Ci sono molti cibi che siamo abituati a consumare ogni giorno. Il sale è uno di questi. Questo prodotto è associato non solo alla nostra alimentazione, ma anche alla vita in generale. Il nostro articolo descrive vari tipi di sale. Inoltre, puoi scoprire le sue qualità positive e negative, nonché la tariffa giornaliera del suo utilizzo.
Cos'è il sale? Informazioni generali sulla sostanza
Il sale è una sostanza complessa che si decompone in una soluzione acquosa in cationi metallici e anioni di residui acidi. È considerato un conservante naturale, una fonte di minerali essenziali e una spezia indispensabile in cucina. Nell'antica Roma gli stipendi venivano pagati con il sale e usati per creare amuleti. Era questa sostanza che veniva usata come cura per alcune malattie.
La maggior quantità di sale si trova nell'acqua di mare. Si può trovare anche nell'alito minerale. Viene estratto dalle rocce sedimentarie. Tale sale non è meno richiesto del sale classico.
Nell'industria alimentare, il sale è un prodotto alimentare costituito da cristalli macinaticloruro di sodio utilizzato in cucina. Si dissolve in acqua, ma non cambia colore. Esistono diversi tipi di sale commestibile. Tutti differiscono nel gusto, ma contengono comunque cloruro di sodio nella loro composizione.
Ognuno di noi conosce l'espressione che il sale è un veleno bianco. Tuttavia, si ritiene che senza di essa la vita sulla Terra non sarebbe sorta. Non tutti sanno che il sale è contenuto nel sangue.
Nell'industria chimica, il cloruro di sodio (sale da cucina) viene utilizzato per creare cloro e soda. Viene spesso utilizzato anche nei cosmetici.
Le qualità positive del sale
Diversi tipi di sale hanno proprietà sia positive che negative. Questa sostanza contiene nella sua composizione molti oligoelementi. Il sale ha un effetto positivo sull'apparato digerente e aumenta la vitalità. Una piccola quantità di sale nella dieta riduce il numero di attacchi negli asmatici. Questa sostanza contiene selenio nella sua composizione: questa è una sostanza utile che è un antiossidante. Ha un effetto positivo sulle cellule e le protegge dalla distruzione.
Tutti i tipi di sale alimentare contribuiscono alla rimozione delle sostanze nocive e pericolose dal corpo. Questo composto è ottimo per l'avvelenamento, poiché blocca l'assorbimento dei componenti tossici dalla mucosa intestinale. Il sale ritarda anche il loro ingresso nel sangue. Questo integratore aiuta il corpo nella lotta contro le radiazioni e altre radiazioni pericolose. Uccide perfettamente i microbi. Molti tipi di sale sono usati in cosmetologia. Viene aggiunto a creme e scrub. Grazie a questo componente, i pori si aprono e le cellule morte vengono esfoliate. La procedura del sale può essere eseguita sia a casa che in un salone di bellezza con uno specialista.
Tutti i tipi di sale da cucina furono usati durante la seconda guerra mondiale. Quindi, in una soluzione con la sua aggiunta, un tovagliolo è stato abbondantemente inumidito e applicato a un soldato ferito per diversi giorni. Grazie a ciò, l'area danneggiata è diventata pulita e ha assunto un sano colore rosa. È noto che la soluzione salina può essere utilizzata anche nel trattamento dei tumori.
Proprietà negative del sale
Qualsiasi prodotto ha qualità sia positive che negative. Assolutamente tutti i tipi di sale non fanno eccezione. In un simposio medico nel 1979, gli scienziati hanno dichiarato che il sale da cucina, che consumiamo quotidianamente, è una sostanza velenosa. Secondo loro, sopprime la nostra salute.
È importante conoscere la norma. Un eccesso di sodio nel corpo porta alla ritenzione di liquidi in eccesso. Di conseguenza: borse sotto gli occhi, gonfiore del viso e delle gambe. Il consumo regolare di cibi eccessivamente salati porta all'obesità e all'ipertensione. A questo proposito, una persona si stanca rapidamente e sente mal di testa. L'eccesso di sale porta alla formazione di calcoli nelle vie urinarie.
Le persone stesse sono responsabili di tutte le qualità dannose del sale. I tentativi di renderlo più bianco e migliore si sono conclusi con il fatto che oggi il prodotto contiene un'enorme quantità di cloruro di sodio. Sorprendentemente, marino naturaleil sale, evaporato al sole, nella sua composizione ricorda i composti inorganici del sangue. L'assunzione giornaliera di sale non deve superare i 15 grammi. È importante considerare il suo contenuto nei prodotti finiti.
