Come avviene il processo di disgregazione delle proteine nel nostro corpo? Queste sostanze organiche sono il principale materiale biologico per la formazione e la crescita delle cellule viventi. Numerose funzioni che le molecole proteiche svolgono in un organismo vivente non possono essere compensate da altri elementi e sostanze, poiché è nei polipeptidi che si trovano gli amminoacidi essenziali. Lo scopo principale delle proteine è la loro partecipazione alla replicazione delle molecole di RNA e DNA.
Il significato del processo di decadimento delle molecole proteiche
È impossibile immaginare una vita piena senza composti proteici. Sono il materiale principale per la costruzione di nuove cellule, organi e vari tessuti. I prodotti di degradazione delle proteine sono aminoacidi. Sono necessari affinché un essere vivente sintetizzi nuove molecole proteiche specifiche per un dato organismo. Gli amminoacidi ottenuti dalla scomposizione delle molecole proteiche sono necessari per la formazione di molti ormoni, enzimi,emoglobina, altre sostanze che svolgono importanti funzioni nell'organismo.
Gli aminoacidi essenziali, che entrano nel corpo solo con il cibo, si formano durante l'idrolisi delle molecole proteiche. Il processo di formazione di una nuova proteina dai residui di aminoacidi consente al corpo di ricevere energia e materiale da costruzione per la sintesi di nuove cellule.
Meccanismo del processo di degradazione delle proteine
Consideriamo questo fenomeno in modo più dettagliato. Il processo di scomposizione delle proteine è associato a reazioni biochimiche che si verificano nella cavità dell'intestino tenue. Le malattie dell'intestino tenue e del pancreas influiscono negativamente su questo processo. La scomposizione di un chilogrammo di proteine dovrebbe essere accompagnata dal rilascio di 17,6 kJ di energia. Dopo che il polipeptide si scompone in amminoacidi, il processo non si ferma. Segue la formazione di prodotti inorganici: anidride carbonica, ammoniaca, acido solfidrico, acqua.
Caratteristiche
La scomposizione delle proteine nel corpo è un processo che fornisce al corpo la necessaria quantità di energia. Questi composti organici contengono più di venti aminoacidi, ma solo otto di essi possono essere sintetizzati all'interno del corpo. Gli aminoacidi mancanti sono chiamati essenziali, possono entrare nel corpo solo con il cibo. Per la completa assimilazione delle proteine alimentari, gli amminoacidi devono essere contenuti in un rapporto rigorosamente definito. È individuale per ogni organismo vivente. Con la mancanza di uno degli amminoacidi, durante la scomposizione delle molecole proteiche,la partecipazione di altri amminoacidi alla sintesi di una proteina specifica per un organismo vivente.
Caratteristiche dei prodotti di decadimento
Il corpo manca o manca sistematicamente di proteine. I prodotti finali della scomposizione delle proteine sono il materiale per l'attività vitale di un organismo vivente. Gli esperti dell'Organizzazione Mondiale della Sanità hanno dimostrato che la carenza di proteine è un fenomeno caratteristico dei paesi sottosviluppati. Con una diminuzione della quantità di proteine nel sangue, la pressione osmotica del sangue diminuisce, prende acqua dai tessuti peggio, appare l'edema affamato.
Essenza del processo
L'idrolisi delle proteine avviene sotto l'influenza di enzimi proteolitici (catalizzatori biologici). Procede a temperature insignificanti. Tutti gli enzimi del tratto gastrointestinale agiscono sul legame peptidico, ma ciascuno seleziona i "loro" legami che formano determinati aminoacidi.
Ad esempio, la pepsina distrugge rapidamente i legami tra i residui di serina e alanina, mentre la tripsina "riconosce" i gruppi di lisina e arginina.
Nello stomaco, la distruzione viene effettuata sotto l'influenza dell'ambiente acido del succo gastrico, nonché per l'azione della pepsina. Rompe i legami interni nella molecola proteica, il prodotto di interazione sarà costituito da grandi frammenti del polimero proteico - peptoni. Vanno nel duodeno, dove vengono successivamente convertiti sotto l'influenza di enzimi: chimoptripsina, tripsina, peptidasi. La degradazione delle proteine è associata alla distruzione dei legami peptidici, che sono influenzati dall'enzima. Dopo il trattamento con chimotripsinametà dei legami peptidici viene idrolizzata.
La successiva scomposizione delle proteine viene effettuata nell'intestino tenue sotto l'influenza degli enzimi peptidasi.
Le carbossipeptidasi sono in grado di scindere gli amminoacidi dai residui della struttura proteica dall'estremità carbossilica e le amminopeptidasi agiscono sul lato in cui è presente il gruppo amminico libero, scindendo i dipeptidi in amminoacidi liberi.
A causa dell'azione congiunta di un gruppo di enzimi in diverse parti del tratto gastrointestinale, le proteine alimentari vengono completamente scomposte in amminoacidi liberi.
Sono assorbiti attraverso le pareti dei piccoli capillari e finiscono nel sangue. La maggior parte di questi amminoacidi si distribuisce in tutto l'organismo vivente, entra negli organi e nei tessuti. Nelle cellule, sono usati per costruire nuove proteine specifiche per un dato organismo. Viene utilizzato dai medici durante l'esecuzione di una procedura di trasfusione di sangue in modo che non vi sia rigetto del materiale del donatore.
Qualità proteica
In un organismo vivente, i processi di rinnovamento e distruzione delle cellule, nonché della sostanza extracellulare, che contiene molecole proteiche, sono costanti, anche se a velocità diverse.
Il processo di disgregazione delle proteine è accompagnato dal rilascio di una notevole quantità di energia.
Una dieta priva di proteine porta alla morte, poiché il corpo non riceve gli aminoacidi necessari. È importante non solo la quantità di proteine che viene consumata con il cibo, ma anche la loro qualità. Ad esempio, per compensare le proteine che sono decadute nel corpo, è necessario che con il ciboè venuto 1 g dell'amminoacido metionina. Le proteine dei capelli, delle piume, della lana contengono una composizione completa di aminoacidi. Nel 1915 si scoprì che la proteina zeina, che fa parte del mais, non stimola la crescita cellulare. Quando viene aggiunto l'aminoacido triptofano, gli organismi viventi crescono completamente.
Le proteine di diversi organi, tessuti, organismi hanno differenze significative in termini di peso molecolare, carica, composizione di amminoacidi e altri parametri. La proteina di un organismo è estranea a un altro. La scomposizione delle proteine porta alla formazione degli aminoacidi necessari per la nutrizione.
