Queste creature della natura ci sono familiari fin dall'infanzia. Tutti conoscono il ruolo dei funghi nell'alimentazione umana, nella produzione di determinati prodotti alimentari (ad esempio kefir, pane, formaggi, vino), nella creazione di farmaci antibiotici. Ma molte persone probabilmente troveranno difficile rispondere correttamente alla domanda "Un fungo è una pianta o un animale, un frutto o un ortaggio". Ma se la stessa scienza botanica ha deciso su questo tema non molto tempo fa, che dire dei cittadini comuni?
Micologia
Il concetto di funghi, come segmento separato della fauna selvatica, si è formato solo negli anni '70 del secolo scorso. I funghi sono stati definiti come un regno della natura, unendo organismi che contengono segni sia di piante che di animali (in sostanza, un fungo è entrambi). E lo studio scientifico di queste creature si è distinto nella scienza della micologia, una branca della botanica.
Varietà
Il regno dei funghi è diversogrande diversità - biologica ed ecologica. Questi organismi sono diventati una parte fondamentale e integrante di alcuni sistemi ecologici, dell'acqua e del suolo. Secondo varie stime di micologi, ci sono da 100.000 a 1,5 milioni di specie di queste creature sul pianeta. Classi di funghi (a partire dal 2008) numero 36 e famiglie - 560.
Funghi in natura
Il ruolo di questi organismi nel sistema ecologico della Terra è grande. Molti funghi convertono la materia organica in inorganica, utilizzando essenzialmente cellule organiche morte. E le piante, a loro volta, svolgendo la simbiosi con i funghi, si nutrono dei prodotti della loro attività vitale. I funghi interagiscono con le piante superiori, con le alghe, con gli insetti e con gli animali. Quindi nei ruminanti i funghi sono una componente importante e indispensabile per la digestione dei cibi vegetali.
Ruolo nella vita delle persone
Fin dai tempi antichi, il fungo è, prima di tutto, una fonte di cibo per una parte dell'umanità. Le informazioni scritte sull'uso dei funghi sono note cinquemila anni fa (ma, di sicuro, gli uomini delle caverne li usavano come cibo). Poiché i funghi sono presenti in varie nicchie della natura - sia sull'acqua, sia sulla terra e nell'aria - non potevano farne a meno nella preparazione di alcuni tipi di cibo. Alcune varietà di formaggi, kefir, pane lievitato, birra, vino: questi prodotti sono apparsi esclusivamente a causa dell'attività vitale di questi organismi. E nel mondo moderno, un fungo è anche una materia prima per la produzione di alcuni farmaci (antibiotici) che uccidono i batteri patogeni e aiutano atrattamento di malattie precedentemente mortali come la polmonite.
Riproduzione e reinsediamento
I funghi hanno un modo di riproduzione abbastanza efficiente creato dalla natura. Le spore fungine sono una o più cellule di dimensioni microscopiche (da 1 a 100 micron). Queste cellule contengono pochi nutrienti e raramente sopravvivono. Ma, quando entrano in un ambiente nutriente e favorevole, germinando danno vita ad un nuovo micelio. La bassa sopravvivenza è compensata dalla natura con un numero enorme di spore. Quindi un fungo esca di medie dimensioni produce fino a 30 miliardi di spore e champignon - fino a 40! Ci sono spore di riproduzione asessuata e sessuale di funghi che svolgono funzioni essenzialmente diverse nella vita del fungo. Il primo - per l'insediamento di massa durante la stagione di crescita. Il secondo è creare una varietà di prole.
Fungo Kefir
In re altà, questo non è nemmeno uno, ma un intero gruppo di organismi diversi. È interessante notare che il fungo kefir (noto anche come fungo tibetano o del latte) è una simbiosi di microrganismi di varie specie, formati durante un lungo sviluppo. Queste creature sono così adattate alla convivenza che si comportano come un organismo unico e indivisibile. E la base dei funghi kefir bianchi e giallastri con uno specifico sapore aspro è il lievito e gli streptococchi (bastoncini di acido lattico), che ne determinano il valore nutritivo e i benefici per il corpo umano. In generale, questa simbiosi comprende più di 10 diversi microrganismi che crescono e si moltiplicano insieme, tra cuibatteri dell'acido acetico. Pertanto, il risultato dell'attività vitale di questa comunità di organismi può essere attribuito contemporaneamente sia ai prodotti dell'acido lattico che ai prodotti della fermentazione alcolica. E il kefir tibetano risultante include acido lattico, alcol, anidride carbonica ed enzimi, che gli conferiscono un'originalità e un gusto speciali (oltre ad essere utile con un uso regolare).
Storia del kefir tibetano
Ha più di un secolo. Secondo gli storici, il fungo kefir è noto da diverse migliaia di anni. I monaci che facevano fermentare il latte in speciali vasi di terracotta notarono che diventava acido in diversi modi. Così il fungo kefir è stato scoperto e coltivato. Nel tempo, i monaci tibetani hanno appreso che un tale prodotto, ottenuto a seguito della fermentazione articolare e dell'attività di diversi tipi di microrganismi, ha un effetto molto positivo sugli organi del corpo umano con un uso regolare, rafforzando e ripristinando. Fegato e stomaco, pancreas e cuore si sentivano benissimo! Da allora, molte malattie sono state trattate con il kefir tibetano, principalmente come profilassi.
