L'industria alimentare nella società moderna è una delle industrie promettenti che merita degna attenzione. Secondo molti esperti, è strategicamente importante. Ecco perché, per il pieno sviluppo di quest'area, è necessario coinvolgere nei processi di produzione industriale dei prodotti alimentari persone nuove e istruite, con una mentalità sintonizzata su un nuovo modo di produzione e trasformazione dei prodotti vegetali. Specialisti qualificati in questo campo potrebbero trasformare la tecnologia in un percorso di sviluppo innovativo.
Introduzione alla specialità
Gli studenti che studiano in uno dei profili della professione "Cibo da materie prime vegetali" si occuperanno delle seguenti discipline:
- fondamenti della tecnologia alimentare dai prodotti delle colture;
- principi di base per organizzare una dieta sana per la popolazione del nostro paese (la necessità e i principi per promuovere uno stile di vita sano e un'attività vigorosa tra gli abitanti della Federazione Russa, tenendo conto dell'esperienza straniera);
- ideazione di prodotti combinati (sviluppo di una politica di alimentazione sana, tecnologie per la corretta combinazione delle materie prime per la fabbricazione di prodotti alimentari, norme di intercambiabilità e compatibilità delle materie prime, morfologia del prodotto, ecc.);
- basi di produzione tecnologica (basi di produzione strutturale);
- controllo tecnico-chimico delle materie prime e dei prodotti alimentari (controllo delle materie prime tramite indicatori di qualità durante tutto il suo percorso produttivo);
- dispositivi e processi di produzione e trasformazione degli alimenti (processi fisici e chimici nella produzione, nonché relative apparecchiature tecnologiche);
- additivi e miglioratori per la produzione alimentare;
- microbiologia degli alimenti (composizione degli alimenti mediante indicatori microbiologici);
- automazione dei processi tecnologici nella produzione di prodotti da materie prime vegetali (sostituzione del modo meccanico di produzione con linee e nastri automatizzati);
- tecnologia del caldo e del freddo;
- lavorazione di materie prime di origine vegetale (tecnologie e processi per trasformare i prodotti vegetali in alimenti familiari).
A questo elenco si aggiungono circa una dozzina di discipline, tra le quali ci sono anche l'istruzione generale (storia,lingua straniera, chimica), nonché ore di pratica di base (didattica), di laboratorio e industriale.
Poiché è possibile selezionare i posti per l'esperienza lavorativa degli studenti:
- panifici;
- birrerie;
- fabbriche di dolciumi;
- piante per conserve lattiero-casearie;
- conservifici di frutta e verdura.
Lauree e profili di studio
La formazione si svolge in due gradi: laurea e laurea.
In base a ciò, sono stati individuati diversi profili, sui quali si concentra tutta la formazione. L'elenco dei profili dipende anche dall'istituto specifico e dal suo piano per lavorare con gli studenti.
Per la laurea, puoi scegliere il profilo "microbiologia alimentare" o dalla categoria delle tecnologie:
- panetteria e pasta;
- fermentazione e vinificazione;
- alcol e bevande alcoliche;
- produzione di birra e analcolici;
- cibo in scatola e concentrati alimentari;
- grassi, oli essenziali e prodotti cosmetici.
Per i profili di laurea magistrale sono i seguenti:
- bevande e cibo in scatola: basi scientifiche e pratiche per migliorare le tecnologie di produzione;
- tecnologia per bevande alcoliche e analcoliche;
- panetteria, pasticceria e pasta - tecnologia moderna;
- prodotti grassi e petroliferi: miglioramento delle tecnologie di produzione, miglioramento della qualità;
- biotecnologie e nanotecnologie nella produzione sicura ea basso consumo di vino, birra, bevande alcoliche e altre bevande.
Dove posso studiare?
Per studiare i prodotti alimentari da materie prime vegetali, la specialità può essere ottenuta in varie istituzioni educative specializzate:
- Accademia agricola di Mosca. Timiryazev.
- Moscow State University of Technology and Management. KG Razumovsky.
- Moscow State University of Food Production.
- Istituto Tecnologico di Mosca "VTU".
- Università Federale dell'Estremo Oriente.
- Southwestern State University.
- Istituto agrario statale di Kuban.
- Università tecnica statale di Altai. I. I. Polzunova.
E circa tre dozzine di altri istituti, università e accademie in tutta la Russia.
Università statale agraria russa
In RGAU Moscow Agricultural Academy, il dipartimento di produzione di colture alimentari fa parte della Facoltà di Tecnologia. Gli studenti, essendo in formazione specialistica, imparano:
- tecnologia e regole per lo stoccaggio e la lavorazione dei prodotti vegetali;
- termini e metodi di conservazione, elaborazione e merchandising;
- metodi di gestione della qualità e scienza delle materie prime di materie prime e prodotti;
- tipi di processi e attrezzature tecnologiche delle industrie di trasformazione.
