I minerali sono importanti elementi nutritivi che entrano nel corpo umano con il cibo. Fanno parte delle sostanze che compongono il protoplasma vivente delle cellule, dove le proteine agiscono come componente principale.
Significativo vitale
Le sostanze minerali sono presenti nella composizione dei fluidi interstiziali e intercellulari, conferendo loro determinate proprietà osmotiche. Si trovano anche nelle ossa dello scheletro, sostenendo i tessuti, dove ricevono una forza speciale.
Le sostanze minerali sono nella composizione delle ghiandole endocrine:
- lo iodio si trova nella tiroide;
- Lo zinco è presente nelle gonadi.
Ioni di fosforo, ferro sono coinvolti nella trasmissione degli impulsi nervosi che assicurano la coagulazione del sangue.
Importanza per i bambini
I minerali sono essenziali per i bambini. La maggiore necessità di un organismo in crescita di tali elementi è spiegata dal fatto che lo sviluppo è associato ad un aumento della massa cellulare, il processo di mineralizzazione dello scheletro, che è possibile solo con un'assunzione sistematicanel corpo dei bambini.
L'importanza dei minerali è evidente, motivo per cui è così importante che gli alimenti contenenti micro e macro elementi siano utilizzati nell'alimentazione dei bambini.
I macroelementi nei prodotti sono presenti in quantità significative: decine e centinaia di mg%. Tra questi ci sono: calcio, fosforo, sodio, potassio, magnesio.
Gli oligoelementi negli alimenti si trovano in piccole quantità: ferro, rame, cob alto, zinco, fluoro.
L'importanza del calcio
Questo elemento chimico è una parte permanente del sangue. È questa sostanza minerale nella dieta che è necessaria per i processi di attività e crescita delle cellule, la regolazione della permeabilità delle loro membrane e la trasmissione degli impulsi nervosi. Il calcio è necessario per controllare l'attività enzimatica e le contrazioni muscolari.
Egli agisce come il principale elemento strutturale nella formazione delle ossa dello scheletro. Il fabbisogno di calcio è elevato nei bambini, nei cui organismi si verificano processi di formazione delle ossa, così come nelle donne incinte, che allattano.
In caso di carenza prolungata di calcio nella dieta, compaiono disturbi della formazione ossea, il rachitismo si sviluppa nei bambini e compare l'osteomalacia negli adulti.
Un contenuto di minerali insufficiente causa molti problemi, non solo fisici, ma anche psicologici.
Il calcio è considerato un elemento difficile da digerire. Dipende dal suo rapporto con altri componenti alimentari, ad esempio magnesio, fosforo, grassi, proteine.
Tra quei cibi in cui è presentepresenti in quantità significative, distinguono: pane di segale e frumento, farina d'avena, grano saraceno.
Con un eccesso di grasso negli alimenti, l'assorbimento del calcio diminuisce, poiché si forma una quantità significativa dei suoi composti con acidi grassi.
In tali situazioni, non ci sono abbastanza acidi biliari per convertire i saponi di calcio in composti complessi solubili, a causa dei quali non vengono assorbiti, vengono escreti insieme alle feci. Il rapporto tra grassi e calcio è considerato favorevole alla velocità di 10 mg per 1 g di grasso.
Questo processo è anche influenzato negativamente da una quantità eccessiva di magnesio nella dieta. I sali di questo metallo alcalino terroso necessitano anche di acidi biliari, quindi l'assorbimento del calcio è ridotto. L'acido ossalico, presente negli spinaci, nell'acetosa, nel cacao, nel rabarbaro, influisce negativamente anche sull'assorbimento del calcio da parte del corpo umano.
La quantità massima di questo importante elemento che una persona riceve dal latte e dai latticini. Si trova anche nei fagioli, nel prezzemolo, nelle cipolle verdi. Un'ottima fonte di calcio è la farina di ossa, che può essere aggiunta a prodotti a base di farina e cereali. La necessità di calcio nei pazienti con lesioni ossee è essenziale. In mancanza di esso, il corpo umano si riprende molto più a lungo.
