Pasta - tubolari di semola di grano duro, pasta completamente essiccata. Allo stesso modo vengono prodotti anche altri prodotti simili, come spaghetti o tagliatelle. Ora assolutamente tutti conoscono questi ingredienti diffusi. E cosa c'era nell'antichità, prima che apparisse una varietà di capolavori culinari e piatti intricati? Chi ha davvero inventato la pasta e in quale paese?
La prima menzione di pasta
La storia della pasta è in re altà incredibilmente confusa. Lo stesso si può dire del paese in cui è stata inventata la pasta. Alcune fonti affermano che apparvero nell'antica Grecia e una volta furono creati da Dio stesso, sebbene questa, ovviamente, sia una leggenda.
Creare la pasta risale a tempi antichissimi. Sono apparsi anche prima dei noodles cinesi, di circa cinquecento anni. Si credeva che la pasta fosse stata creata in epoca etrusca, ma le prove di ciò non sono abbastanza forti. Gli archeologi hanno trovatoun ago simile a un ago da cucito. Ben presto si decise che questo strumento serviva per avvolgere l'impasto da cui è fatta la pasta stessa.
C'è una credenza popolare che la pasta fosse popolare nel 4° secolo aC presso gli egizi. Durante gli scavi nelle tombe, sono stati trovati disegni che raffiguravano qualcosa di simile alla cottura di una specie di pasta. Anche gli egiziani spesso "portavano" le tagliatelle con loro nel mondo dei morti.
Ma la prima menzione scritta della pasta è apparsa nel libro di cucina di Apicus, un famoso specialista culinario romano nel I secolo. In questo libro sono state presentate le prime ricette per le lasagne. Apicus nel suo lavoro scrive della preparazione della carne macinata, che è disposta negli strati di questo piatto. La pasta a forma di lasagne era comune nell'antica Grecia e nell'antica Roma. E i vermicelli apparvero nell'Italia medievale poco dopo.
Cronologia
Non si sa chi abbia inventato la pasta, e il nome di chi per primo l'ha proposta. Ma hanno una storia ricca e interessante.
Nel X secolo, lo chef italiano Martin Corno scrisse un libro intitolato L'arte culinaria della pasta siciliana. L'impasto così preparato si chiama pasta in italiano, ma in quegli anni la parola pasta era il nome di tutto il cibo in generale.
Un documento del 1244 nominava i prodotti soggetti al divieto. Questo elenco includeva la cosiddetta pasta lissa - pasta di grano tenero. Nel 12 ° secolo, anche i legislatori hanno monitorato la qualità del prodotto: questodimostra l'importanza di questi prodotti nella vita delle persone.
Strisce di una specie di testo secco apparivano abbastanza spesso fino al XIII secolo. La loro pasta appariva spesso sulle tavole della Sicilia. I piatti di pasta essiccata al sole venivano cucinati con varie deliziose aggiunte.
Si ritiene che la pasta sia apparsa per la prima volta in Cina e solo nel 1292 Marco Polo, un viaggiatore italiano, la portò in Italia. Ma quando ha scoperto la pasta in Cina, ha solo insinuato che i cinesi fanno la stessa pasta che fanno in Italia.
Registrati medici delle medicine dell'imperatore scritti da Xiao Gong sono stati trovati in Cina. In essi ha scritto varie ricette e consigli per il loro utilizzo. In una delle voci, si potrebbero trovare consigli su come mangiare spaghetti caldi di grano saraceno. Si credeva che eliminasse l'energia nociva e varie malattie. E dall'eccesso di peso e per preservare la giovinezza del corpo, il dottore consigliava di mangiare spaghetti di riso e grano il più spesso possibile.
E nel 2005, gli archeologi hanno scoperto antiche ceramiche lungo il fiume Giallo. Su uno dei vasi trovarono delle tagliatelle molto vecchie, la cui età era considerata di quattromila anni. Ciò dimostra ancora una volta che anticamente nei paesi asiatici si usava anche la pasta, altrimenti - pasta di riso. Chi li ha inventati? Ciò significa che la prima pasta del genere iniziò ad essere mangiata proprio qui, in Cina. Anche se, ovviamente, questo non esclude il fatto che anche nell'antica Italia si consumassero vari prodotti a base di pasta.
Italia e Cina
Allora chi ha inventato la pasta e dove? Non c'è dubbio che sia l'Italia che la Cina conoscessero questi prodotti fin dall'antichità. Più sorprendente è che altri paesi non conoscessero nemmeno tali prodotti. Le torte più semplici erano popolari in tutto il mondo. Tuttavia, la lasagna è considerata quasi la capostipite di tutta la pasta ed è la stessa focaccia. Questo chiarisce un po' le cose. Si scopre che le tagliatelle e la pasta sono solo derivati logici delle lasagne. Tuttavia, questo non è un fatto indiscutibile. Pertanto, non esiste una risposta esatta alla domanda su quale paese abbia inventato la pasta.
Ravioli, tortellini e gnocchi
A metà del XIII secolo, nella cucina italiana apparve una particolare pasta ripiena, chiamata ravioli e tortellini. Il ripieno che hanno è completamente diverso, ma principalmente è carne, formaggio o spinaci. Ben presto, i derivati della pasta italiana con ripieno apparvero in tutto il mondo, altrimenti - familiari a noi russi, gnocchi. In Cina furono successivamente emessi toni vinti, in Tibet - mo-mo e tra gli ebrei - kreplach. Non c'è da stupirsi che si creda che molti formati di pasta provengano dal Medio Oriente.
