Ci sono sempre molti oggetti intorno a noi che semplificano enormemente la nostra vita quotidiana. Non possiamo immaginarci senza forni a microonde, forni, bollitori elettrici e, ovviamente, frigoriferi. La storia della creazione di ciascuno di questi articoli per la casa risale a tempi antichissimi. Tuttavia, ci volle più di un secolo perché un tale numero di “aiutanti” comparisse nelle nostre case. Tuttavia, il posto più importante tra loro in casa è il frigorifero. Senza di essa è semplicemente impossibile immaginare la cucina di una famiglia moderna, ma pochi sanno che per poco meno di un secolo le massaie non si rendevano nemmeno conto che sarebbe stato così facile e semplice mantenere il cibo fresco. La storia della creazione del frigorifero è suddivisa in più fasi e per studiarla è necessario guardare ai tempi in cui l'umanità era ancora agli albori del suo sviluppo.
Frigorifero: definizione e significato
Prima di descrivere la storia dell'invenzione del frigorifero, è necessario chiarire cosa si intende con questa parola. Se guardi nel dizionario esplicativo, scoprirai che un frigorifero è un dispositivo tecnico cheha la proprietà di mantenere una bassa temperatura stabile in una camera isolata dal calore. Questo dispositivo viene utilizzato principalmente per la conservazione di prodotti deperibili e qualsiasi altro prodotto. Puoi anche posizionare vari oggetti che richiedono freschezza.
Nel mondo moderno, quasi tutte le famiglie hanno un frigorifero e un congelatore per la casa. Tutti i paesi sviluppati si distinguono per questo e le unità di refrigerazione sono utilizzate non solo a casa, ma anche per scopi industriali. È difficile immaginare un impianto di lavorazione della carne, un caseificio o un altro impianto di trasformazione alimentare senza un'unità di raffreddamento degli alimenti.
Tutti i frigoriferi hanno lo stesso principio di funzionamento, trasferiscono il calore dall'interno della camera all'ambiente esterno, dissipandolo. Ciò è facilitato da un'installazione speciale situata all'interno del dispositivo.
Il frigorifero domestico moderno ha due tipi. La prima è la camera a media temperatura. È adatto per conservare quasi tutti i prodotti. La seconda è una camera a bassa temperatura, in cui i prodotti vengono congelati. I primi dispositivi di raffreddamento domestici potevano mantenere solo una temperatura. Ora ogni frigorifero è composto da due camere, quindi possiamo conservare alcuni prodotti contemporaneamente, mentre ne congeliamo altri e conservarli in questa forma per un periodo di tempo indefinito.
Dall'antichità ai giorni nostri: come conservavano il cibo i nostri antenati?
La storia del frigorifero risale a tempi antichissimi. Tuttavia, gli scienziati non sanno ancora esattamente come sia venuto in mente alle persone di usare il freddoconservazione del cibo. Forse qualcuno ha notato che all'ombra il cibo conserva la sua freschezza più a lungo che al sole. Altre persone hanno iniziato a usare questa esperienza, migliorando questo metodo ad ogni generazione successiva.
Certo, allora la gente non ha capito che l'effetto miracoloso del freddo è che alle basse temperature batteri e microrganismi che si moltiplicano attivamente negli alimenti ne rallentano la crescita. Se è possibile portare il regime di temperatura a limiti molto bassi, i batteri muoiono. È questa regola alla base del principio della conservazione degli alimenti da parte delle persone moderne.
Le persone che vivevano in zone fredde sono state le più fortunate. Con l'inizio dell'inverno hanno avuto l'opportunità di immagazzinare le loro provviste proprio per strada. L'unico pericolo erano gli animali selvatici, che potevano trovare e distruggere tali dispense. Pertanto, hanno cercato di posizionarli sugli alberi o nel sottosuolo. Possiamo dire che la storia del frigorifero ha origine proprio in questi tempi, quando una persona ha capito che il freddo naturale può essere messo facilmente al suo servizio. Tuttavia, c'era ancora molta strada da fare prima dell'emergere di comodi dispositivi per mantenere il cibo fresco.
