La patata nella vita di una persona moderna è un raccolto di radici familiare, i cui piatti sono presenti sulla tavola di una persona normale quasi ogni giorno. Relativamente di recente, le patate erano considerate una rarità e il cibo ricavato da esse era una prelibatezza. Ci siamo così abituati che non pensiamo nemmeno al paese in cui furono coltivate le patate.
Storia dell'origine
Per la prima volta, le patate furono scoperte dagli europei (spedizione militare) all'inizio del XV secolo nel territorio del moderno Perù (Sud America). Fu su questo territorio che circa 15mila anni fa gli indiani iniziarono il processo di addomesticamento dei tuberi selvatici. Il ritrovamento si chiamava tartufi perché somigliavano molto ai funghi. Poco dopo, un altro viaggiatore - Pedro Ciesa de Leon - scoprì tuberi carnosi nella valle del fiume Cauca (il territorio dell'attuale Ecuador). Gli indiani li chiamavano "papà". Pedro ne ha scritto nel suo libro e ha chiamato patateun particolare tipo di arachidi, che dopo la cottura diventano morbide e hanno il sapore delle castagne al forno. Ogni raccolto era accompagnato da una festa religiosa, gli indiani onoravano e rispettavano la patata, perché era l'alimento principale, e la coltivazione delle patate era l'occupazione principale. Gli indiani vedevano qualcosa di divino in ogni cosa, così i tuberi di patata divennero oggetto di culto.
Va notato che le patate selvatiche si trovano ancora oggi in Perù, ma le varietà coltivate sono già molto diverse da essa. Nonostante abbia iniziato a essere coltivato 15mila anni fa, è diventato un vero e proprio raccolto agricolo circa 5mila anni fa.
L'emergere delle patate in Europa
L'Europa conobbe la patata nel 1565. I primi furono gli spagnoli. Non gli piaceva, probabilmente perché cercavano di mangiarlo crudo. Nello stesso anno i tuberi furono portati in Italia e furono soprannominati "tartufolli", per la stessa somiglianza con i tartufi. I tedeschi cambiarono il nome in "tartofel", beh, e poi apparve il suo solito nome: patate. Alcuni anni dopo, i tuberi arrivano in Belgio, poco dopo in Francia. In Germania la patata non attecchiva subito, divenne particolarmente richiesta nel 1758-1763, quando il paese fu preso dalla carestia causata dalla guerra. La gente lo mangiava e non aveva idea di quale paese avesse iniziato a coltivare patate.
Apparizione in Russia
Nel nostro paese, l'aspetto delle patate è associato al re-il riformatore Pietro I. L'Europa era la sua debolezza, trascinava tutto ciò che era europeo nel paese: costumi, vestiti, cibo. Ha portato anche le patate. C'è un'opinione secondo cui Peter ha inviato il primo sacco di patate dall'Olanda alla Russia e ha ordinato al conte Sheremetyev di distribuirlo. Presumibilmente, la storia delle patate nel nostro paese è iniziata con questa borsa. All'inizio, i russi non accettarono il nuovo ortaggio e non erano interessati a quale paese avesse iniziato a coltivare patate. Ma il re minacciò i contadini con la pena di morte, così tutti iniziarono a coltivarla.
I meriti del raccolto di radici sarebbero stati dimenticati se non fosse stato per gli affamati anni di guerra. Si introdusse gradualmente nella dieta del popolo russo; già a metà del 18° secolo i contadini lo chiamavano “il secondo pane” e lo coltivavano su base volontaria. Le radici si sono adattate rapidamente al clima. Più tardi, anche le persone più povere avevano le patate in tavola. La maggior parte degli scienziati russi si chiedeva in quale paese iniziarono a coltivare patate, ma le spedizioni all'inizio del XX secolo hanno dimostrato che la sua patria era il Sud America. Al momento della scoperta del centro e del nord dell'America, non sapevano nulla delle patate.
Piatti di patate
In Perù, dove hanno iniziato a coltivare patate, ne preparano un piatto tradizionale: il chuño. In poche parole, queste sono patate in scatola. Questo paese ha un clima caldo, quindi i residenti devono salvare il raccolto per il futuro. Chuno è immagazzinato per diversi anni e non gli succede nulla. La ricetta per la sua preparazione è estremamente semplice: le patate vengono prima adagiate sulla paglia e lasciate per una notte. I tuberi congelati vengono quindi schiacciati per rimuovere l'umidità in eccesso ed essiccati al sole.
In Russia, un numero enorme di piatti viene preparato con patate, il più familiare dei quali è il purè di patate. Le patate sono anche tuberi interi al forno, fritti, bolliti, al vapore e cotti al forno su carbone. Inoltre, viene utilizzato per preparare ripieni per la cottura, aggiungere alle insalate, preparare tutti i tipi di contorni. A volte, quando viene chiesto in quale paese hanno iniziato a coltivare patate, voglio rispondere: "In Russia!", Ha messo radici ed è diventato familiare.
