I carboidrati monosaccaridi sono sostanze facilmente digeribili e molto importanti nella dieta umana. Se mangi un prodotto ricco di questa sostanza, ti verrà addebitata la quantità di energia necessaria per l'intera giornata.
Quindi, un monosaccaride è un composto eterofunzionale. Successivamente, daremo un'occhiata più da vicino a ciascun tipo, proprietà utili ed esempi.
Proprietà dei monosaccaridi
Allora, a cosa servono queste sostanze? Per cominciare, segnaliamo che un monosaccaride è uno zucchero semplice. Individuiamo i seguenti tipi:
- glucosio;
- galattosio;
- fruttosio.
Nota che nonostante la stessa formula molecolare (C6H12O6), tutti hanno isomeri diversi. Sulla base di ciò, hanno varie proprietà, che considereremo in dettaglio, ma prima è necessario notare le proprietà chimiche dei monosaccaridi.
Proprietà chimiche
Uno dei tre gruppi funzionali può essere presente in una molecola di monosaccaride:
- carbonile;
- idrossile di alcol;
- idrossile eacetalico.
Quale gruppo funzionale contiene un monosaccaride e la sua sostanza chimicaproprietà. Una caratteristica molto importante dei monosaccaridi è la fermentazione, che colpisce principalmente gli esosi. In base alla natura dell'enzima, si distinguono le seguenti reazioni:
- fermentazione alcolica;
- acido lattico;
- butirrico;
- acido citrico;
- acetone-butanolo.
Nota che un monosaccaride è un carboidrato che, sotto l'influenza dell'ossidazione, rilascia una grande quantità di energia, quindi queste sostanze sono così necessarie per noi nella vita. Passiamo all'analisi di monosaccaridi come glucosio, fruttosio e galattosio.
Glucosio
Probabilmente, nella sua vita ogni persona ha sentito parlare del glucosio e dei suoi benefici. È un'ottima fonte di energia, molto importante per la respirazione cellulare, essenziale per la produzione di proteine.
Il glucosio è un monosaccaride che è una fonte di nutrimento per il cervello. È necessario per controllare lo stato mentale di una persona, con una carenza di questa sostanza, diventa irritabile, perde l'autocontrollo e non è in grado di prendere una decisione responsabile.
Di norma, il glucosio non si trova nel prodotto nella sua forma pura, fa parte di carboidrati più complessi. Quando entrano nel nostro corpo con il cibo, le sostanze complesse vengono scomposte in sostanze più semplici. È così che il nostro corpo riceve il glucosio e l'energia necessaria.
Si noti che i monosaccaridi (compreso il glucosio) vengono assorbiti molto rapidamente nel sangue, quindi sono necessari dopo l'allenamento e al mattino. Vale la pena mangiare non stucchevole e dolcepasti trasformati e prendi la tua dose attraverso cibi naturali come frutta, yogurt e altro.
Fruttosio
Dove si trova questo monosaccaride? Si tratta di frutta e verdura, miele e cibi zuccherati. Da dove si trova il fruttosio dipendono anche le sue proprietà benefiche. Se mangi prodotti naturali, il tuo metabolismo migliorerà, saturerai il corpo con le vitamine e i minerali necessari che sono semplicemente necessari per il normale funzionamento degli organi.
Come accennato in precedenza, la fonte del fruttosio dipende dalle sue proprietà. Ad esempio, prendi lo sciroppo e una mela naturale. C'è molto di più di questo monosaccaride sciroppato, che viene somministrato in forma semplificata, e in un prodotto naturale è inferiore, ma è in combinazione con altri oligoelementi essenziali. Quindi, ad esempio, in una lattina di soda, il contenuto di fruttosio è molto più alto, ma mangiare una mela è più salutare. Lo sciroppo contiene solo un fruttosio e frutta e verdura contengono le sostanze necessarie che aiutano l'organismo ad assorbirlo meglio.
Perché, allora, se lo sciroppo contiene più fruttosio, dovresti pensare di ridurre l'uso di questo prodotto? Per cominciare, un eccesso di questo monosaccaride nel corpo porta a cattive condizioni di salute, aumento di peso, colesterolo in eccesso e diminuzione del controllo dell'appetito. È molto dannoso usare il fruttosio come dolcificante. Questi alimenti dovrebbero essere consumati con moderazione.
Galattosio
La prima cosaVorrei sottolineare che il galattosio, come il fruttosio o il glucosio, non si trova in natura nella sua forma pura. Si forma nel corso di una reazione come l'idrolisi del lattosio. Dove è tenuta? Naturalmente, nel latte, che è una fonte di energia molto significativa per i mammiferi (compreso l'uomo).
Si noti che forma glicolipidi e glicoproteine, che sono necessari per i tessuti del corpo. A cos' altro serve il galattosio? Naturalmente, affinché il corpo produca lattosio. Questo vale per le donne che allattano. Come accade e come ottenere il galattosio? Per fare questo, devi mangiare cibi che contengono una grande quantità di glucosio, il corpo poi lo trasforma in galattosio, che influisce direttamente sulla produzione di latte da parte delle ghiandole mammarie. Come puoi vedere da questo esempio, tutti i monosaccaridi sono interconnessi, alcuni possono apparire a spese di altri.
Per quanto riguarda le proprietà del galattosio, differiscono significativamente dalle proprietà di altri monosaccaridi. Con esso puoi controllare il tuo peso, è la base dell'alimentazione sportiva, in quanto fornisce al corpo una sferzata di energia che dura molto più a lungo. Ecco perché gli atleti sono molto più durevoli di una persona che non ha nulla a che fare con lo sport.
Monosaccaridi. Esempi
Ora considera questa importante domanda: dove si trovano queste sostanze? Le principali fonti di energia e benessere sono i monosaccaridi. Esempi di alimenti ricchi di queste sostanze:
- Cereali. Se li usi con l'aggiunta di zucchero, alloracontengono sia fruttosio che glucosio. Cosa potrebbe essere? Prodotti da forno, muesli, cereali, pasta e così via.
- Frutta e bacche. Allo stesso tempo, anche il ketchup rientra in questa categoria, poiché un pomodoro è una bacca. Includiamo anche frutta e verdura surgelate, marmellate, sciroppi, composte, conserve e altri prodotti.
- Latticini. Contengono glucosio e lattosio, inclusi latte, yogurt, crema di formaggio, gelato e così via.
- Med.
- Dolci.
- Sciroppi.
- Colpa.
Questa non è l'intera lista dei prodotti che contengono carboidrati monosaccaridi. Sono anche contenuti in varie bevande energetiche, che sono molto dannose per l'uomo. Vale la pena dare la preferenza ai prodotti naturali.
