibilità di morte per congelamento di piccoli ruscelli, dove depone le uova. Il salmone chum autunnale depone le uova nelle acque sotterranee che non si congelano molto, quindi i suoi avannotti sopravvivono fino alla primavera, quando emergono dai cumuli di deposizione delle uova e scendono in mare.
Salmone rosso
Molte specie di pesci appartengono alla famiglia dei salmoni. Rappresentanti del genere del salmone del Pacifico - salmone rosso. Questo pesce è più ampiamente distribuito nella costa del Pacifico americano. Il suo maggior numero è registrato in Alaska. Sul territorio del nostro paese, il salmone rosso è molto meno comune del salmone chum o del salmone rosa. Questo pesce entra principalmente nei fiumi di Kamchatka e Anadyr. Inoltre, questo prezioso pesce della famiglia Salmon visita i fiumi delle Isole Curili e Commander. La sua carne è di colore rosso vivo, con un gusto ottimo e corposo.
Durante il suo periodo di vita marittimo, il salmone rosso ha un colore del corpo argentato, sul dorso passano solo strisce blu scuro. Il suo aspetto cambia radicalmente durante la stagione degli amori. I pesci attirano l'attenzione su se stessi con i lati rosso vivo, la testa verde e le pinne scarlatte. Non c'è praticamente nessun colore nero tipico per l'abbigliamento da riproduzione del salmone rosa e del salmone chum nel colore del salmone rosso. Ci sono solo piccole macchie nere sulla coda o sul corpo. La deposizione delle uova inizia presto, di solito a maggio o giugno, e continua fino alla fine dell'estate. Allo stesso tempo, la maggior parte dei giovani scende in mare solo l'anno successivo dopo la schiusa, che avviene in pieno inverno. Alcuni individui indugiano nei fiumi fino a 3 anni. È vero, c'è anche chi fa una discesa in mare già nell'anno in cui ha lasciato il caviale. Il salmone rosso raggiunge la maturità sessuale entro il 6° anno di vita.
Salmone Coho
Il salmone Coho soprattutto il salmone del Pacifico ama il calore. Non è distribuito sul territorio del nostro paese; sulla costa asiatica dell'Oceano Pacifico si notano principalmente ingressi singoli di questi pesci nei fiumi. Abbastanza spesso si trova solo in Kamchatka. Una caratteristica distintiva del salmone coho sono le sue scaglie argentate luminose. Durante la deposizione delle uova, diventa cremisi. In lunghezza, il salmone coho può raggiungere circa 84 cm, la dimensione media degli individui è di 60 cm Il salmone coho si riproduce tardi - alla fine di settembre. Questo periodo continua fino a circa marzo. Spesso la deposizione delle uova avviene già sotto la crosta di ghiaccio. Gli avannotti dopo aver lasciato le uova per 1-2 anni vivono nel fiume e poi si rotolano nel mare. Questo periodo di vita nel salmone coho è breve. Già nel terzo anno di esistenza, gli individui diventano sessualmente maturi e muoiono dopo la deposizione delle uova.
Chinook
Il salmone Chinook è il membro più grande della famiglia Salmon. La sua lunghezza è in media di 90 cm, ma ci sono anche individui molto più grandi che pesano fino a 50 kg. Nonostante ciò, nel nostro Paese, il salmone chinook non ha un valore commerciale importante, poiché il suo numero in Russia è esiguo. Puoi incontrare il salmone Chinook sulla costa asiatica dell'Oceano Pacifico solo nei fiumi della Kamchatka, dove viene a deporre le uova. Inizia a metà maggio e continua per tutta l'estate. Chinook si genera facilmente in forti correnti, perché grazie alle sue dimensioni è in grado di riprodursi perfettamenteresistere. Con la coda fa dei buchi nei ciottoli, dove depone le uova. Gli avannotti vivono a lungo nel fiume, quindi rotolano in mare. Questo periodo della vita del Chinook dura dai 4 ai 7 anni.
Salmone nobile
Il salmone nobile è spesso chiamato salmone. Questo è un pesce enorme, che raggiunge una lunghezza di circa 1,5 metri. Il suo peso è fino a 39 kg. Il colore del salmone nobile è argento, solo sopra la linea laterale ci sono alcune macchie scure, che nella loro forma ricordano la lettera "X". Ai lati del corpo, le squame hanno una sfumatura bluastra. Camminando in mare, il salmone si nutre di piccoli pesci e crostacei. Con l'inizio della deposizione delle uova, i pesci smettono del tutto di mangiare e scendono nei fiumi piuttosto sottili. L'abbigliamento da matrimonio non è molto espressivo. Consiste nell'oscuramento delle squame sul corpo e nell'aspetto di macchie arancioni. La deposizione delle uova avviene, a seconda dell'habitat del pesce, in autunno o in inverno. Il caviale di salmone matura lentamente e gli avannotti emergono da esso solo tra la tarda primavera e l'inizio dell'estate. Allo stesso tempo, rimangono a lungo a vivere in acque dolci. Il tempo del loro rilascio in mare varia da 1 a 5 anni. Gli adulti non sempre muoiono dopo la deposizione delle uova; alcuni pesci, nonostante la significativa perdita di peso e le pinne sfilacciate, possono tornare in mare. Lì mangiano rapidamente e si riprendono, sebbene la deposizione delle uova ripetuta sia estremamente rara nel salmone nobile. Questi pesci vivono fino a 13 anni.
Kumzha
Kumzha, o salmone taimen, può essere distinto dal salmone nobile per colore. Le macchie sul suo corpo si trovanosia sopra che sotto la linea laterale. Macchie nere rotonde si trovano sulla testa e sulla pinna dorsale. La trota fario vive nel Mar Nero, B altico e d'Aral. Tuttavia, non effettua migrazioni estese lì, poiché è significativamente legato all'acqua dolce. La lunghezza della trota va da 30 a 70 cm con un peso corporeo da 1 a 5 kg. A differenza del salmone nobile, il salmone taimen, uscendo per deporre le uova, continua a nutrirsi, anche se non così intensamente come nel mare. Gli avannotti maturano dai 3 ai 7 anni, dopodiché vanno in mare.
Trota di lago
La trota di lago è una trota fario che non va oltre fiumi e laghi. Questi pesci vivono in acque limpide e fredde e depongono le uova in fiumi a flusso rapido che sfociano nei laghi. Durante l'alimentazione, la trota ricorda la trota fario con la sua colorazione. Durante la deposizione delle uova, il colore cambia, appare un abito da matrimonio. Nelle femmine, le squame chiare si scuriscono; nei maschi compaiono anche strisce arancioni scure. Anche il colore delle pinne cambia. Nelle femmine diventano più scure, mentre nei maschi la pinna ventrale diventa rosa o arancione brillante.
charr
Ci sono anche pesci salmone i cui nomi sono direttamente correlati al loro aspetto. I Botia, ad esempio, prendono il nome dalle loro piccole squame, che fanno apparire il loro corpo nudo. Sono abbastanza diffusi. A Magadan e Kamchatka esistono circa 10 varietà di questi pesci appartenenti alla famiglia dei salmoni. I salmerini possono essere sia migratori, che si nutrono in mare, sia residenziali. Questi ultimi potrebbero non andare mai per mare, alcuni generalmente trascorrono tutta la vita nei laghi, passano in acque stagnantie la deposizione delle uova.