Frigorifero antico: installazioni persiane
Cosa ha sostituito il frigorifero prima che fosse inventato? Gli scienziati hanno una risposta molto specifica a questa domanda. Affermano che gli antichi persiani inventarono una specie di prototipo del primo impianto di refrigerazione, che usarono con successo.
Dato che vivevano in una zona molto arida, mantenere il cibo fresco lo eraper loro un problema serio. E sono stati in grado di risolverlo con l'aiuto del ghiaccio e della neve dalle cime delle montagne. Allo stesso tempo, i persiani riuscirono a mantenere il ghiaccio anche nel cuore del deserto. Per questo è stato utilizzato un dispositivo speciale, che è una camera multistrato.
Gli storici moderni considerano questi magazzini un vero miracolo, i migliori ingegneri del loro tempo hanno sicuramente lavorato alla loro creazione e vale la pena dire che ci sono riusciti come inventori. I Persiani costruirono piccoli edifici con mura spesse due metri. Erano multistrato e consistevano di sabbia, argilla, calce e persino peli di animali. Tali stanze erano completamente ricoperte di ghiaccio e neve, quindi il cibo veniva immagazzinato all'interno. Gli storici affermano che potrebbero essere conservati con successo in tali "frigoriferi" per molto tempo.
La storia della creazione di tali installazioni era nota a Roma. Ad esempio, lo stesso imperatore Nerone ordinò la costruzione di depositi di cibo ovunque, in cui il ghiaccio veniva portato da bacini idrici e montagne. All'imperatore piaceva molto provare tutti i tipi di prelibatezze e, per mantenerle fresche a lungo, venivano utilizzati magazzini speciali.
India ed Egitto: regole per la conservazione degli alimenti
Come puoi immaginare, è più difficile conservare il cibo in climi caldi. Pertanto, gli abitanti dei paesi della fascia equatoriale hanno escogitato ogni sorta di modi per raffreddare in qualche modo i loro prodotti.
Gli egiziani non erano completamente in grado di immagazzinare ghiaccio o neve, ma si accorsero subito che faceva abbastanza freddo di notte nel deserto. Spessola temperatura scende a un livello critico di zero gradi. Pertanto, gli abitanti dell'Egitto hanno messo contenitori con acqua sulla strada, in cui il liquido si è notevolmente raffreddato durante la notte. Al mattino, i vasi venivano portati in casa e collocati nella stanza dove si trovava il cibo. A causa della bassa temperatura dell'acqua, si sono notevolmente raffreddati.
Gli indiani hanno utilizzato attivamente un metodo diverso. Una volta hanno notato che con l'evaporazione intensiva di un liquido, può raffreddarsi di diversi gradi. Pertanto, gli abitanti dell'India esponevano spesso al vento i contenitori, che erano avvolti in stracci bagnati. Di conseguenza, la temperatura del contenuto è leggermente, ma è diminuita. Per un clima caldo, questo era abbastanza.
Paesi asiatici
È interessante notare che quando si parla di storia del frigorifero, bisogna tenere presente che quasi tutti i paesi del mondo hanno contribuito a questa invenzione. Dopotutto, tenendo conto delle peculiarità del clima, le persone hanno escogitato alcuni modi per conservare il cibo che è stato ottenuto con difficoltà.
Gli asiatici erano estremamente fantasiosi in quest'area. Ad esempio, i coreani hanno costruito seogbinggo. Con questa parola chiamarono enormi magazzini costruiti con massicci blocchi di pietra. Le pareti delle volte erano così spesse che non lasciavano entrare calore e non rilasciavano freddo dall'interno. Seogbinggo non poteva appartenere a una sola persona, erano di proprietà dell'intera comunità. Tutti potevano conservare il cibo qui, mentre tra i coreani non esisteva assolutamente nulla come il furto.
