Gli enzimi svolgono un ruolo molto importante nel funzionamento del corpo umano. Accelerano i processi chimici che avvengono a livello cellulare. Un enzima è un catalizzatore per l'assorbimento dei nutrienti che entrano nel corpo. Il sistema digerente lavora per convertire e scomporre grassi, carboidrati e proteine, poiché gli alimenti contengono tutti questi componenti in forme difficili da digerire. Senza la partecipazione degli enzimi, questo processo è impossibile. Affinché si formino nel corpo umano, è necessario ricevere con pi
shchi una certa quantità di vitamine. Con il beriberi, l'azione degli enzimi diminuisce e il processo metabolico rallenta. Ogni tipo di enzima è attivo solo nel proprio ambiente - gli enzimi dello stomaco funzionano solo in un ambiente acido, gli enzimi pancreatici - solo in uno alcalino. La temperatura ideale per loro è la temperatura del corpo umano e leggermente superiore, non più di 39 gradi. L'enzima è una proteina specifica, e quindi non resiste a temperature molto basse e alte. A ritmi più elevati crollano, a ritmi molto bassi perdono attività. La velocità di reazione degli enzimi, cioè la loro attività, dipende dalla combinazione di questi fattori: temperatura, pH-ambiente, nonché dalla concentrazione del substratomateriale di partenza.
Tipi di enzimi
A seconda del tipo di reazione, gli enzimi sono divisi in sei classi con le proprie sottoclassi. L'enzima che accelera le reazioni ossidative è l'ossidoreduttasi.
Le transferasi catalizzano il trasferimento di componenti chimici tra le molecole. L'enzima responsabile dell'idrolisi è un'idrolasi. Il catalizzatore per rompere i legami chimici negli alimenti è l'enzima liasi. Le isomerasi catalizzano i cambiamenti nella struttura delle molecole della sostanza originale. Le ligasi sono coinvolte nella formazione di legami chimici tra i substrati.
Tutti gli enzimi digestivi possono essere divisi in tre gruppi.
L'amilasi è coinvolta nella conversione dei carboidrati, scomponendoli, dopodiché penetrano rapidamente nel sistema circolatorio. Questo enzima è secreto nell'intestino e nella saliva.
La lipasi è prodotta nel pancreas, che si trova nel succo gastrico. Necessario per la lavorazione dei grassi.
La proteasi è anche secreta dal pancreas e si trova nel succo gastrico. Questo enzima viene utilizzato per scomporre le proteine.
Oltre al digestivo, esiste anche un gruppo di enzimi metabolici coinvolti nei processi biochimici all'interno delle cellule.
Cibi ricchi di enzimi
Per ottenere enzimi naturali dagli alimenti, dovresti evitare di cuocerli e mangiarli crudi. Di norma, questo vale per gli alimenti di origine vegetale. I frutti della papaia, avocado, sono molto saturi di enzimi naturali,mango, ananas. Non peggio dei normali crauti, succhi naturali di frutta e verdura. Puoi anche compensare la mancanza di enzimi assumendo integratori alimentari - integratori alimentari. Gli enzimi sono prodotti dalle aziende farmaceutiche sotto forma di compresse e capsule. Gli enzimi già pronti combinati hanno un ottimo effetto sul corpo. Di norma, le combinazioni contengono i principali enzimi per la digestione: proteasi, lipasi e amilasi.