Principali tipi di sale alimentare
Ci sono tre tipi di sale:
- pietra;
- evaporatore;
- marino.
Sono i più basilari. Tutte e tre le varietà differiscono nel modo in cui vengono raccolte e raffinate.
Il salgemma è di colore grigio e di grandi dimensioni. Questa è salsedine schiacciata. Sorprendentemente, questo è l'unico minerale commestibile al mondo. La sostanza si è formata diversi milioni di anni fa sul territorio di antichi mari. Questo tipo di sale viene estratto nelle miniere e nelle grotte. Quindi viene pulito. Sfortunatamente, il sale da cucina contiene una grande quantità di sostanze insolubili. Nel tempo, si accumulano nel corpo.
Il sale evaporante si distingue per il colore bianco come la neve e le dimensioni ridotte. Per la sua estrazione, una miniera con uno strato di sale viene riempita d'acqua. Successivamente, la cosiddetta salamoia sale verso l' alto, che viene evaporata e pulita sotto l'influenza delle alte temperature. Ad esempio, il sale "Extra" è un prodotto costituito per il 99% da cloruro di sodio. È considerata la più bella, bianca come la neve e piccola. Non contiene impurità solide, ma purtroppo non sono presenti anche oligoelementi utili come iodio, magnesio e bromo. Nel sale "Extra" vengono spesso aggiunte sostanze chimiche che lo proteggono dall'assorbimento di liquidi. Per questo motivo, il prodotto non si dissolve bene nel sangue e si accumula nel corpo.
Non è un segreto che i marineil sale viene estratto dai mari, dai laghi ed evaporato sotto l'influenza del sole e del vento. A differenza di altri tipi, può essere una macinatura fine, media e grossolana. Il sale marino contiene nella sua composizione gli oligoelementi più importanti per il corpo. È lei che è considerata una componente veramente naturale e utile. La composizione del sale marino comprende iodio, magnesio, bromo, ferro, zinco e silicio. È lei che viene raccomandata dai nutrizionisti a quelle persone che ne controllano la salute e il peso.
Di recente, il sale marino con ingredienti insoliti è stato estremamente richiesto. Tra questi c'è un prodotto con alghe. A questo sale vengono aggiunte alghe essiccate. Contiene composti organici di iodio. Questo componente viene conservato nel prodotto per l'intera durata di conservazione, nonché durante la preparazione non solo di piatti freddi, ma anche caldi. Come additivi aggiuntivi, spezie, erbe aromatiche e persino pane vengono aggiunti al sale marino con alghe. Sorprendentemente, fu dall'ultimo componente che i nostri antenati prepararono il sale nero. Fu illuminata in chiesa e usata come medicina o come talismano.
Fatti interessanti sul sale
Ci sono diversi tipi di sale sugli scaffali dei negozi. Per ognuno di noi è una spezia che usiamo quotidianamente. Tuttavia, ci sono molti fatti interessanti associati a questo prodotto, che non tutti conoscono.
Sorprendentemente, il nome di molti piatti è associato al sale. Molti anni fa, l'insalata era una miscela di verdure in salamoia. Grazie a ciò, è nato il suo nome, chenoto a noi oggi.
Il nome del salame è legato al sale. È fatto con prosciutto salato. Una marinata è anche associata al nostro prodotto quotidiano.
Gli scienziati ritengono che l'assunzione giornaliera di sale possa variare. Raccomandano prima di tutto di prestare attenzione al periodo dell'anno e allo stile di vita di una persona. In estate, le persone sudano e perdono una grande quantità di liquidi, ed è per questo che gli esperti consentono di consumare fino a 20 grammi di sale durante questo periodo. Questa norma può essere seguita anche dagli atleti in qualsiasi momento dell'anno.
Un altro fatto interessante è legato alla cucina. Sorprendentemente, gli amanti del caffè possono tranquillamente aggiungere un pizzico di spezie alla bevanda. Questo gli darà un sapore più ricco. Le brave casalinghe sanno che è il sale che aiuterà a sbattere l'albume a picchi stabili. Non puoi farne a meno quando prepari la pasta lievitata.
