I giovani che amano cucinare, dopo essersi diplomati a scuola, decidono di connettere la propria vita con il mondo della cucina. Si confrontano però con la domanda su quale istituto scolastico rivolgersi per non perdere la passione per il lavoro e l'amore per la professione in un percorso educativo spinoso. È per risolvere questo problema che è stato preparato questo articolo, in cui scopriremo una volta per tutte dove studiare come cuoco per tutti coloro che non sono indifferenti alle opere d'arte commestibili.
Cosa fanno gli chef e dove sono necessari?
Non puoi passare a considerare dove studiare per diventare chef senza prima stabilire quale sia la professione. Dopotutto, i laureati possono avere alcune illusioni su questo campo di attività. Gli chef sono professionisti del percorso culinario, particolarmente richiesti in megalopoli come Mosca, San Pietroburgo e altri, cioè in città con aree ampiamente sviluppate di servizi di ristorazione e hotel, che formano una domanda permanente di specialisti nel campo della creazione cibo delizioso, buono e di alta qualità. Naturalmente, per entrare in stabilimenti di lusso come i ristoranti La plageo "Compositore", dovrai fornire un track record decente, informazioni su esperienza, anzianità e qualifiche. Tutto questo però, con il tempo e con la voglia, arriva anche a chi inizia con le mense scolastiche ordinarie, gli ospedali, gli enti e le aziende pubbliche o private.
Destinazioni più promettenti
Oggi la domanda che interessa a molti giovani è “Dove studiare per diventare pasticcere?”. Come mai? Il fatto è che il campo della creazione di prodotti dolci è uno dei settori più promettenti, ben pagati, prestigiosi e apprezzati del mondo culinario. Inoltre, la stragrande maggioranza dei candidati sceglie le specialità di un cuoco-specialista culinario, uno chef-tecnologo e uno chef. I professionisti di queste 4 filiali sono attualmente i più competitivi e possono richiedere uno stipendio decente.
Lo chef è responsabile della teoria piuttosto che della pratica. Lui stesso non è direttamente coinvolto nella creazione dei piatti in modo così attivo, ma organizza il processo generale, è responsabile dei magazzini, dei prodotti, dello sviluppo di nuove ricette e dell'adeguamento di quelle vecchie e stabilisce anche una mappa delle ricette a cui lo stabilimento aderisce.
Uno chef-tecnologo è un dipendente coinvolto in vari preventivi, nonché nella preparazione e creazione diretta dei piatti. È sulle sue spalle che il trattamento termico competente, l'aggiunta della quantità necessaria di spezie, la regolazione del tempo, ecc. ricade su di lui.
Infine, lo chef è il capo, l'anello più alto di tuttoprocessi. Dietro di lui sono fissate 3 disposizioni principali di attività. Ognuno di loro richiede professionalità e competenza:
- Studiare i desideri di gusto, le preferenze e le priorità dei visitatori di un particolare stabilimento.
- Compilazione di ricette. Questo punto è indissolubilmente legato al punto precedente, poiché è sulla base dei dati ricevuti che lo chef regola il sistema di ricette, piatti, innovazioni, modifiche.
- Controlla il processo di acquisto delle merci e assicurati che i prodotti vengano consegnati allo stabilimento con i giusti volumi e una qualità di prima classe.
Tutte le aree di cui sopra sono combinate nel curriculum universale "Tecnologie dell'industria alimentare". Questo può servire come la prima posizione per rispondere alla domanda su dove studiare per diventare uno chef. In quali luoghi si può ottenere questa specialità? Passando all'installazione.
Dove posso studiare per diventare chef dopo il grado 9?
Dopo aver completato il corso principale del liceo, qualsiasi laureato che abbia superato bene gli esami di certificazione può accedere alla scuola tecnica culinaria (college). Il vantaggio di ottenere un'istruzione in una tale scuola è il suo orientamento pratico, perché il diploma ricevuto e la specialità assegnata ti consentono di trovare immediatamente un lavoro e iniziare ad applicare le conoscenze acquisite nella vita reale. Nei primi anni in un tale istituto di istruzione verrà insegnato il programma principale, che avrebbe dovuto essere completato da un laureato nei gradi 10-11, ma sarà molto più facile studiare che a scuola, perché non ci saranno regolari certificazioneesami.