Ghiacciai russi
Nell'antica Russia, il freddo era abituatoconservazione degli alimenti da tempo immemorabile. In inverno, il ghiaccio veniva raccolto dai corpi idrici e collocato in una cantina profonda. In tali locali per la conservazione degli alimenti in qualsiasi momento dell'anno c'era una temperatura sotto lo zero. Ciò ha permesso alla famiglia di mangiare a lungo pesce fresco, carne e altri prodotti.
I ghiacciai erano molto popolari e diffusi in Russia. Questi locali sono stati costruiti con cura e secondo una tecnologia speciale. Un normale ghiacciaio sembrava una tradizionale struttura di legno scavata in profondità nel terreno. Per la sua costruzione sono stati presi solo i tronchi più spessi, questo è stato fatto per aumentare lo spessore delle pareti. Una casa simile è stata riempita fino in cima con una miscela di ghiaccio e neve, e solo allora vi è stato messo del cibo. Uno spesso strato di torba è stato utilizzato come tetto. A volte gli antichi maestri aggiungevano anche uno strato di terra. Ciò ha protetto in modo affidabile il magazzino dal surriscaldamento e il cibo è stato mantenuto fresco per molto tempo.
Oltre a questo, i nostri antenati hanno inventato altri modi per proteggere il cibo dal deterioramento. Ad esempio, a volte una rana veniva messa in un recipiente con il latte. Le secrezioni della sua secrezione non danneggiavano le persone, ma impedivano al latte di inacidirsi. Certo, è difficile definirlo un frigorifero a tutti gli effetti. Ma questo metodo ha svolto le sue funzioni di preservare completamente la freschezza.
Stoccaggio alimentare europeo
L'Europa medievale non ha avuto bisogno di refrigerazione per molto tempo. È noto che l'avvelenamento era il problema europeo più grave. Colpì non solo i poveri, ma anche gli aristocratici. Dopotutto, spesso mangiavano anche cibi stantii e già abbastanza avariati. Tuttavia, da quandotenacia insuperabile ha continuato a conservarli senza l'uso del freddo.
In pratica una rivoluzione nella mente degli europei è stata operata da Marco Polo. Questo famoso viaggiatore è rimasto stupito da tutto ciò che ha visto in Cina e ha scritto un libro a riguardo. L'elenco dei miracoli cinesi includeva anche un metodo di raffreddamento con salnitro. Mescolato con ghiaccio, è in grado di abbassare la temperatura a zero. Questa opzione arrivò alla corte del popolo reale, che iniziò a bere vino freddo e altre bevande con piacere. Tuttavia, la gente comune non poteva permettersi un metodo così costoso e non si diffuse.
Ma già nel Cinquecento gli italiani escogitarono un nuovo metodo per abbassare la temperatura. Hanno iniziato a mescolare il ghiaccio con sale e altre sostanze chimiche. Di conseguenza, i prodotti non solo potevano essere raffreddati, ma anche congelati. Su questa base sono stati creati veri e propri capolavori culinari, le ricette di cui Caterina de' Medici una volta portò a Parigi.
La popolarità di sorbetti e gelati stravaganti era così grande che il proprietario di un piccolo caffè "Prokop", dove venivano vendute queste prelibatezze, riuscì a fare fortuna. Entro la fine del diciassettesimo secolo, l'Europa era deliziata dalla possibilità di mangiare piatti freddi. L'era di tutti i tipi di unità di refrigerazione si stava avvicinando.
Thomas Moore: inventore e imprenditore di talento
Allora chi ha inventato il frigorifero? Gli americani affermano che quest'uomo era il loro connazionale Thomas Moore. All'inizio del diciannovesimo secolo, aveva una piccola attività in proprio vendendo e consegnando il burro più fresco. Il prodotto eraqualità eccellente, ma l'olio spesso si scioglieva durante la consegna e i clienti non erano disposti a pagarlo. L'imprenditore iniziò a perdere denaro e pensò di creare un'installazione speciale che potesse raffreddare e preservare il suo prodotto.