L'importanza del fosforo
Le sostanze minerali includono i composti che contengono questo non metallo. È il fosforo il componente che fa parte della struttura di importanti sostanze organiche: acidi nucleici, enzimi, è necessario per la formazioneATP. Nel corpo umano, la maggior parte di questo elemento si trova nel tessuto osseo e circa il dieci percento di esso è presente nel tessuto muscolare.
Il fabbisogno giornaliero del corpo è di 1200 mg. Il fabbisogno dell'elemento aumenta in caso di assunzione insufficiente di proteine dal cibo, nonché con un aumento significativo dell'attività fisica.
Nei prodotti alimentari di origine vegetale, il fosforo si trova sotto forma di sali, oltre a vari derivati dell'acido fosforico, ad esempio sotto forma di fitina. Ciò conferma l'importanza e il significato del contenuto di fosforo nell'acqua sotto forma di ioni.
Il ferro è un oligoelemento essenziale
Continuiamo a parlare del perché i minerali sono così importanti. I sali di ferro sono necessari all'organismo per la biosintesi delle sostanze, la corretta respirazione e l'emopoiesi. Il ferro partecipa alle reazioni redox e immunobiologiche. È presente nel citoplasma, alcuni enzimi, nuclei cellulari.
L'eccesso di ferro ha un effetto tossico su milza, fegato, cervello, porta a processi infiammatori nel corpo umano.
In caso di intossicazione da alcol, il ferro si accumula, causando carenza di zinco e rame.
Nonostante si trovi in vari alimenti, in forma facilmente digeribile, il ferro è presente solo nel fegato, nei prodotti a base di carne, nel tuorlo d'uovo.
Scopo dello zinco
La mancanza di questo oligoelementocontribuisce a una diminuzione dell'appetito, alla comparsa di anemia, all'indebolimento dell'acuità visiva, alla caduta dei capelli, alla comparsa di numerose malattie allergiche e dermatiti. Di conseguenza, una persona sviluppa raffreddori lunghi e frequenti e nei ragazzi si osserva l'inibizione dello sviluppo sessuale. Questo elemento si trova nella panna secca, nei formaggi a pasta dura, nel mais, nelle cipolle, nel riso, nei mirtilli, nei funghi. Solo con un contenuto sufficiente di questo elemento nell'acqua, nel cibo, puoi contare sul pieno sviluppo fisiologico delle nuove generazioni.
Ultra oligoelementi: selenio
I minerali nel terreno, il cibo contenente questo elemento, aiutano ad aumentare l'immunità. Con una mancanza di selenio, aumenta il numero di malattie infiammatorie, si sviluppa aterosclerosi, cardiopatia, compaiono malattie delle unghie e dei capelli, si sviluppano cataratta, lo sviluppo e la crescita sono inibiti e compaiono problemi con la funzione riproduttiva. Questo elemento protegge il corpo dal cancro della prostata, dello stomaco, della mammella, del colon.
Ad esempio, si osserva carenza di selenio nelle regioni di Leningrado, Arkhangelsk, Yaroslavl, Ivanovo, Kostroma, Carelia.
Rame
La mancanza di minerali nell'acqua, negli alimenti, ad esempio il rame, porta al deterioramento del tessuto connettivo, disturbi mestruali nelle donne, dermatosi allergiche, cardiopatie.
Con il suo maggiore contenuto nel corpo, compaiono malattie infiammatorie croniche e acute, si sviluppa l'asma bronchiale, compaiono malattie renali,fegato, si formano neoplasie maligne. Con l'intossicazione cronica del corpo con il rame, una persona sviluppa disturbi funzionali del sistema nervoso.
