Il riso è una pianta tropicale della famiglia dei cereali. Per molte nazioni è quasi il secondo pane. Al momento della coltivazione e delle qualità pregiate, è giustamente considerato il cereale più popolare in tutto il mondo. Ci sono molte varietà di questa cultura e modi per coltivarla. Questo articolo fornirà informazioni sui paesi in cui il riso viene coltivato maggiormente e sulle sue proprietà benefiche.
Origine
Sono passati diversi millenni da quando l'uomo ha iniziato a coltivare il riso. Ciò è confermato dagli scavi archeologici, a dimostrazione del fatto che le persone mangiano questo cereale sin dagli albori della storia umana. Sono state trovate ceramiche con tracce di riso e antichi manoscritti di cinesi e indiani, in cui era divinizzato. Era usato come offerta rituale ad antenati e divinità pagane.
Ci sono molte storie interessanti e avventurose sulla coltivazione del riso. La cultura deve la sua origine all'antica Asia. Ora questo territorio è occupato da paesi come il Vietnam e la Thailandia. Cosìnel tempo il cereale si è diffuso in altri continenti: si è adattato facilmente alle condizioni climatiche locali di altri paesi ed è diventato molto popolare in molte culture del mondo. In particolare, ha trovato la sua applicazione nella preparazione di piatti nazionali. Alla luce di questi fatti, possiamo tranquillamente affermare che il riso è parte integrante della cultura tradizionale di molte nazioni. Atteggiamenti simili nei confronti dei cereali si osservano in Giappone, India, Cina e Indonesia.
Descrizione
La pianta tropicale ha speciali caratteristiche biologiche associate all'ambiente insolito in cui cresce. Nessun cereale forma organi vegetativi come il riso. La descrizione della cultura trasmette l'unicità della sua struttura, che le permette di crescere direttamente sull'acqua.
Le radici sono fibrose, superficiali, la maggior parte delle quali affondano fino a una profondità di 30 cm L'apparato radicale è dotato di un tessuto portatore d'aria chiamato aerenchima. Si trova nelle foglie e negli steli. Un tale sistema è necessario affinché la pianta mantenga la concentrazione di ossigeno richiesta. Essendo in acqua, la pianta non riesce a “respirare” e grazie all'aerenchima, che assorbe ossigeno dagli steli e dalle foglie, se ne arricchisce l'apparato radicale. Inoltre, il terreno della piantagione di riso diventa altamente permeabile e cambia la direzione dei processi metabolici. La radice è composta da molti processi (fino a 300), con un piccolo numero di peli fini. I nodi del gambo inferiore a volte formano radici aggiuntive che sono coinvolte nella nutrizione dei cereali.
Il gambo è una cannuccia completamente sottile. A seconda della varietà, della sua lunghezzavaria da 0,5 a 2 m Man mano che si restringe dalla base al bordo, la lunghezza degli internodi aumenta. Il loro spessore è di circa 7 mm. Man mano che la cultura cresce, il numero di internodi aumenta a 15-20 spazi.
Le foglie sono placche strette di tipo lineare-lanceolato con una guaina. Sono disponibili nei colori verde, viola e rossastro. Venatura a coste, lunghezza - 30 cm, larghezza - 2.
Le spighette a un fiore sono raccolte in infiorescenze, come una pannocchia. Due scaglie larghe e nervate formano un fiore (a volte con un'awn) di colore marrone, giallo o rosso.
Frutta - grana della pellicola, bianca all'interruzione. La struttura si differenzia in vitreo, farinaceo e semi-vitreo.
La semina del riso ha oltre 100 varietà per forma, colore, presenza di asini. Esistono due sottospecie principali: piccola e ordinaria. Quest'ultimo è diviso in due varietà: indiana e giapponese.
L'indiano si distingue per una cariosside lunga e stretta e per l'assenza di tende nei film floreali. La cariosside giapponese è rotonda, larga e spessa.
Cultura principale dell'Asia
Perché il riso è diventato il raccolto principale dell'Asia? Nella zona tropicale, con un clima prevalentemente monsonico, l'eccessivo ristagno idrico del suolo è considerato normale. A causa del fatto che la maggior parte dei territori è coperta d'acqua per molto tempo, non è possibile coltivare altre colture. Il principale accumulo di piantagioni di riso cade sulla terraferma asiatica. Quando non esistevano metodi meccanizzati per la coltivazione dei cerealicolture, il riso veniva coltivato solo in aree con umidità naturale. Grazie al progresso tecnologico, ora ci sono piantagioni di riso in molti stati e vengono irrigate artificialmente.
Valore economico del riso
In quale paese il riso è il raccolto alimentare? Come accennato in precedenza, questi sono gli stati della terraferma asiatica. Ciò include diversi paesi impegnati nella produzione di grano, il cui raccolto annuale è di 445,6 milioni di tonnellate, oltre il 90% del raccolto mondiale lordo. Dopo la lavorazione delle verdure di riso, circa l'80% del prodotto viene messo in vendita. Cina e India forniscono soprattutto molto grano al mercato mondiale.
