Probabilmente non è un segreto che gli acidi aminocarbossilici (aminoacidi) siano perle nella complessa catena di proteine di qualsiasi organismo vivente. Ma pochi sanno che quasi tutti sono stati scoperti nella seconda metà del secolo scorso.
Gli aminoacidi biogenici contenenti zolfo che ci interessano in questo articolo sono la cisteina e la metionina. Proviamo ad arricchire la conoscenza del lettore di questi due composti organici dal punto di vista biochimico e biologico della nostra salute.
I mattoni delle proteine
Gli amminoacidi (compresi quelli contenenti zolfo) sono composti organici abbastanza ampiamente rappresentati in natura. Oggi conosciamo più di 500 aminoacidi. Allo stesso tempo, 240 di loro si trovano nell'ambiente in forma libera e tutto il resto sono prodotti intermedi dei processi metabolici negli organismi viventi.
E oggi rimaneun mistero il motivo per cui di tutta questa diversità si trovano solo 20 aminoacidi nelle proteine umane (nella foto sopra). Sono chiamati biogeni o coinvolti nella biosintesi proteica. Tra questi "selezionati" solo due sono amminoacidi contenenti zolfo. Questi sono la metionina (metionina) e la cisteina (cisteina), che contengono un atomo di zolfo.
Tutti gli aminoacidi per il nostro corpo sono divisi in due gruppi: essenziali (quelli che non sono sintetizzati nel corpo umano) e non essenziali (quelli che il corpo può produrre da solo). La cisteina appartiene al secondo gruppo, ma la metionina - al primo, che dobbiamo ricevere con il cibo - è con essa che sono associate le patologie causate da una violazione del metabolismo degli aminoacidi contenenti zolfo. Ma prima le cose.
Cos'è C5H11NO2S?
La metionina nella sua forma pura è costituita da cristalli incolori, dall'odore piuttosto sgradevole e solubili in acqua. Questo è un aminoacido che funge da fornitore di gruppi metilici e zolfo nel nostro corpo. Come già accennato, la metionina è un aminoacido essenziale contenente zolfo e non è sintetizzato nel corpo.
Proviene dal cibo e viene utilizzato dalle nostre cellule per assemblare le proprie proteine sui ribosomi. Questo aminoacido solforato si trova nelle proteine del latte (caseina), uova, sesamo, farina, carne di maiale e pollo, pesce (salmone e tonno), grano e avena, legumi, tutte le verdure verdi, parmigiano e mozzarella.
Inoltre, la farmacologia moderna ha nel suo arsenale farmaci assolutamente identici alla metionina. Grazie a luiruolo nella sintesi proteica e proprietà liposolubili questi prodotti sono ampiamente utilizzati in campo sportivo.
Il valore della metionina per il corpo
La biochimica dello scambio di amminoacidi contenenti zolfo fornisce al nostro corpo gruppi solforati e metilici. Questo aminoacido svolge un ruolo significativo nella sintesi di cisteina, taurina, adrenalina e melatonina.
Le sue funzioni nel corpo sono varie e abbastanza ampie:
- Partecipa all'abbassamento dei livelli di colesterolo e aiuta a prevenire l'aterosclerosi.
- Agisce come epatoprotettore - protegge il fegato dal deposito di grasso in eccesso, ne ripristina la struttura.
- Buono per i reni e il sistema escretore.
- Agisce come antidepressivo, ripristina e normalizza il sonno, elimina l'affaticamento cronico.
- Migliora la condizione di pelle, unghie e capelli.
- In grado di neutralizzare i metalli tossici, i radicali liberi e quindi garantire l'intossicazione del corpo.
- Migliora la condizione delle articolazioni. È stato dimostrato che nei pazienti con artrite, la quantità di zolfo nella cartilagine è ridotta di 3 volte rispetto alla norma.
E questo non è un elenco completo. Si ritiene che per fornire al nostro corpo questo aminoacido sia necessario assumere 19 mg di metionina per 1 chilogrammo di peso al giorno.
