I batteri dell'acido propionico, le cui proprietà saranno discusse di seguito, sono accomunati dal genere Propionibacterium. Appartiene a sua volta alla famiglia delle Propionibacteriaceae. Consideriamo più in dettaglio quali caratteristiche hanno i batteri dell'acido propionico, dove questi microrganismi vengono conservati e utilizzati.
Descrizione
I batteri dell'acido propoico sono microrganismi aerotolleranti catalasi-positivi, Gram-positivi, non mobili, non sporigeni o anaerobi facoltativi. La temperatura ottimale per la loro crescita è di 30-37 gradi. Formano colonie marroni, rosse, arancioni, crema o gialle. Le cellule batteriche sono a forma di mazza. Un'estremità è ristretta, l' altra è arrotondata. La forma di alcune cellule può assomigliare a un bozzolo, essere ramificata o biforcuta. Gli elementi si trovano singolarmente, in coppia e in catene corte. I batteri dell'acido propionico contengono un acido grasso saturo C15 dei lipidi di membrana, i menachinoni. Durante la fermentazione, formano una sostanza specifica. èacido propionico. Lei, infatti, ha dato il nome a questi microrganismi. Il genere Propionibacterium comprende tre gruppi di batteri: Propionibacterium propionicus, dermico e classico.
Caratteristiche
Il tipo classico include i batteri dell'acido propionico del formaggio e del latte. Includono 4 specie: P. Acidipropionico, P. Jensenii, P. Thoenii e P. Freudenreichii. I batteri dell'acido propionico cutaneo vivono, rispettivamente, sulla pelle delle persone, nel rumine di vari ruminanti. Sono considerati protezione biologica e microflora utile. I batteri dell'acido propionico di questo tipo forniscono reazioni immunostimolanti aumentate, hanno un effetto benefico su uccelli e animali da fattoria. A questo proposito, sono usati come componenti di agenti profilattici e terapeutici. I batteri della pelle non vivono solo su superfici sane. Si trovano nell'acne, meno spesso nel contenuto dello stomaco, ascessi dei tessuti molli e purulenti, sangue, ferite. Tuttavia, il loro coinvolgimento nell'insorgenza di malattie non è stato stabilito in modo affidabile. Il terzo gruppo di batteri comprende solo Propionibacterium propionicus. Vivono nel suolo.
Abilità sintetiche
Sono sufficientemente sviluppati nei batteri dell'acido propionico, ma differiscono a seconda della specie e del ceppo. È stato ora stabilito che alcuni batteri hanno la capacità di fissare l'azoto molecolare, sintetizzare le vitamine da soli (in particolare la B12) e utilizzare gli idrocarburi. Durante la fermentazione rilasciano biomassa,che è ampiamente utilizzato nella pratica. Inoltre, il prodotto della loro attività sono gli acidi acetico e propionico.
Applicazioni di biomassa enzimaticamente inattive
Prodotto di sintesi utilizzato:
- Nella zootecnia. La biomassa inattiva agisce come una proteina di un organismo unicellulare. Di particolare importanza sono gli amminoacidi contenenti zolfo, in particolare metionina, treonina e lisina, vitamine del gruppo B, oligoelementi. Si trovano in grandi quantità nella biomassa prodotta dai batteri dell'acido propionico.
- I preparati creati da microrganismi cutanei uccisi dal calore hanno effetti immunostimolatori, antibatterici e antivirali. Inoltre, gli studi hanno scoperto che P. acnes ha la capacità di rallentare la crescita di vari tipi di tumori, compresi quelli maligni.
- Il P. granulosum ucciso funge da fonte di porfirine. Insieme ai complessi metallici, vengono utilizzati come pigmenti e coloranti, anche nell'industria alimentare, come catalizzatori per reazioni redox, ossidazione dei mercaptani nel petrolio e prodotti petroliferi, idrocarburi, ecc. Inoltre, P. granulosum può essere utilizzato per creare e preparati diagnostici.
Biomassa attiva
Attualmente, i prodotti che secernono i batteri dell'acido propionico sono utilizzati in una varietà di campi. La pasta madre, in particolare, è uno degli ingredienti più diffusi nell'industria alimentare. Ad esempio, viene utilizzato inpanifici. Insieme ai batteri dell'acido lattico e al lievito, in alcune colture starter sono inclusi i microrganismi dell'acido propionico. Forniscono un aumento della durata di conservazione del pane. Ciò si ottiene grazie all'effetto inibitorio dell'acido propionico sullo sviluppo di muffe. Inoltre, il prodotto è arricchito con vitamina B12. Questa circostanza è di particolare importanza per chi è a dieta e vegetariani. Le colture starter vengono utilizzate anche per l'insilamento del foraggio. La biomassa attiva viene utilizzata nella produzione di B12. La creazione di una vitamina mediante sintesi chimica è impossibile in pratica. Per questo vengono utilizzati i batteri dell'acido propionico.
