Che cosa sono le proteine in chimica? La formula di questa sostanza organica altamente molecolare contenente azoto è complessa, è un polimero complesso di aminoacidi.
Quali sono le principali proprietà delle proteine? La chimica di questa classe di composti è importante, poiché le proteine fanno parte degli organismi viventi: muscoli, organi interni, tessuti tegumentari, sangue, cartilagine.
Riferimento rapido
Le molecole proteiche (e i loro componenti - aminoacidi) sono sintetizzate dall'acqua e dall'anidride carbonica attraverso la fotosintesi, nonché grazie all'assorbimento di altri elementi proteici: fosforo, azoto, ferro, magnesio, zolfo dai sali che sono si trova in forma disciolta nel terreno.
Gli organismi animali ricevono principalmente aminoacidi pronti dal cibo, da cui viene ulteriormente costruita una proteina specifica per ogni particolare organismo. Alcuni aminoacidi (non essenziali) possono essere sintetizzati dagli stessi organismi animali.
Caratteristiche dell'edificio
L'uso delle proteine si basa sulle proprietà. Chimica di questa classecomposti organici dovuti alla presenza di legami ammidici (peptidi).
L'uso delle proteine è associato alle loro funzioni principali, in particolare catalizzatori enzimatici che regolano la velocità e la direzione delle reazioni chimiche nell'organismo.
Uso medico
L'interesse è l'uso di proteine sotto forma di integratori alimentari terapeutici e sostanze medicinali. In pratica sono richiesti idrolizzati proteici. Come parte dell'idrolisi enzimatica o acida della caseina, si formano idrolizzati proteici di importanza medica. Ad esempio, l'amigen è necessario per gravi perdite di sangue (introdotto sotto forma di una soluzione al 5% con l'aggiunta di glucosio).
Nel caso della nutrizione parenterale si utilizzano idrolizzati proteici (amikin, aminopeptide, fibrinosol). Il farmaco "Cerebrolysin", che consiste in una combinazione di aminoacidi essenziali, è necessario per il ritardo mentale, i disturbi della circolazione cerebrale, la perdita di memoria.
Funzioni nel corpo
Come altre macromolecole biologiche (lipidi, polisaccaridi, acidi nucleici), le proteine sono componenti essenziali degli organismi viventi. Svolgono un ruolo importante nella vita di ogni cellula. Di particolare importanza è l'uso delle proteine nei processi metabolici. Fanno parte degli organelli e del citoscheletro (strutture intracellulari), secreti nello spazio all'interno della cellula, agendo come un segnale che viene trasmesso tra le cellule, partecipando attivamente alla formazione della sostanza intercellulare, nonché all'idrolisi (rottura) di cibo.
Funzioni di base nel corpo
Analizzando l'uso delle proteine, concentriamoci sulle principali funzioni che svolgono queste sostanze organiche.
Il più famoso è il significato enzimatico. Gli enzimi sono proteine che hanno proprietà catalitiche uniche, cioè la capacità di accelerare numerosi processi metabolici in un organismo vivente.
Accelerano la scomposizione di macromolecole complesse (catabolismo), ne promuovono la sintesi (anabolismo), inclusa la riparazione e la replicazione del DNA e la sintesi del modello di RNA.
Nonostante il fatto che gli enzimi siano costituiti (principalmente) da residui di amminoacidi, solo alcuni interagiscono con il substrato e solo pochi partecipano direttamente alla catalisi.
Le proteine strutturali del citoscheletro sotto forma di "rinforzo" conferiscono agli organelli una certa forma. Sono partecipanti attivi nel processo di modifica della forma delle cellule. La maggior parte delle proteine strutturali sono filamentose. Ad esempio, i monomeri di buddulina e actina sono proteine solubili e globulari, ma mentre polimerizzano formano lunghi filamenti del citoscheletro, che consentono alla cellula di mantenere una certa forma.
Il collagene e l'elastina sono i componenti principali della sostanza intercellulare dei tessuti connettivi (ad esempio la cartilagine). Unghie, capelli, piume di uccelli e gusci di molluschi sono formati dalla cheratina proteica strutturale.
Anche la funzione protettiva di queste macromolecole è importante. protezione fisicafornisce la proteina del collagene, che costituisce la base della sostanza intercellulare connettiva dei tessuti, comprese le ossa, i tendini, gli strati profondi del derma.
Le trombine e i fibrinogeno, che sono attivamente coinvolti nel processo di coagulazione del sangue, sono proteine importanti che forniscono protezione fisica all'organismo.
