I grassi sono una delle sostanze organiche più importanti necessarie a tutti gli esseri viventi. In questo articolo, esamineremo la struttura e la funzione dei lipidi. Sono diversi sia per struttura che per funzione.
La struttura dei lipidi (biologia)
Lipid è un composto chimico organico complesso. È costituito da diversi componenti. Diamo un'occhiata alla struttura dei lipidi in modo più dettagliato.
Lipidi semplici
La struttura di questo gruppo di lipidi prevede la presenza di due componenti: alcol e acidi grassi. Tipicamente, la composizione chimica di tali sostanze comprende solo tre elementi: carbonio, idrogeno e ossigeno.
Varietà di lipidi semplici
Sono divisi in tre gruppi:
- Alchilacilati (cere). Questi sono esteri di acidi grassi superiori e alcoli mono o diidrici.
- Triacilgliceroli (grassi e oli). La struttura dei lipidi di questo tipo prevede la presenza nella composizione di glicerolo (alcool triidrico) e residui di acidi grassi superiori.
- Ceramidi. Esteri di sfingosina e acidi grassi.
Lipidi complessi
Le sostanze di questo gruppo non sono composte da tre elementi. Oltre adloro, includono nella loro composizione il più delle volte zolfo, azoto e fosforo.
Classificazione dei lipidi complessi
Possono anche essere divisi in tre gruppi:
- Fosfolipidi. La struttura dei lipidi di questo gruppo prevede, oltre ai residui di alcoli polivalenti e acidi grassi superiori, la presenza di residui di acido fosforico, a cui si legano gruppi aggiuntivi di vari elementi.
- Glicolipidi. Queste sono sostanze chimiche che si formano quando i lipidi si combinano con i carboidrati.
- Sfingolipidi. Questi sono derivati di aminoalcoli alifatici.
I primi due tipi di lipidi, a loro volta, sono divisi in sottogruppi.
Quindi, i fosfoglicerolipidi possono essere considerati come varietà di fosfolipidi (contengono glicerolo, residui di due acidi grassi, acido fosforico e amino alcol), cardiolipine, plasmalogeni (contengono alcol superiore monoidrico insaturo, acido fosforico e alcol amminico) e sfingomieline (sostanze composte da sfingosina, acido grasso, acido fosforico e l'amino alcol colina).
I tipi di glicolipidi includono cerebrosidi (tranne sfingosina e acido grasso, contengono galattosio o glucosio), gangliosidi (contengono oligosaccaride da esosi e acidi sialici) e solfatidi (l'acido solforico è legato all'esoso).
Il ruolo dei lipidi nel corpo
La struttura e la funzione dei lipidi sono correlate. A causa del fatto che frammenti strutturali polari e non polari sono presenti contemporaneamente nelle loro molecole, queste sostanze possono funzionare all'interfacciasezione di fase.
I lipidi hanno otto funzioni principali:
- Energia. A causa dell'ossidazione di queste sostanze, il corpo riceve più del 30 percento di tutta l'energia di cui ha bisogno.
- Strutturale. Le caratteristiche strutturali dei lipidi consentono loro di essere un componente importante delle membrane. Fanno parte di membrane, rivestono vari organi, formano membrane di tessuti nervosi.
- Riserva. Queste sostanze sono una forma di accumulo di acidi grassi da parte dell'organismo.
- Antiossidante. La struttura dei lipidi consente loro di svolgere un tale ruolo nel corpo.
- Normativa. Alcuni lipidi sono mediatori degli ormoni nelle cellule. Inoltre, alcuni ormoni sono formati da lipidi, nonché da sostanze che stimolano l'immunogenesi.
- Protettiva. Lo strato di grasso sottocutaneo fornisce protezione termica e meccanica al corpo dell'animale. Per quanto riguarda le piante, le cere formano un guscio protettivo sulla superficie delle foglie e dei frutti.
- Informativo. I lipidi gangliosidici forniscono contatti tra le cellule.
- Digestivo. Gli acidi biliari sono formati dal colesterolo lipidico, che è coinvolto nel processo di digestione del cibo.
Sintesi dei lipidi nel corpo
La maggior parte delle sostanze di questa classe sono sintetizzate nella cellula dalla stessa sostanza di partenza: l'acido acetico. Il metabolismo dei grassi è regolato da ormoni come insulina, adrenalina e ormoni ipofisari.
Ci sono anche lipidi che il corpo non può produrre da solo. Devono caderenel corpo umano con il cibo. Si trovano principalmente in verdure, frutta, erbe aromatiche, noci, cereali, girasole e oli d'oliva e altri prodotti vegetali.
Lipidi-vitamine
Alcune vitamine, per loro natura chimica, appartengono alla classe dei lipidi. Queste sono le vitamine A, D, E e K. Devono essere ingerite con il cibo.
| Vitamina | Funzioni | Manifestazione di mancanza | Fonti |
| Vitamina A (retinolo) | Partecipa alla crescita e allo sviluppo del tessuto epiteliale. Fa parte della rodopsina, un pigmento visivo. | Pelle secca e squamosa. Compromissione visiva in condizioni di scarsa illuminazione. | Fegato, spinaci, carote, prezzemolo, peperoni rossi, albicocche. |
| Vitamina K (fillochinone) | Partecipa al metabolismo del calcio. Attiva le proteine responsabili della coagulazione del sangue, partecipa alla formazione del tessuto osseo. | Ossificazione della cartilagine, alterata coagulazione del sangue, deposito di sale sulle pareti dei vasi, deformità ossea. La carenza di vitamina K è molto rara. | Sintetizzato dai batteri intestinali. Si trova anche in lattuga, ortica, spinaci, cavoli. |
| Vitamina D (calciferolo) | Partecipa al metabolismo del calcio, alla formazione del tessuto osseo e dello sm alto dei denti. | Rachitismo | Olio di pesce, tuorlo d'uovo, latte, burro. Sintetizzato nella pelle sotto l'influenza delle radiazioni ultraviolette. |
| Vitamina E (tocoferolo) | Stimola il sistema immunitario. Partecipa alla rigenerazione dei tessuti. Protegge le membrane cellulari dai danni. | Aumentare la permeabilità delle membrane cellulari, riducendo l'immunità. | Verdure, oli vegetali. |
Così abbiamo esaminato la struttura e le proprietà dei lipidi. Ora sai quali sono queste sostanze, quali sono le differenze tra i diversi gruppi, quale ruolo svolgono i lipidi nel corpo umano.
Conclusione
I lipidi sono sostanze organiche complesse che si dividono in semplici e complesse. Svolgono otto funzioni nel corpo: energetico, di accumulo, strutturale, antiossidante, protettivo, regolatorio, digestivo e informativo. Inoltre, ci sono lipidi-vitamine. Svolgono molte funzioni biologiche.