Il sale nel corpo umano
I tipi di sali nel corpo e le loro proprietà rimangono un mistero per molti. Sono loro che partecipano al metabolismo minerale, caratterizzato dall'ingresso di componenti minerali nel corpo. Il sale entra nel nostro corpo con cibo e acqua. Quindi entra nel flusso sanguigno e viene trasportato alle cellule di tutto il corpo. La specie più vitale è il sale:
- sodio;
- magnesio;
- potassio;
- calcio.
I sali, che sono contenuti nel nostro corpo, svolgono un'ampia varietà di funzioni. Partecipano alla formazione di enzimi, assicurano una corretta coagulazione del sangue e normalizzano i livelli alcalini in esso contenuti.bilancia. Anche i sali svolgono un ruolo importante nella regolazione dei fluidi.
Sale nell'acqua
I tipi di sali nell'acqua giocano un ruolo importante. È da loro che dipende la rigidità di un elemento importante per la vita di ogni liquido. L'acqua dolce e quella dura differiscono per una combinazione di proprietà chimiche e fisiche, nonché per la quantità di sali di metalli alcalino-terrosi disciolti in essa, ovvero calcio e magnesio.
L'acqua dolce è l'acqua che non contiene più dello 0,1% di sali. Questa è la tariffa più bassa. L'acqua di mare è considerata la più salata. La percentuale di contenuto di sostanza in esso varia fino al 35%. L'acqua salmastra si distingue per la quantità di sale, che è superiore a quella dell'acqua dolce, ma inferiore a quella dell'acqua di mare. C'è anche un liquido in cui questa sostanza è assente. L'acqua che non contiene sale e altri componenti è chiamata acqua distillata.
Sali aromatici
I sali minerali svolgono un ruolo importante nelle nostre vite. Le specie che esistono oggi sono in grado di sorprendere tutti. Nonostante siano tutti abbastanza simili nel gusto, gli chef esperti non solo li distinguono, ma preferiscono anche i tipi più esotici.
Uno dei più popolari è l'Himalayan. Ha un colore rosa. I suoi depositi si sono formati circa 250 milioni di anni fa. Il colore unico si è formato a causa dell'interazione di sale e magma. Questa spezia è pura e naturale. Grazie alla sua consistenza densa, viene spesso utilizzato nelle costruzioni. Un altro sale aromatico popolare è il sale Svan. Si è formato grazie acombinazione di spezie e spezie a noi familiari. Puoi cucinarlo da solo o acquistare un prodotto finito.
Sale nero hawaiano
Il sale nero hawaiano è considerato uno dei più esotici e costosi. Appartiene a specie marine e viene prodotto solo sull'isola hawaiana di Molokai. Contiene carbone attivo, curcuma e taro. Il sale ha una struttura solida, un gusto delicato con note di nocciola e un aroma indimenticabile. Di solito viene utilizzato a fine cottura e con esso decora anche il piatto finito.
Sale di bambù fritto coreano
Sale da tavola che usavamo sotto forma di piccoli cristalli di colore bianco. Tuttavia, ogni anno compaiono specie sempre più esotiche che stupiscono per il loro gusto e colore. Il sale di bambù arrostito coreano è una spezia tradizionale nel sud-est asiatico. Il metodo della sua preparazione fu inventato dai monaci più di 1000 anni fa. Il sale raccolto viene essiccato al sole e poi posto in un gambo di bambù. È ricoperto di argilla gialla e arrostito sul fuoco. Grazie a ciò, tutti i componenti dannosi vengono rimossi dal sale.
Sale blu persiano
Il sale blu persiano è considerato il più raro. Ha un piacevole colore blu, che è sorto per l' alto contenuto di minerali. È estremamente utile e molto richiesto. Il sale blu persiano viene utilizzato nella preparazione dei piatti più squisiti e costosi. Chef esperti affermano che il suo gustoviene rivelato in più fasi.
Riassumendo
Il sale è una spezia che quasi tutti noi consumiamo quotidianamente. Può influenzare il corpo sia positivamente che negativamente. Molti tipi di sale sono significativamente diversi dal prodotto che aggiungiamo al cibo. Differiscono non solo nel colore, ma anche nel gusto. I sali esotici sono i più ricercati dagli chef.
Purtroppo, con l'uso regolare di cibi eccessivamente salati, le condizioni generali del corpo possono essere disturbate. Ecco perché è importante conoscerne l'assunzione giornaliera, che hai letto nel nostro articolo.
