La vodka russa è presentata oggi in qualsiasi negozio più o meno decente ovunque in Russia con almeno 20-30 tipi. La bevanda è una miscela di alcol ottenuta su una colonna di distillazione e acqua preparata purificata. Ma la bevanda chiamata "vodka" è nota dal 1386 (sei anni dopo la memorabile battaglia di Kulikovo), e la colonna di distillazione fu inventata dai francesi già nel 19° secolo.
Quindi, quando è apparsa la vodka in Russia, che aspetto aveva e cosa compriamo nel negozio ora?
Cosa bevevano i nostri antenati dai tempi antichi
Il processo di sublimazione non è sempre stato. Ma le bevande forti sono note dagli albori della scrittura. Le tribù che vivevano nelle distese del Sud America e dell'Africa, per rallegrarsi, mangiavano i dolci frutti di alcunipiante.
Si tratta di funghi microscopici - lievito. In parole povere, questi microrganismi si nutrono di zucchero e producono alcol etilico C2H5(OH). Il lievito selvatico vive sulla buccia di molti tipi di bacche e frutti. E quando la vodka è apparsa in Russia, il processo di fermentazione era ben noto.
Gli slavi usavano prodotti di fermentazione senza sublimazione, nella loro forma pura. Inoltre non c'era zucchero a quei tempi, quindi il miele o i frutti dolci erano cibo per il lievito. Oggi, tuttavia, non tutti conoscono la ricetta per cucinare il vero miele da bere, come fermentare il kvas.
Anche in Russia, principalmente nelle aree agricole, molte bevande venivano preparate a base di m alti di grano: orzo, segale. Questi sono gli stessi kvas. Inoltre, la birra veniva prodotta dal grano germinato. Si usava anche m alto di miglio, sulla base della quale si preparava una bevanda adottata dai tartari - buzu.
Chi ha inventato la distillazione
Colui che ha inventato la vodka in Russia non ha rivoluzionato la storia delle bevande alcoliche. I primi riferimenti al processo di distillazione trovati dagli storici risalgono al I secolo d. C. e. Era usato, secondo i geroglifici, non per bere. Gli antichi alchimisti greci cercarono di far bollire l'oro con esso, per creare pietre filosofali.
La distillazione si sviluppò nell'Antico Oriente nei secoli XI-XII. L'Oriente era famoso per le sue conquiste in medicina, il prodotto della distillazione era usato da Esculapio per la preparazione di pozioni e medicinali (l'alcol dissolve in sé varie sostanze attive in modo molto più efficiente dell'acqua, può essere usato per preparare estratti molto più efficaci diimpianti). Cioè, l'alcol ha già iniziato a essere consumato, tuttavia, finora solo per scopi medicinali.
Europa, cognac e profumeria
Intorno alla metà del XII secolo, la distillazione si diffuse in Europa. Inizialmente la distillazione veniva utilizzata, come presso gli arabi, per la preparazione di medicinali e negli esperimenti chimici. Ma i francesi non sarebbero se stessi se non dessero al distillato un altro uso: la produzione di cosmetici. Quando la vodka è apparsa in Russia, in Europa hanno già usato alcol con potenza e potenza, incluso per l'ingestione.
Una storia interessante sull'emergere del cognac, uno dei drink più esclusivi del nostro tempo. Gli storici dicono che la colpa, stranamente, era della crisi.
La sovrapproduzione di vino in una delle città francesi ha portato al fatto che enormi scorte di questa bevanda si sono accumulate nei magazzini. Il vino era acido, viziato e prometteva grosse perdite al proprietario. E poi si è deciso di distillare il tutto in alcol d'uva.
Poi un' altra crisi, a causa della quale l'acquavite d'uva, che non era richiesta da molto tempo, è rimasta dimenticata nelle botti di rovere per diversi anni.
Il liquido successivamente estratto dalle botti colpisce per le sue proprietà. Oltre al gusto e all'aroma insoliti, a differenza del vino, potrebbe essere conservato per un tempo arbitrariamente lungo e trasportato a qualsiasi distanza.
Chi ha insegnato ai russi a "guidare"
Non si sa esattamente in quale anno sia apparsa la vodka in Russia, ma sono stati conservati i dati della cronaca secondo cui per la prima volta un prodotto di distillazione, ovvero l'alcol d'uva, fu portato a DmitryDonskoy come dono dei mercanti genovesi. L'ulteriore destino del regalo è sconosciuto, in ogni caso, questa volta la bevanda non è stata distribuita.
Ripetutamente i mercanti portarono in Russia già una grossa partita di alcol, questo avvenne durante il regno di Vasily II l'Oscuro nel 1429. È curioso che la seconda volta che la vodka è apparsa in Russia, non abbia suscitato l'entusiasmo della classe dirigente. Inoltre, la bevanda è stata riconosciuta come nociva e ne è stata vietata l'importazione nel Principato di Mosca.
Quando la vodka è diventata una bevanda russa
Lo sviluppo della produzione e del consumo di vodka nelle terre di Mosca è solitamente associato al nome di Ivan Vasilyevich il Terribile. In quale secolo è apparsa in Russia la vodka di propria produzione? Il periodo più probabile è la fine del XV - l'inizio del XVI secolo. Nonostante il divieto, fu lentamente perseguitata nelle proprietà da nobili nobili, così come da monaci nei monasteri.