Applicazioni agricole
Durante lo stoccaggio del raccolto, i parassiti possono distruggere fino al 15% del suo volume totale. Quando l'umidità supera il 14%, il grano si riscalda e inizia a ammuffire. I metodi di conservazione che prevedono l'essiccazione, la conservazione a basse temperature o in contenitori sigillati sono abbastanza difficili da attuare nella pratica. Per risolvere questi problemi, in alcuni paesi si spruzza il grano con una soluzione debolmente concentrata di acido propionico. Riduce la crescita attiva dei semi, neutralizza i microrganismi e principalmente i funghi della muffa.
Batteri dell'acido propionico: "Evita"
A metà degli anni '90 del secolo scorso, un gruppo di microbiologi domestici creò un prodotto unico. Ha un effetto terapeutico e profilattico e un valore biologico eccezionalmente elevati. Il prodotto si chiamava "Evita". Quando essonella produzione viene utilizzato latte di vacca. La produzione si basa sul metodo della fermentazione mediante apposito starter, presentato come una simbiosi stabile di colture batteriche, tra le quali i batteri dell'acido propionico svolgono un ruolo di primo piano.
Meccanismo d'azione
I batteri dell'acido propionico sono considerati benefici per l'organismo. Essendo nell'intestino, ripristinano le proteine dopo lo stress, l'esposizione a composti chimici, le radiazioni ultraviolette. I batteri prevengono la formazione di sostanze che contribuiscono allo sviluppo dell'oncologia. In loro presenza, l'ambiente intestinale si modifica nella direzione della diminuzione del pH. I batteri mostrano un effetto antagonista sui microrganismi patogeni e condizionatamente patogeni, stimolano lo sviluppo di lattobatteri e bifidobatteri. È stato stabilito che hanno un'elevata resistenza agli antibiotici, in particolare al gruppo delle penicilline, nonché ai sulfamidici e una maggiore acidità dell'ambiente gastrico. Tutte queste proprietà uniche dei ceppi di batteri dell'acido propionico hanno costituito la base del meccanismo d'azione del prodotto Evita. Inoltre, è considerato l'unico rimedio in cui la B12 è presente in una dose terapeutica. Questa vitamina è coinvolta nell'emopoiesi, l'attivazione della coagulazione del sangue. È indicato per anemia maligna, aterosclerosi, alcolismo, distrofia, paralisi cerebrale, sindrome di Down, anemia (carenza di ferro), sclerosi multipla, psoriasi, poliposi dello stomaco.
Effetto sulla caseina (proteine del latte)
Questo elemento è piuttosto scarsamente assorbito da un organismo adulto a causa della mancanza di composti che lo scompongano. Quando il latte viene fermentato utilizzando il prodotto Evita, la proteina viene completamente decomposta in aminoacidi. Creano un mezzo nutritivo per la microflora intestinale benefica. Nel processo di fermentazione si formano anche molti acidi grassi volatili. Tra questi ci sono acetico, propionico, oleoso, folico, isovalerico, formico e altri. Questi acidi agiscono come la principale fonte di nutrimento per l'epitelio intestinale. Contribuiscono inoltre alla conversione degli acidi biliari primari in secondari e al loro riassorbimento. Questo effetto viene utilizzato nel trattamento della sindrome diarroica con Evita in pazienti affetti da patologie dell'intestino tenue e del fegato.
Extra
Va notato che la simbiosi batterica selezionata dagli scienziati si distingue per l'elevata resistenza del prodotto finito all'azione del fenolo. Questo, a sua volta, indica la conservazione delle sue qualità medicinali nel tratto gastrointestinale. Nell'Istituto di ricerca per la regolamentazione igienica e la tossicologia, Serpukhov, sono state anche dimostrate le proprietà antimutagene del prodotto. La caratteristica fondamentale del prodotto è la sua capacità di ripristinare rapidamente la microflora. A sua volta, assicura la mobilitazione del corpo per combattere un numero sufficientemente elevato di malattie.