Il primo frigorifero aveva, secondo l'opinione della gente moderna, un aspetto piuttosto strano. Era un contenitore fatto di lamiere d'acciaio avvolte in pelli di coniglio. L'olio è stato messo al suo interno e il contenitore stesso è stato posto in un enorme barile di cedro pieno di ghiaccio.
L'invenzione ha avuto un enorme successo e ha ispirato gli ingegneri a sperimentare con la refrigerazione. Una vera sensazione è stato il frigorifero, che funzionava ad ammoniaca e produceva ghiaccio nel processo. Possiamo dire che questo fu l'inizio dell'uso diffuso di questi elettrodomestici.
Casa Ghiacciaio
Nella seconda metà del diciannovesimo secolo, la maggior parte delle famiglie benestanti europee e americane iniziò a installare nelle cucine una specie di frigorifero, che ricordava i normali armadietti. Avevano uno strato di sughero naturale e segatura ed erano fatti di legno prezioso. Il ghiaccio è stato versato all'interno dell'armadio e l'acqua di fusione è stata scaricata attraverso un foro appositamente previsto. Molti consideravano questo dispositivo innovativo. Tuttavia, aveva due inconvenienti significativi: temperatura insufficiente per conservare molti prodotti e un consumo di ghiaccio incredibilmente elevato. Le scorte di quest'ultimo in un tale congelatore per la casa dovevano essere reintegrate più volte alla settimana, il che richiedeva gravi spese finanziarie.
Frigorifero vero
L'invenzione dell'elettricità e la sua diffusa introduzione diede agli inventori alcune idee interessanti. Il risultato del lavoro degli ingegneri è stato il primo vero frigorifero rilasciato in America. Sembrava un enorme armadio rivestito in legno, ma funzionava con l'elettricità.
L'unità di refrigerazione Odifren è diventata molto rapidamente richiesta. Tuttavia, è costato circa novecento dollari e i liquidi utilizzati nel lavoro erano altamente tossici.
Fabbrica del freddo domestico
Il problema della tossicità doveva essere affrontato. Ciò è stato fatto dal danese Steenstrup, che ha sviluppato un frigorifero che non faceva rumore, non avvelenava l'aria con fumi nocivi ed era molto resistente. Il brevetto per questa invenzione è stato acquistato da General Electric, i suoi specialisti hanno leggermente modificato l'installazione e l'hanno messa in vendita. Letteralmente fin dai primi giorni, il modello Monitor-Top è diventato un leader nelle vendite, nonostante il suo costo elevato.
Il primo frigorifero sovietico
L'unità di refrigerazione è arrivata in URSS abbastanza tardi e non è stata affatto utilizzata per la conservazione degli alimenti. Ferdinand Carré ha inventato un frigorifero all'inizio del 20° secolo che produceva ghiaccio. Il dispositivo ha funzionato in cicli, ciascuno è stato progettato per dodici chilogrammi di ghiaccio. È interessante notare che questa installazione ha funzionato su legno. Alcuni modelli avevano uno scomparto per versare il cherosene.
E solo quattro anni prima dell'inizio della Grande Guerra Patriottica in URSS, un frigorifero alimentato dall'elettricità fu messo in venditae progettato specificamente per la conservazione degli alimenti.
Invece di una conclusione
È difficile dire chi possa essere definito il primo inventore dell'unità di refrigerazione. Dopotutto, in ogni epoca c'erano artigiani che inventavano determinati dispositivi per conservare il cibo al freddo. Nel corso dei lunghi millenni, il frigorifero è cambiato in modo significativo, tuttavia, forse i nostri discendenti utilizzeranno installazioni completamente diverse. E i frigoriferi moderni sembreranno loro una ridicola reliquia del passato.
