I macronutrienti sono sostanze necessarie per il normale funzionamento del corpo umano. Dovrebbero venire con il cibo in una quantità di 25 grammi. I macronutrienti sono sostanze chimiche semplici. Può essere sia metalli che non metalli. Tuttavia, non devono entrare nel corpo nella sua forma pura. Nella maggior parte dei casi, i macro e micronutrienti provengono dal cibo come parte di sali e altri composti chimici.
Macronutrienti: quali sono queste sostanze?
Il corpo umano dovrebbe ricevere 12 macronutrienti. Di questi, quattro sono chiamati biogeni, poiché il loro numero nel corpo è il più grande. Tali macronutrienti sono alla base della vita degli organismi. Le cellule sono fatte di loro.
Biogenico
I macronutrienti includono:
- carbonio;
- ossigeno;
- azoto;
- idrogeno.
Si chiamano biogeni, in quanto sono i componenti principali di un organismo vivente e fanno parte di quasi tutte le sostanze organiche.
Altri macronutrienti
I macronutrienti includono:
- fosforo;
- calcio;
- magnesio;
- cloro;
- sodio;
- potassio;
- zolfo.
Lorola quantità nel corpo è inferiore ai macronutrienti biogenici.
Cosa sono gli oligoelementi?
Micro e macroelementi differiscono in quanto il corpo ha bisogno di meno microelementi. L'assunzione eccessiva di loro nel corpo ha un effetto negativo. Tuttavia, la loro carenza provoca anche la malattia.
Ecco un elenco di oligoelementi:
- ferro;
- fluoro;
- rame;
- manganese;
- cromo;
- zinco;
- alluminio;
- mercurio;
- leader;
- nichel;
- iodio;
- molibdeno;
- selenio;
- cob alto.
Alcuni micronutrienti diventano estremamente tossici in caso di sovradosaggio, come mercurio e cob alto.
Che ruolo svolgono queste sostanze nel corpo?
Consideriamo le funzioni svolte da micronutrienti e macronutrienti.
Il ruolo dei macronutrienti:
- Fosforo. Fa parte degli acidi nucleici e delle proteine, nonché dei sali, da cui si formano ossa e denti.
- Calcio. Incluso in ossa e denti. È anche necessario per la contrazione muscolare. Anche i gusci dei molluschi sono fatti di calcio.
- Magnesio. Fa parte della clorofilla, che fornisce la fotosintesi nelle piante. Nel corpo degli animali è coinvolto nella sintesi proteica.
- Cloro. I suoi ioni sono coinvolti nel processo di eccitazione cellulare.
- Sodio. Svolge la stessa funzione del cloro.
- Potassio. Fornisce la ritenzione dell'acqua necessaria nella cellula. Partecipa ai processi di eccitazione della cellula, ed è anche necessario perfunzionamento degli enzimi.
- Zolfo. Sono un componente degli acidi nucleici e delle proteine.
Le funzioni svolte da alcuni oligoelementi non sono ancora del tutto comprese, poiché meno l'elemento è presente nel corpo, più è difficile determinare i processi a cui prende parte.
Il ruolo degli oligoelementi nel corpo:
- Ferro. Partecipa al processo di respirazione e fotosintesi. Parte della proteina emoglobina, che trasporta l'ossigeno.
- Fluoro. È uno dei componenti dello sm alto dei denti.
- Rame. Partecipa alla fotosintesi e alla respirazione.
- Manganese. Assicura il funzionamento del sistema nervoso.
- Cromo. Partecipa alla regolazione del metabolismo dei carboidrati e regola i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, può sostituire lo iodio.
- Zinco. È un componente dell'insulina, un ormone necessario per convertire il glucosio in glicogeno.
- Alluminio. Partecipa al processo di rigenerazione - riparazione dei tessuti.
- Mercurio. È un componente di alcune sostanze biologicamente attive. Il suo ruolo nel corpo umano non è completamente compreso.
- Lead. Regola il contenuto di emoglobina nel sangue. Attiva alcuni enzimi. Partecipa al metabolismo. Stimola la divisione cellulare.
- Nichel. Partecipa ai processi di emopoiesi e alla sintesi degli ormoni da parte dell'organismo. Attiva l'azione dell'ormone insulina e inibisce l'azione dell'adrenalina.
- Iodio. Assicura il normale funzionamento della tiroide. Necessario per la sintesi tiroideaormoni.
- Molibdeno. Rimuove i radicali liberi dal corpo. Partecipa alla sintesi degli amminoacidi. Rimuove il ferro in eccesso dal corpo, trattiene il fluoro.
- Selenio. Favorisce l'assorbimento dello iodio, è un componente di sostanze biologicamente attive, fa parte del cuore, dei muscoli striati.
Macroelementi della cellula e suoi microelementi
Consideriamo la sua composizione chimica nella tabella.
| Elemento | Percentuale per cella |
| Ossigeno | 65-75 |
| Carbonio | 15-18 |
| Azoto | 1, 5-3 |
| Idrogeno | 8-10 |
| Zolfo | 0, 4-0, 5 |
| Fosforo | 0, 2-1 |
| Potassio | 0, 15-0, 4 |
| Cloro | 0, 05-0, 1 |
| Calcio | 0, 04-2 |
| Magnesio | 0, 02-0, 03 |
| Sodio | 0, 02-0, 03 |
| Ferro | 0, 01-0, 015 |
| Altro | fino a 0, 1 in totale |
Abbiamo esaminato la composizione chimica della cellula a livello degli elementi, ma vale la pena considerare che, naturalmente, essi non sono contenuti in essa nella loro forma pura, ma sono combinati in elementi chimici organici e inorganici.
Quali alimenti contengono gli elementi di cui il corpo ha bisogno?
Considera nella tabella, aquali alimenti contengono macro e micronutrienti.
| Elemento | Prodotti |
| Manganese | Mirtilli, noci, ribes, fagioli, farina d'avena, grano saraceno, tè nero, crusca, carote |
| Molibdeno | Fagioli, cereali, pollo, reni, fegato |
| Rame | Arachidi, avocado, semi di soia, lenticchie, crostacei, salmone, gamberi |
| Selenio | Noci, fagioli, frutti di mare, broccoli, cipolle, cavoli |
| Nichel | Noci, cereali, broccoli, cavoli |
| Fosforo | Latte, pesce, tuorlo |
| Zolfo | Uova, latte, pesce, carne, noci, aglio, fagioli |
| Zinco | Semi di girasole e sesamo, agnello, aringhe, fagioli, uova |
| Chrome | Lievito, manzo, pomodori, formaggio, mais, uova, mele, fegato di vitello |
| Ferro | Albicocche, pesche, mirtilli, mele, fagioli, spinaci, mais, grano saraceno, farina d'avena, fegato, frumento, noci |
| Fluoro | Prodotti vegetali |
| Iodio | Alghe, pesce |
| Potassio | Albicocche, mandorle, nocciole, uvetta, fagioli, arachidi, prugne, piselli, alghe, patate, senape, pinoli, noci |
| Cloro | Pesce (passera, tonno, carassio, capelin, sgombro, nasello, ecc.), uova, riso, piselli, grano saraceno, sale |
| Calcio | Latticini, senape,noci, farina d'avena, piselli |
| Sodio | Pesce, alghe, uova |
| Alluminio | Quasi tutti i prodotti |
Ora sai quasi tutto su macro e micronutrienti.
