La parola "grassi" che sentivamo ogni giorno. Ma poche persone pensano a cosa sono i grassi. Sono infatti presenti nella dieta di ogni persona e sono necessari per garantire l'attività vitale dell'organismo. Tuttavia, non tutti i grassi sono sani.
Sui benefici dei grassi
I grassi sono sostanze organiche il cui scopo principale è fornire energia all'intero organismo. È per questo motivo che le persone con uno spesso strato di grasso sottocutaneo tollerano più facilmente la fame e, per quanto strano possa sembrare, hanno meno freddo. Il grasso non conduce bene il calore e quindi lo trattiene nel corpo. Inoltre, i tessuti adiposi proteggono gli organi da lesioni e danni meccanici, sembrano "avvolgerli" e proteggerli. L'opinione che mangiare grassi sia dannoso è errata, poiché il corpo umano ne ha bisogno, ma con moderazione. La loro carenza può portare a un malfunzionamento del corpo. Insieme al grasso, otteniamo acidi grassi insaturi, parte delle vitamine liposolubili e dei fosfatidi.
Sui pericoli dei cibi grassi
Anche il grasso in eccesso è dannoso: se una persona mangia cibi grassi, questi si depositano nel fegato,sotto la pelle e può provocare molte malattie gravi. Vale anche la pena ricordare che il grasso tende ad accumularsi nel sangue. L'obesità nel sangue riduce la quantità di proteine in essa contenute ed è il principale vettore di molecole di grasso. Tutto ciò porta gli eritrociti a rimanere uniti, il sangue si addensa, nei vasi compaiono coaguli di sangue. Di conseguenza, la nutrizione dei tessuti e degli organi viene interrotta e il rischio di ictus aumenta notevolmente.
Composizione qualitativa dei grassi
Quando cerchi una risposta alla domanda "cosa sono i grassi?" è necessario tenere conto non solo dei suoi benefici e danni al corpo, ma anche della sua composizione qualitativa. Da un punto di vista chimico, sono divisi in due gruppi: saturi e insaturi. Cosa sono i grassi saturi? Questi sono grassi con una struttura chiusa, cioè non sono in grado di attaccare altri atomi a se stessi. E quelli insaturi, al contrario, contengono atomi aperti nella loro catena, che possono attaccare a se stessi un altro atomo. Questo è il vantaggio dei grassi insaturi: possono associare a se stessi altri elementi necessari al funzionamento del corpo e hanno un valore maggiore. I grassi saturi, invece, non possono essere "spesi" dall'organismo, quindi si accumulano.
Colesterolo: amico o nemico?
Un' altra caratteristica dei grassi saturi è la presenza di colesterolo nella loro composizione. Per molti, questa parola è associata all'eccesso di peso, ai vasi sanguigni e all'interruzione del cuore. C'è però anche il colesterolo “utile”, che è necessario per il supporto vitale ed è prodotto dal nostro organismo. Sorge la domanda su cosa sono i grassi e da dove vengono?colesterolo? Il fatto è che il colesterolo è coinvolto nella creazione di ormoni come estrogeni, cortisolo e testosterone. Inoltre, partecipa a reazioni che avvengono a livello intracellulare. Il corpo riceve il colesterolo in due modi: lo produce da solo nel fegato e con i grassi che una persona consuma. Pertanto, grassi e colesterolo interagiscono strettamente.
Informazioni sui grassi trans
Poiché stiamo parlando di grassi, è importante sapere cosa sono i grassi trans e in che modo differiscono dai grassi normali. Il grasso trans si forma facendo passare bolle di idrogeno attraverso un olio normale, come l'olio vegetale. Questo viene fatto per aumentarne la durata (e quindi i prodotti che ne derivano) e dargli uno stato stabile. L'esempio più eclatante è la margarina normale. Sfortunatamente, i grassi trans sono pericolosi per la salute. Una volta nel corpo umano, non solo interrompono i processi metabolici, ma influenzano anche negativamente i processi metabolici dei grassi, che a loro volta interrompono il processo del metabolismo dell'insulina. Il risultato è l'obesità. L'impatto negativo dei grassi trans sugli uomini è stato scientificamente dimostrato: il livello di testosterone nel sangue diminuisce drasticamente. Questo porta all'obesità secondo il tipo "femminile", il grasso si deposita su fianchi, glutei e petto. Inoltre, la funzione erettile è notevolmente ridotta, i muscoli del corpo si abbassano e perdono massa. Pertanto, per evitare tutte le possibili conseguenze negative, è importante sapere cosa sono i grassi trans e i grassi saturi.
I grassi trans non sono inclusisolo nella margarina, si trovano nelle patatine, nei biscotti e altri dolci "comprati", nella pizza surgelata e in tanti altri prodotti. Allo stesso tempo, la quota di tali grassi può raggiungere circa il 50%, poiché la maggior parte di essi è prodotta con grassi idrogenati. Ad esempio, una porzione di patatine fritte contiene circa 14 grammi di grassi trans, un sacchetto di patatine ha 3 grammi, una porzione di pollo fritto ha 7 grammi e una porzione di cereali ha 2 grammi. Mangiare più di 4 grammi di grassi trans al giorno è sufficiente per danneggiare la tua salute.
Grassi, proteine e carboidrati - una squadra
Cosa sono grassi, proteine e carboidrati? Questa è una "squadra" di sostanze che, dal punto di vista energetico, possono sostituirsi completamente l'una all' altra. Tuttavia, se il corpo compensa la mancanza di carboidrati con proteine e grassi, dovrà spendere energia aggiuntiva per assorbirli. Ma vale la pena ricordare che le proteine sono una fonte di aminoacidi essenziali e il grasso è una fonte di acidi grassi essenziali, quindi non esiste un sostituto per loro a questo proposito. Il corpo ha i momenti più difficili con la mancanza di proteine.
Le proteine sono gli elementi costitutivi del corpo. È costituito da un numero di aminoacidi, 9 dei quali vengono solo con il cibo e non sono sintetizzati nel corpo. Gli alimenti di origine animale contengono più proteine degli alimenti vegetali e la digeribilità di tali proteine è del 90%, mentre le proteine di origine vegetale sono digeribili solo per il 65%.
Cosa sono i grassi? Questa è la riserva di energia del corpo. E se si presentanocarenza, le proteine iniziano a decomporsi attivamente - si verifica un insufficienza ormonale nel corpo, la pelle sbiadisce, la forza dei vasi sanguigni diminuisce e sorgono problemi di digestione.
I carboidrati sono la migliore fonte di energia per il cervello, mentre i muscoli del corpo ottengono energia convertendo i grassi. Convenzionalmente, i carboidrati si dividono in semplici e complessi. I più utili sono i carboidrati complessi o polisaccaridi. La loro carenza può causare una diminuzione del contenuto proteico e l'eccesso porta anche al sovrappeso. Pertanto, è importante trovare una via di mezzo.