C3H7NO2S - protettore e detergente
La cisteina è un aminoacido che viene sintetizzato nel nostro corpo dalla metionina. Questo processo è multistadio e si verifica in presenza di enzimi specifici, vitamine. Potrebbe falliresi verificano in ogni fase, e questo è anche associato a patologie dello scambio di acidi contenenti zolfo.
Derivati della scomposizione della cisteina sono taurina e glutatione. La prima è una proteina responsabile dell'adeguato funzionamento del cervello e la seconda svolge un ruolo importante nel funzionamento del sistema immunitario. La stessa cisteina influisce sulle condizioni della pelle (responsabile della sintesi del collagene) e sui processi di disintossicazione. Fa anche parte di molti enzimi del tratto digerente.
Valore per il corpo
Va notato tali funzioni positive di questo amminoacido:
- La cisteina migliora la crescita dei capelli fornendo la sintesi del collagene, che ha un effetto positivo sulla formazione della pelle e sulla struttura delle unghie.
- Questo aminoacido contenente zolfo aiuta a costruire muscoli e bruciare i grassi.
- Svolge la funzione di antiossidante, rimuovendo le tossine, soprattutto quando si assumono vitamina C e selenio contemporaneamente.
- Attiva leucociti e linfociti, alterandone le proprietà antivirali, antitumorali e antinfiammatorie.
Il fabbisogno giornaliero di cisteina per un adulto sano è fino a 3 grammi al giorno. Allo stesso tempo, l'aumento della dose può portare ad avvelenamento tossico.
Bella reazione cromatica
Determinare la presenza di metionina e cisteina è facile, e questa esperienza viene spesso mostrata al liceo. La reazione agli amminoacidi contenenti zolfo (reazione Fol) è una delle poche trasformazioni chimiche nominali, belle e spettacolari.
È fatto così. In una provetta contenente acetato di piombo (1 ml), aggiungere una soluzione di idrossido di sodio al 10% e proteine di pollo. Quindila miscela viene riscaldata. Nella provetta appare un precipitato nero e più è scuro, più amminoacidi contenenti zolfo sono presenti nella soluzione.
La reazione si basa sulla scissione dello zolfo con alcali per formare acido solfidrico, che si lega al sodio e precipita.
La reazione è ampiamente utilizzata nella ricerca clinica e biologica, nei prodotti farmaceutici.
Condizioni scarse
L'omocistinuria è una patologia ereditaria del metabolismo degli aminoacidi solforati. Colpisce il sistema nervoso, muscolo-scheletrico, vascolare, accompagnato da ritardo mentale, convulsioni, patologie del cristallino e dei nervi ottici, disturbi nella formazione dello scheletro e dei muscoli.
La frequenza della patologia è di 1 caso ogni 100mila neonati. In caso di diagnosi precoce di questo tipo di enzima, il trattamento prevede una dieta ad eccezione della metionina e della terapia vitaminica.
Questa non è l'unica patologia del metabolismo degli aminoacidi contenenti zolfo, ma le altre sono ancora più rare.
Disabilità acquisite
Le condizioni di deficit di solito si manifestano sotto forma di unghie fragili, perdita di capelli, gonfiore dei tessuti molli, esacerbazioni di malattie del cuore, del fegato e dei reni.
Le persone con elevata acidità di stomaco che assumono cibi ricchi di metionina sono praticamente controindicate. Il suo eccesso nel corpo provoca allergie, sonnolenza e disturbi digestivi.
Ma sotto stress e sforzo fisico, il nostro corpo richiede un aumento degli aminoacidi contenenti zolfo indieta. Inoltre, le donne in gravidanza non dovrebbero trascurare i cibi ricchi di essi. Questa è la chiave per la normale formazione del sistema nervoso nel feto.
Aiutante dimagrante
Tra i primi cinque aminoacidi che ti aiuteranno a perdere peso, la cisteina non è l'ultima.
Questo aminoacido segnala al cervello che lo stomaco è già pieno. Grazie alla cisteina, ci sentiamo pieni. E questo porta alla prevenzione dell'eccesso di cibo, alla perdita di peso e ad un aumento del tasso di perdita di peso.
Mangia broccoli, farina d'avena con banane, uova, pesce di mare - e questo aminoacido anoressico ti aiuterà a ottenere una figura snella.