Questa facoltà ha anche un dipartimento specializzato di processi e dispositiviproduzione lavorazione materie prime.
Forme di apprendimento
La formazione nelle istituzioni educative indicate può essere completata nei seguenti moduli:
- a tempo pieno;
- corrispondenza;
- part-time.
Il periodo di studio dipende dalle conoscenze esistenti, dalla presenza di una certa specialità, che è confermata da un diploma di laurea di un istituto di istruzione. Per scapoli da 4 (tempo pieno) a 5 (corrispondenza) anni. Per la laurea magistrale da 2 a 2 anni e 5 mesi.
Cosa imparare
Dopo aver superato tutte le fasi della formazione nella specialità "Prodotti alimentari da materie prime vegetali", lo specialista risolverà facilmente i seguenti compiti di fronte a lui:
- attività legate alla produzione e alla tecnologia dei prodotti vegetali (relative all'industria informatica e informatica);
- creare le condizioni per il controllo della qualità dei prodotti durante tutto il processo produttivo (ricerca sulle caratteristiche qualitative);
- garantire il rilascio di prodotti della qualità e quantità richiesta (gestione dei processi e funzionamento delle attrezzature tecniche di produzione);
- gestione della produzione presso aziende alimentari e di trasformazione che producono un'ampia varietà di prodotti da materie prime vegetali (farine e cereali, pane e dolciumi, zucchero, olii essenziali, fermenti e vini prodotti e bevande, conservazione, prodotti per bambini e funzionali cibo);
- creare le condizioni per aumentare la redditivitàproduzione e uso razionale delle materie prime e allo stesso tempo ridurre il costo dell'energia e dei materiali (lavorare con progetti innovativi e razionalizzazioni);
- attività con il personale - aumento della produttività del lavoro attraverso la formazione e la formazione avanzata dei dipendenti;
- opportunità di partecipare a progetti innovativi, sviluppi legati ad attività dirette;
- sviluppo di nuove tecnologie e schemi tecnologici di produzione;
- partecipazione alla contabilizzazione delle materie prime e dei prodotti da essa sottoposte a test di certificazione;
- soluzione di compiti strategici e operativi legati alla produzione di prodotti da materie prime vegetali.
Codice della direzione dell'allenamento
Il codice di questa specialità in formazione secondo il nuovo modello - 19 03 02 - "Prodotti alimentari da materie prime vegetali". Vecchio codice - 260100 62.
Lavora in una specialità
Dopo aver ricevuto un diploma con tale professione, uno specialista qualificato riceve anche un impiego garantito nella professione. Sarà possibile lavorare:
- leader e specialisti nella produzione alimentare;
- esperti e tecnologi delle imprese alimentari;
- ricercatori nelle istituzioni scientifiche;
- insegnanti presso università educative specializzate;
- continua i tuoi studi nel campo prescelto.
Specialista nel campo dei prodotti alimentari da materie prime vegetali, un diploma promette lavoro nell'industria alimentare o nella ristorazione.
In quale area dovrai lavorare?
Lo specialista specializzato in alimenti vegetali può lavorare:
- in un certo numero di aziende impegnate nell'acquisto o nella produzione e commercializzazione, nonché nel merchandising di prodotti di questo tipo;
- nel campo della ricerca di laboratorio e del controllo di qualità presso le dogane per i prodotti vegetali importati nel paese;
- nel settore dell'agricoltura e della relativa lavorazione delle materie prime vegetali;
- nel campo della ricerca di laboratorio sulla standardizzazione e certificazione dei prodotti;
- in servizi di informazione e consulenza sul tema della produzione vegetale (stoccaggio, ricerca merceologica, trasformazione e certificazione).
Ma in effetti è…
Cosa ti stanno aspettando le imprese metropolitane (ad esempio, dopo la laurea alla RGAU Moscow Agricultural Academy):
- Impianto di lavorazione della carne di Ostankino.
- Impianto di lavorazione della carne di Cherkizovsky.
- Impianto di lavorazione della carne di Mikoyanovsk.
- Formaggio "Ichalkovsky".
- Combina "Ochakovo".
- Filiale PepsiCo a Mosca.
- Fabbrica del tè di Mosca.
- "Wimm-Bill-Dann".
- Fabbrica del gelato "Gelato".
- Fabbriche di dolciumi "Ottobre rosso", "Udarnitsa" e "Yasnaya Polyana".
- Preoccupazione di pasticceria"Babaevsky".
Questo elenco include anche:
- imprese di trasformazione estere (Germania, Svezia, Paesi Bassi, Slovacchia e altri paesi);
- ristoranti - ristoranti e caffè (compresi hotel e turismo) e molti altri.