Non si può dire che il riso sia comune come prodotto alimentare solo nei paesi asiatici. Per un terzo della popolazione mondiale è uno dei prodotti principali. Ciò corrisponde al significato del suo nome, che, tradotto dall'antico indiano, ha una definizione molto significativa: "la base della nutrizione umana". Il prodotto entra nel mercato mondiale da molti paesi. Il riso è la principale coltura alimentare in Thailandia, Bangladesh, Filippine, Myanmar, Giappone, Corea, Corea del Nord, Indonesia, Vietnam.
Coltivate e in America. 9,2 milioni di ettari sono destinati alle piantagioni in questo territorio, di cui 7,4 milioni di ettari nella parte meridionale. I principali produttori qui sono paesi come Colombia, Messico, Brasile, Stati Uniti, Cuba, Messico e Repubblica Dominicana. La resa di riso più bassa in Africa, poco più di 9 milioni di tonnellate all'anno. Aè prodotto principalmente in Nigeria, Costa d'Avorio, , Sierra Lione, Guinea, Tanzania, Zaire e Madagascar.
Valore nutritivo
Il riso è un prodotto nutriente che fornisce al corpo umano le sostanze necessarie. Le statistiche mostrano che nelle regioni in cui cresce, più di 100 kg per persona all'anno. I residenti di questi paesi ricevono una parte significativa delle loro calorie dai cereali. A differenza di altri cereali, è molto ricco di amido (88%). La composizione contiene carboidrati, grassi, fibre, ceneri, vitamine e proteine. Quest'ultimo contiene un gran numero di aminoacidi: meteonina, lisina, valina. Grazie a ciò, il prodotto viene facilmente assorbito dall'organismo.
I chicchi di riso neutralizzano i radicali liberi nel corpo umano. In presenza di un gran numero di questi elementi nocivi, una persona è a rischio di sviluppare il cancro, poiché influenzano i geni cellulari. Molto spesso, le particelle di ossigeno reattive contribuiscono all'invecchiamento precoce.
Il consumo regolare di semole di riso ha un effetto positivo sul sistema nervoso e protegge l'intestino dalle irritazioni. È incluso nella dieta senza glutine, di cui è uno dei componenti principali. Il riso è un prodotto dietetico ricco di microelementi e un degno sostituto del pane. Pertanto, viene utilizzato nei casi in cui una persona ha bisogno di aderire a una dieta per qualche motivo.
Sostenibilità
Dopola lavorazione del grano rimane sempre un rifiuto. Rottami e pula sono usati per la produzione di birra, alcol e amido. La crusca di riso contiene molte sostanze utili, grassi e proteine. Tra questi ci sono elementi contenenti fosforo: lecitina e fitina, grazie ai quali i rifiuti fungono da mangime nutriente per il bestiame. Le parti aeree delle piante sono usate anche per gli animali e la carta è fatta di paglia.
Il riso sbucciato e in grani viene fornito al mercato mondiale. Le semole, rispettivamente, sono più costose e sono richieste dalla popolazione. Il riso glassato si trova nei mercati europei e americani. È un cereale raffinato e ricco di sostanze nutritive. Poiché durante la lavorazione tecnologica, insieme alla buccia, viene staccato anche lo strato di sostanze utili, i produttori hanno ritenuto opportuno effettuare il processo di arricchimento, con il ripristino degli elementi mancanti.
Il riso è un cereale con caratteristiche varietali. La forma del grano è tonda o oblunga, larga o stretta. La struttura dell'endosperma può essere vitrea, farinacea e semivitrea. Il vitreo è più razionale per l'elaborazione tecnologica. Nel processo di separazione del chicco dai gusci, la resa dei cereali integrali è maggiore, poiché è meno schiacciata.
Per lo più, i cereali sono usati per preparare una varietà di piatti e dessert. Da essa si ricava la farina, che viene utilizzata per la produzione di pappe e dolciumi.
Tipi di grano
Come coltura alimentare, il riso subisce vari processi tecnologici,da cui dipendono il suo valore nutritivo, gusto e colore. Il grano della stessa varietà, lavorato in modo diverso, è diviso in tre tipi principali.
- Marrone. Il riso che ha subito una lavorazione minima per preservarne le qualità benefiche è chiamato riso integrale. In Asia serve come alimento principale per anziani e bambini. Nel frattempo, in America e in Europa, è un prodotto prezioso per i sostenitori di una dieta sana. Dopo la lavorazione, rimane anche un magazzino di elementi preziosi e vitamine per l'organismo, poiché conserva il guscio della crusca. È lei che ha una grande dose di nutrienti. L'unico aspetto negativo è la breve durata di conservazione.