Carenza di iodio
Se questo minerale nel terreno, l'acqua, è presente in quantità insufficiente, ciò contribuisce all'insufficienza della ghiandola tiroidea. Lo iodio ha un effetto significativo sul sistema nervoso, è responsabile della normalità del metabolismo energetico, della salute riproduttiva, influisce sullo sviluppo fisico e mentale del bambino.
Lo iodio entra nel corpo attraverso il tubo digerente, così come con l'aria attraverso i polmoni. In forma inorganica, entra nella ghiandola tiroidea con il flusso sanguigno, viene catturato dalle proteine attive e si trasforma in parte dell'ormone tiroxina. Circa 300 mg di questo ioduro entrano nel flusso sanguigno al giorno. La sua mancanza di acqua, cibo provoca cretinismo, disturbi neurologici, ritardo mentale. Con una mancanza cronica di iodio nel corpo umano, si sviluppa un gozzo endemico.
Questi problemi sono tipici dei residenti delle regioni settentrionali, la cui dieta contiene quantità insufficienti di frutti di mare.
Tali violazioni si trovano in 1,5 miliardi di abitanti del nostro pianeta. Come mezzo di prevenzione universale, è consentito l'uso di sale iodato nella quantità di 5-10 g al giorno. Ad esempio, per bambini e adolescenti, i medici considerano il consumo quotidiano di un cucchiaio di alghe secche un'opzione eccellente per prevenire la carenza di iodio.
Nei prodotti di origine vegetale, alcuni dei composti importantism altiti con i rifiuti. Sbucciare le verdure, cucinare, porta a una perdita del 10-20% di minerali.
Il corpo umano è un complesso laboratorio biochimico in cui vengono effettuati sistematicamente i processi metabolici. Sono loro che garantiscono il normale funzionamento di un organismo vivente, sono necessari per costruire il tessuto osseo, regolare il metabolismo del sale e dell'acqua e mantenere la pressione interna nelle cellule. Senza minerali, il funzionamento dei sistemi digestivo, cardiovascolare e nervoso è impossibile.
Fatti importanti
È impossibile determinare la sostanza minerale di cui ha più bisogno il corpo umano, perché con la mancanza di un minerale si verifica un completo fallimento metabolico, compaiono numerose malattie.
Senza la presenza di ferro, manganese, rame, manganese, nichel, cationi di calcio in quantità sufficienti, gli ormoni, gli enzimi e le vitamine non funzionano. Ciò porta a una violazione del metabolismo a tutti gli effetti, una diminuzione dell'immunità.
Cause di squilibrio
Mancanza prolungata o eccesso di minerali è un serio pericolo per l'uomo. I motivi principali di tali violazioni:
- La monotonia della nutrizione, l'uso di singoli prodotti nella dieta, in cui sono presenti tracce di componenti minerali.
- La specificità della composizione minerale dei prodotti associata al contenuto chimico dell'acqua, del suolo in alcune aree geografiche. L'eccesso o la mancanza di sali minerali porta alla comparsa di malattie specifiche.
- Nutrizione squilibrata, contenuto insufficiente di grassi, carboidrati, proteine, vitamine negli alimenti riduce l'assorbimento di calcio, magnesio, fosforo.
- Violazioni in cucina.
- Lo scongelamento non corretto di pesce e carne è accompagnato da una completa perdita di minerali.
- La digestione prolungata delle verdure porta al fatto che quasi il 30 percento dei sali minerali si trasforma in un decotto.
Conclusione
Non solo l'acqua, ma anche il suolo è una dispensa di minerali. Una quantità significativa di vari sali si trova nelle viscere della terra. Come risultato della corrosione naturale, entrano nell'acqua sotto forma di cationi e anioni. È l'acqua che gioca un ruolo importante nell'organizzazione dei processi di base all'interno di un organismo vivente. Con un contenuto insufficiente dei principali micro, macroelementi in esso contenuti, cessa di svolgere pienamente le sue funzioni principali, il che influisce negativamente sulla salute dell'individuo.