Per i laureati del 9° anno, il corso del programma generale della scuola tecnica è di 4 anni, per i laureati dell'11° grado (dopotutto, ci sono casi del genere) - solo 3 anni. Di conseguenza, un diplomato della scuola riceverà una formazione professionale secondaria, un diploma di pasticcere o di cuoco con un certificato che conferma la qualifica di 3a o 4a categoria immediatamente (su 6 possibili). Le scuole tecniche, i college e le scuole sono quindi una buona opzione che fa risparmiare tempo per coloro che non sanno ancora dove studiare come cuoco. A proposito, l'ammissione qui avviene previa fornitura di un solo certificato con voti, oltre al superamento di 2 materie obbligatorie principali: matematica e lingua russa. Non sono richiesti esami aggiuntivi. Un'istituzione educativa popolare tra i candidati è il Moscow Food College.
Università e istituti
Se i laureati con istruzione secondaria incompleta ora sanno dove studiare (i cuochi dopo il 9° anno vengono preparati per attività professionali in un certo numero di istituzioni educative in varie città), allora per i diplomati dell'11° anno la questione dell'ottenimento dell'istruzione in un campo simile rimane aperto. Possono essere offerti loro di scegliere un'istruzione culinaria superiore nella specialità già menzionata "Tecnologia della produzione alimentare", che viene spesso insegnata in istituti con orientamento commerciale. Il diploma indicherà la professione di "cuoco-tecnologo". Contestualmente alle basi dell'organizzazione del processo di cottura, lo studente comprenderà le basi della gestione delle imprese pubbliche.nutrizione, merchandising e competenza sui prodotti, che, ovviamente, non saranno superflui in futuro. Il termine per ottenere una laurea presso università e istituti è di 4 anni. Contestualmente, per l'ammissione, il candidato dovrà avere l'esito positivo del superamento dell'Esame di Stato Unificato, dove, oltre agli esami principali (la matematica in questo caso è una materia fondamentale), ci saranno anche quelli aggiuntivi - chimica o fisica.
Per essere più precisi su dove studiare come cuoco dopo il grado 11, le istituzioni più famose possono essere nominate:
- Accademia statale della produzione alimentare di Mosca;
- Accademia di Biotecnologie Applicate;
- Istituto statale dell'industria alimentare.
Corsi
E se non c'è tempo per ottenere un'istruzione a tutti gli effetti e l'anima è attratta da stare dietro i fornelli, più vicino al forno, mescolare, sbattere e aggiungere gli ingredienti? Dove puoi studiare? Cuochi (negli stabilimenti di cui si parlerà in seguito verranno preparati anche come “eccellenti”) cuochi, tecnologi e specialisti culinari non solo dalle porte di università, accademie e college, ma anche dopo aver completato corsi a breve termine, dove sono serviti in forma intensiva e capiente, fondamenti delle tecnologie di produzione alimentare. La durata media del corso è di soli 2-3 mesi! Tipicamente, il programma include una base teorica sulla preparazione e preparazione di piatti, tecnologie di trasformazione alimentare e dietetica. La parte pratica comprende lezioni sotto la supervisione di un insegnante esperto.
Lezioni magistrali
In quali posti riesci ancora a capire qual è la professione di cuoco? "Dove studiare?" - una domanda che non rappresenta un problema per qualcuno che brama davvero nuove conoscenze. Quindi, oggi il mondo della cucina è attivamente reso popolare e le sue basi fondamentali vengono insegnate a tutti in speciali masterclass, dove i migliori chef condividono segreti, sottigliezze e sfumature con il pubblico. Ad esempio, nella capitale, tali corsi sono organizzati da Academia Del Gusto, dove anche un principiante può imparare a cucinare deliziosi piatti italiani. Il prezzo di una lezione è di 5000 rubli.
Formazione all'estero
Se hai la somma di denaro necessaria e una buona padronanza di una lingua straniera, puoi fare uno stage all'estero. Tuttavia, va tenuto presente che padroneggiare le abilità culinarie in Europa o negli Stati Uniti sarà piuttosto costoso, perché la cucina è considerata una cosa abbastanza onorevole ed è equiparata all'arte. Quindi, ad esempio, nella famosa scuola di cucina Le Cordon Bleu, il costo di un corso completo è di … 1.000.000 di rubli! Ovviamente, un diploma ottenuto qui o in qualsiasi altra scuola culinaria straniera sarà molto più prezioso di quello ottenuto in qualsiasi istituto scolastico nazionale.
Allenamento sul posto
In effetti, puoi diventare uno chef senza ottenere niente di specialeformazione scolastica. Per fare questo basta controllare regolarmente le notizie dei siti web dei ristoranti: le organizzazioni spesso annunciano assunzioni con condizione di formazione proprio sul posto di lavoro. Anche il fatto che dovrai partire da una posizione piuttosto bassa come aiuto cuoco non importa, perché nessuno ha ancora cancellato la crescita professionale. La cosa principale sarebbe il desiderio!