È noto per certo che Giovanni IV ordinò l'istituzione di distillerie sovrane, dove la vodka veniva prodotta e venduta. Inizialmente, gli stabilimenti producevano una bevanda esclusivamente per l'oprichnina reale e gli arcieri. Tuttavia, presto, rendendosi conto dei vantaggi della vendita di alcolici, Grozny ordinò la creazione di taverne per ogni classe.
La produzione domestica di bevande alcoliche, compresi i prodotti di fermentazione a bassa gradazione alcolica, era soggetta a un severo divieto. E non c'erano molti temerari a disobbedire a Ivan il Terribile.
Qual era la vera "vodka russa"
Come è chiaro dalla narrazione, la storial'emergere della vodka in Russia, la vera vodka: questa è la storia dell'emergere del chiaro di luna di grano raffinato, proprio quello che viene ancora portato qua e là nei villaggi. Era questa bevanda che era la vodka russa originale.
andava bene.
Il grano è stato sparso uniformemente e coperto con un panno umido. Dopo un po 'apparvero i germogli, il grano acquisì un sapore dolce. Successivamente, il materiale è stato asciugato in un forno, strofinato a mano e setacciato. Così, i grani sono stati ripuliti da germogli e radici. Questa è stata seguita dalla macinazione in un mulino.
Al posto del lievito del pane sono state utilizzate bacche fermentate. In genere, nelle grandi produzioni, una parte del mosto già funzionante veniva semplicemente prelevato e aggiunto a quello fresco.
Hanno guidato la vodka, o "vino del pane", nell'oscurità. Questo metodo di produzione può ancora essere trovato. Questo è quello che fanno quando non c'è ancora il chiaro di luna, ma tu vuoi davvero bere.
Vodka russa nelle proprietà
Una certa vodka russa è immeritatamente considerata una bevanda primitiva e grossolana con proprietà di basso gusto. Ma la storia dell'apparizione della vodka in Russia è simile alla storia del cognac. In un primo momento, quando la distillazione delle materie prime dell'uva avveniva in un'unica corsa, l'intero prodotto veniva utilizzato per bere senza controllo della temperatura. La qualità della bevanda non era certo migliore del più sgradevole chiaro di luna.
Nel 18°-19° secolo, i proprietari terrieri russi stavano già facendouna bevanda diversa da quella che veniva prodotta dalle distillerie del formidabile re. Celebriamo la comparsa in Russia della vodka purificata a carbone, ottenuta su un apparecchio con bobina.
La distillazione ha cominciato a essere eseguita due volte, e nel processo stesso è stato selezionato solo il centro per il consumo, pulito sia dalle impurità metiliche ("teste") che dagli oli di fusoliera pesanti ("code").
Di generazione in generazione, venivano tramandate le ricette per le tinture su varie erbe. E se teniamo conto del fatto che a quei tempi le proprietà delle piante erano conosciute molto meglio di adesso (la gente sapeva quando raccogliere le erbe, come conservarle), allora possiamo presumere che il risultato fosse appropriato.
Le signore hanno preparato una speciale vodka "da donna". Questa bevanda ha molti nomi: spotykach, liquore, ratafia. Facevano la ratafia con tutti i tipi di frutta e bacche. Il massimo dell'eleganza era avere i liquori in casa:
- albicocca;
- mirtilli rossi,
- ciliegia;
- mirtillo.
E così via attraverso l'alfabeto fino alla lettera "I". Ecco una tale bevanda, la nostra vodka.
La vodka russa è una delle vittime della prima guerra mondiale
La produzione di vodka dai cereali non è economica. All'inizio del XIX secolo in Francia fu inventata la colonna di distillazione. Da qualsiasi materia prima fermentata (barbabietola da zucchero, patate surgelate) si otteneva alcol etilico di altissima purezza. Nessuno avrebbe usato questo alcol per l'ingestione, lo hanno usato come tecnico.
In Russia lo èle apparecchiature iniziarono ad apparire negli anni '60 dell'Ottocento. E quasi immediatamente l'alcol iniziò ad essere utilizzato per la preparazione di forti bevande alcoliche, finora in piccoli lotti e come esperimento.
Poi venne la prima guerra mondiale. La Russia ha inviato un esercito di molte migliaia sui campi di battaglia. Era troppo dispendioso produrre vodka per la prima linea dal pane che allora scarseggiava, e qui la colonna di distillazione servì da vera salvezza per il bilancio zarista. I bolscevichi, preso il potere, non cambiarono nulla. E perché, tanto aiuto per il budget!
Vodka e Mendeleev
Si sentono spesso molte favole su da dove viene la vodka in Russia. Molte di queste storie ridicole sono associate al nome del grande scienziato russo Dmitri Mendeleev. Ad esempio, su molte risorse puoi trovare dati "storici" che Mendeleev:
- era un ubriacone;
- determinato per ordine del governo che la vodka dovrebbe avere una forza del 40%;
- una volta si ubriacò così tanto che la sua famosa tavola periodica degli elementi gli apparve in sogno.
Dmitry Ivanovich è davvero correlato al 40%, ma questa cifra non ha nulla a che fare con una bevanda alcolica. A questa concentrazione di una soluzione di alcol e acqua, si ottiene la massima penetrazione reciproca delle molecole.
Per tutto il resto, nient' altro che fiabe, spesso inventate al di fuori del territorio della Russia, come i "villaggi Potemkin" o le danze di russi ubriachi all'armonica con gli orsi selvatici.
