La plasmolisi è un processo osmotico nelle cellule di piante, funghi e batteri, associato alla loro disidratazione e ritiro del citoplasma liquido dalla superficie interna della membrana cellulare con formazione di cavità. Ciò è possibile grazie alla presenza di una parete cellulare, che fornisce una struttura esterna rigida. La deplasmolisi è il processo inverso, cioè il ripristino della forma originale della cellula con una diminuzione della pressione osmotica nel fluido extracellulare.
Origine della plasmolisi e deplasmolisi
La plasmolisi si verifica nelle cellule di funghi, piante e batteri, che hanno una forte parete cellulare. Quando sono in una soluzione ipertonica, la concentrazione di elettroliti in cui è maggiore che nel citoplasma, l'acqua viene rilasciata nello spazio intercellulare. A seconda del grado di disidratazione, la plasmolisi cellulare si divide in angolare con ritiro citoplasmatico minimo, concava, convulsiva, a cappuccio e convessa.
Soggetto a deplasmolisi parzialetutte queste varianti di plasmolisi, ma la piena vitalità cellulare può essere ripristinata solo in caso di plasmolisi convulsa, angolare, concava, poiché si sviluppa su piccola scala o non porta a danni alle strutture intracellulari. La plasmolisi convessa è un processo completamente irreversibile. Somiglia in parte alla variante convulsa nella forma, ma quest'ultima è spesso reversibile.
Fenomeni osmotici nella cellula
Fenomeni come la plasmolisi e la deplasmolisi sono reciprocamente opposti. La plasmolisi è la contrazione di una cellula quando si trova in una soluzione ipertonica. La deplasmolisi è il ripristino della forma e delle dimensioni originali di una cellula precedentemente sottoposta a plasmolisi. La plasmolisi è un fenomeno osmotico che si verifica nelle cellule vegetali e batteriche, così come nelle cellule fungine.
Una condizione importante per il suo sviluppo è la presenza di una parete cellulare, una struttura rigida che fornisce una forma e una dimensione costanti. In essi, questo fenomeno può essere descritto come un processo di raggrinzimento dell'ambiente interno della cellula dovuto al rilascio di liquido nello spazio intercellulare e alla formazione di cavità tra il citoplasma ritirato e la membrana cellulare. Cioè, il citoplasma mobile, perdendo fluido, si restringe e rilascia le cavità tra la membrana cellulare e il suo ambiente interno.
Esempio domestico di plasmolisi e deplasmolisi
La plasmolisi di cellule vegetali, funghi e batteri è un processo reversibile. Allo stesso tempo, i batteri le cui cellule hanno una parete cellulare possono rimanere in questo stato per molto tempo. Ma una volta in un ambiente favorevole, sono in grado di riprendersi econtinua la tua vita. Un esempio domestico di plasmolisi e deplasmolisi è la preparazione della marmellata. In una soluzione con un' alta concentrazione di zucchero, si verifica la plasmolisi. Ciò garantisce la sicurezza del prodotto per lungo tempo, poiché i batteri non possono svolgere la loro attività vitale.
Quando si usa la marmellata, quando la pressione osmotica nella soluzione diminuisce, la cellula batterica torna attiva. Ciò significa che si sta verificando un fenomeno come la deplasmolisi: il ripristino delle proprietà gel-sol del suo citoplasma e le normali prestazioni. Se c'è una quantità sufficiente di microflora patogena nella soluzione, allora è abbastanza in grado di causare una malattia infettiva.
Fenomeni osmotici nelle cellule animali
Variante estrema della deplasmolisi delle cellule animali è l'emolisi degli eritrociti. Viene distrutto in soluzioni ipotoniche a causa del suo eccessivo gonfiore. A causa della minore concentrazione di elettroliti all'esterno dell'eritrocita, l'acqua scorre attraverso la membrana verso l'interno per equalizzare la pressione osmotica. Tuttavia, a causa dello spazio interno limitato della cellula e della sua bassa capacità, si verificano la rottura della membrana e l'emolisi. La cellula vegetale è più durevole per la presenza di una parete cellulare, e quindi il suo rigonfiamento spesso non porta alla lisi. Ad un certo momento, la pressione idrostatica all'interno della cellula si equalizza con la pressione osmotica, che interrompe l'ulteriore flusso di acqua nel citoplasma.
Nelle soluzioni ipertoniche negli eritrociti, si verifica il fenomeno opposto: l'acquaviene rimosso dal citoplasma e la cellula si restringe. Tuttavia, negli organismi multicellulari altamente sviluppati, il limite dell'azione osmotica è molto basso. Pertanto, la cellula muore più spesso, poiché non può rimanere vitale a lungo in presenza di un citoplasma molto viscoso. Inoltre, nel corpo umano, ogni cellula deve svolgere determinate funzioni, e non solo esistere. Una cellula che "non funziona" sarà eliminata dai macrofagi.