- Levigato. La molatura è il tipo di lavorazione standard. Questo è il riso bianco, noto da tempo e in arrivo sul mercato in grandi quantità. Passa attraverso diverse fasi di macinazione, dopodiché i suoi grani diventano uniformi, lisci, bianchi come la neve e hanno un endosperma traslucido. A causa del contenuto di un gran numero di minuscole bolle d'aria, a volte i grani possono rimanere opachi. Per la presenza di sostanze nutritive, il grano bianco è inferiore a quello cotto a vapore e marrone. I suoi vantaggi includono un gusto eccellente e un aspetto estetico.
- Cotto al vapore. Anche il grano cotto al vapore, che si trova spesso sugli scaffali dei supermercati, è molto popolare. La tecnologia del vapore preserva minerali e vitamine all'interno del chicco. Il riso che non ha subito il processo di collasso viene immerso in acqua e cotto a vapore ad alta pressione. Quindi passa attraverso una serie di passaggi tecnologici senza perdereproprietà utili. Ciò è dovuto al fatto che sotto l'influenza del vapore, le preziose sostanze contenute nello strato superficiale penetrano in profondità nei grani. I grani al vapore impiegano più tempo a cuocere perché sono più forti e più sodi.
Alcuni paesi africani mangiano anche diversi tipi di riso selvatico, in particolare il riso a lingua corta e a punti.
Coltivazione
Il riso è un raccolto di cereali che richiede condizioni di crescita speciali. I fattori principali per il suo sviluppo sono il calore e la presenza di uno strato d'acqua. Una condizione importante per questo è la quantità ottimale di luce solare. Ha un impatto diretto sulla produttività di una pianta tropicale. C'è un avvertimento: quando la temperatura dell'aria è troppo alta, si verifica un'intensa crescita vegetativa, che influisce negativamente sullo sviluppo generale e riduce la resa del grano.
Il riso è meglio coltivato su terreni argillosi e limosi, perché l'acqua è ben trattenuta in essi. In ambiente naturale su terreno sabbioso, la resa del riso è molto bassa. Tuttavia, se tale terreno viene arricchito con fertilizzanti, la resa in granella aumenterà in modo significativo.
Nelle zone montuose, vengono create speciali terrazze con recinzioni per trattenere l'acqua. Su superfici piane, il terreno viene livellato per un'irrigazione uniforme e un buon drenaggio. Come nelle zone montuose, le aree sono divise da bastioni. È in fase di preparazione un sistema di canali, con l'aiuto del quale viene realizzato lo stretto delle piantagioni. Durante tutto il periodo di sviluppo culturale, i campi si mantengonoallagato, cambiando periodicamente il livello dell'acqua, a seconda della crescita delle piante.
In Asia, prima di piantare in un campo torrenziale, i chicchi vengono fatti germogliare nelle creste, e poi trapiantati in acqua da 4-5 germogli in modo nidificante. Nei paesi occidentali, i chicchi di riso vengono seminati a mano, mentre nei paesi sviluppati, i chicchi vengono seminati mediante la meccanizzazione.
Tipi di coltivazione del riso
La coltivazione del riso è divisa in 3 tipi: Firth, Upland e Torrent. Poiché la pianta tropicale è diventata una coltura agricola, il riso viene coltivato principalmente nei campi torrenziali. I restanti metodi sono considerati obsoleti e vengono utilizzati per la coltivazione di cereali su piccola scala:
- Modalità torrenziale. Questo è il tipo di coltivazione che è stato descritto sopra. I controlli torrenziali vengono tenuti costantemente allagati e dopo la raccolta l'acqua viene drenata. Fino al 90% del grano così coltivato entra nel mercato mondiale.
- Piantagioni di estuario. Questo è il metodo più antico che utilizzo nei paesi del sud-est asiatico. Il riso viene coltivato durante le inondazioni e seminato nelle baie fluviali. Tale coltivazione del riso è inefficiente.
- Tipo secco. È praticato in aree con un'elevata umidità del suolo naturale. Nelle piantagioni di montagna, il riso viene piantato solo seminando. Il vantaggio di tale coltivazione del riso è che le piante non sono esposte a malattie e il grano ha la più alta appetibilità. Questo tipo di coltivazione del riso si distingue anche per la facilità di coltivazione. In Giappone, dopo lo sviluppoirrigazione, i campi di montagna furono convertiti in torrenti. Possono sorgere difficoltà di coltivazione dovute alla sensibilità delle piante alla siccità, alla necessità di rimuovere le erbacce e all'esaurimento del terreno.
Conclusione
Ovviamente, il riso è la principale coltura alimentare in molti paesi. Nonostante le limitazioni nel modo in cui viene coltivato, viene consumato ovunque. Non c'è quasi un angolo sulla terra in cui i piatti di riso sarebbero sconosciuti. Questo prezioso prodotto viene spedito in tutto il mondo ed è ora disponibile per tutti.