Chi ha inventato la pasta istantanea?
Ora i noodles sono ampiamente conosciuti in tutto il mondo e possono essere cucinati in soli cinque minuti. Tutto quello che devi fare è svuotare il contenuto della bustina e riempirla d'acqua. Abbastanza spesso, altri piatti sono fatti con tali noodles. Come sapete, il semilavorato è stato inventato da Momofuku Ando. Ora conosci il nome della persona che ha inventato la pasta veloce.cucinando. Oggi sono indispensabili per le persone troppo impegnate con poco tempo.
Chi ha inventato la pasta navale?
La pasta alla marinara serviva principalmente come cibo per i marinai e vari viaggiatori nel Medioevo. Ora è considerata una classica ricetta sovietica. Divenne particolarmente noto dopo la fine della seconda guerra mondiale ed è una pasta bollita mista a carne macinata fritta o in umido.
Fatti interessanti sulla pasta
- Ci sono circa 600 diversi tipi di pasta nel mondo.
- In Italia la pasta è conosciuta come pasta. Sebbene in precedenza questa parola fosse usata qui per chiamare in linea di principio tutto il cibo.
- E nel 1819 fu creata la prima macchina per essiccare pasta e spaghetti, ovviamente in Italia.
- Nello stesso paese c'è un fantastico genere di cinema chiamato spaghetti western. È nato nel 20° secolo ed è stato particolarmente popolare negli anni '60 e '70. Durante tutto questo tempo, sono stati girati circa 600 film e le riprese si sono svolte principalmente nei deserti meridionali della Spagna: è stato lì che è stato possibile ottenere la somiglianza delle opinioni del selvaggio West americano.
- Rossini, il famoso compositore italiano, ha affermato di aver pianto solo due volte in tutta la sua vita. La prima volta che lo fece fu quando sentì la straordinaria performance di Paganini. E la seconda volta, si rattristò per un piatto di pasta che aveva preparato lui stesso, che lasciò cadere con noncuranza.
- Un guidatore che ha mangiato pasta durante la guida è stato condannato a otto settimane nei Paesi Bassi.
- Gli italiani usano solo grano duro per i prodotti ormai popolari, mentre la Cina usa farina di riso.
La pasta e le sue caratteristiche nazionali nei diversi paesi
Non sappiamo ancora chi abbia inventato la pasta e dove, e il nome di chi l'ha fatta. Ma in tutto il mondo ci sono vari prodotti e piatti che vengono preparati da loro.
Certo, la pasta è legata principalmente all'Italia: del resto, secondo molti, gli spaghetti sono stati inventati lì. Ma pochi sanno che in tutto il mondo hanno anche la loro pasta tradizionale.
La cucina europea è caratterizzata da vari prodotti principalmente di grano duro. I formati e le dimensioni della pasta colpiscono per la loro diversità: qui sono realizzati completamente diversi.
In Italia, la pasta è conosciuta per la sua ricca storia: molto spesso pasta e spaghetti sono quasi un simbolo della cucina italiana. Ci sono diverse categorie qui: pasta piccola per la zuppa, pasta per la cottura, come le lasagne, e pasta con una sorta di ripieno all'interno (ravioli, di cui abbiamo parlato prima).
In Russia siamo abituati a vedere la pasta di vari formati, che viene cucinata principalmente come contorno al piatto principale. La pasta qui è suddivisa in diverse categorie, a seconda della qualità delle materie prime utilizzate per produrre la pasta. Produciamo vermicelli, corna e varie paste ricce.
In Asia centrale c'è un popolare eun piatto integrale della cucina centroasiatica, chiamato lagman. La base di questo piatto è la pasta lunga, che ha un nome interessante: chuzma.
La cucina orientale è spesso associata al riso - dopotutto, il riso è il cereale principale e più popolare lì. Di conseguenza, la pasta qui non è affatto fatta di farina di frumento, ma di farina di riso. Questi prodotti si cuociono molto più a lungo, e all'esterno sono molto diversi da quelli a cui siamo abituati: sono bianchi o trasparenti e più sottili. Un esempio di tale pasta sono le tagliatelle cinesi o il funchose.
In Giappone, questi prodotti sono preparati anche con materie prime molto insolite: l'amido di fagioli. Tali prodotti nella Terra del Sol Levante sono solitamente chiamati saifun. E un piatto nazionale interessante in Tunisia sono i noodles Nuasyr, fatti con farina di semola. Di norma viene servito con agnello o pollo.
Nomi di pasta nel mondo
In Italia la pasta si chiama spaghetti - spaghetti. La parola deriva dal semplice spago, che si traduce come "filo".
Abar e indiani iniziarono a usare la pasta dopo la Cina e l'Italia. Il primo li chiamava rishta e il secondo sevika. Entrambe le parole sono anche tradotte in russo come "filo".
Nonostante il fatto che la pasta fosse piuttosto varia, in Italia hanno inventato un nome comune a cui siamo già abituati: maccheroni.
