L'acido eruico è un rappresentante degli acidi carbossilici monobasici. Inoltre, questo composto può essere attribuito agli acidi grassi insaturi, che sono chiamati Omega-9. Vale la pena notare che in alcuni oli vegetali, l'acido non è contenuto nella sua forma originale (C21H41COOH), ma come estere di glicerolo (trigliceridi).
Vale la pena notare che la principale differenza tra i composti inclusi negli Omega-9 e altri acidi grassi insaturi è che non sono essenziali. Ciò significa che il corpo umano è in grado di sintetizzarli da solo, se necessario. Ma vale la pena notare che non tutti i rappresentanti di acidi classificati come Omega-9 sono composti utili. Ad esempio, l'acido erucico danneggia il corpo, essendo pericoloso e tossico per esso, poiché il sistema enzimatico umano non è in grado di farvi fronte.
Dov'è nella natura
In precedenza, è stato sollevato il tema della ricerca di questo acido negli oli naturali, ma quali piante ne contengono di più? Si trova in maggior quantità nelle seguenti piante: colza, bianca esenape nera. Inoltre, l'acido è stato trovato nei semi d'uva, ma in quantità molto inferiori rispetto, ad esempio, alla senape.
Percentuale in peso di vari oli
Il contenuto più alto si nota nell'olio di colza, che varia dal 56 al 65%, così come nell'olio di senape - non più del 50%. La presenza di acido erucico in altri grassi vegetali non è così elevata e può variare da 1 a 11%.
Olio di colza
Questo olio è uno dei più diffusi al mondo, rispetto ad altri, e occupa il 14% della produzione totale di vari oli. Ma da dove viene?
Il seme di colza appartiene al genere Cruciferous, è allo stesso tempo una pianta annuale conosciuta fin dall'antichità. La coltivazione di questa cultura iniziò più di 5 mila anni fa. La pianta è resistente al gelo, si sente benissimo in un clima temperato, ma richiede sufficiente umidità. Se parliamo della patria della colza, gli esperti ritengono che la pianta sia originaria del Mediterraneo.
Vantaggi dell'olio di colza
Il vantaggio di questo olio è che contiene numerosi aminoacidi nella sua composizione, che, a loro volta, sono indispensabili. Questi includono linoleico e linolenico. Il loro uso è necessario per una persona, poiché il corpo non è in grado di sintetizzarli da solo, ma allo stesso tempo svolgono un ruolo importante nella salute ormonale. Inoltre, contiene olio di colzavitamine liposolubili come A ed E. Sono note per la loro capacità antiossidante, il che significa che sono in grado di combattere i radicali liberi che portano all'invecchiamento della pelle, degli organi e delle cellule del corpo umano. L'olio di colza contiene vitamine del gruppo B, che hanno un effetto positivo sul sistema cardiovascolare e nervoso.
Fu trovato anche un gran numero di vari oligoelementi, di cui si possono notare magnesio, calcio, zinco e altri. Ma il vantaggio principale dell'olio di colza è che questi oligoelementi vengono assorbiti dal corpo molto meglio, ad esempio, dell'olio di soia. Grazie alla sua diversa composizione, l'olio di colza può aiutare a normalizzare il metabolismo, poiché normalizza i livelli ormonali con l'aiuto delle vitamine. Ha un effetto sul contenuto di colesterolo in eccesso, abbassandolo, ed è anche una prevenzione dell'insorgenza del cancro. Vale la pena notare che l'olio di colza ha un gusto piuttosto gradevole.
Danno dell'olio di colza
L'acido eruico è una sostanza pericolosa per i mammiferi, e quindi anche per l'uomo, ma il suo contenuto nell'olio di colza arriva fino al 50%. Perché questo composto è così pericoloso?
Una delle proprietà specifiche dell'acido erucico è che il sistema enzimatico umano non può elaborarlo, il che significa che rimane ad accumularsi nei tessuti, il che ha un effetto negativo sulla crescita dei bambini. E questo significa che il momento in cui dovrebbe iniziare la pubertà sarà ritardato, che in futuroportare a conseguenze negative. L'acido erucico danneggia il cuore e il sistema circolatorio. Può causare cirrosi epatica e avere un effetto negativo sui muscoli.
Il contenuto di acido erucico dallo 0,3 allo 0,6% non è pericoloso per la salute umana. Ecco perché gli esperti hanno imparato a coltivare varietà di colza che contengano la quantità minima di questa sostanza pericolosa. Pertanto, non aver paura dell'olio di colza, devi solo scegliere quello giusto, che non contenga acido erucico.
Applicazioni industriali
In precedenza si diceva che il corpo dei mammiferi non è in grado di far fronte al trattamento dell'acido erucico, il che significa che per lui è un pericolo e un danno. Ma questo composto ha trovato applicazione nell'industria. Ad esempio, l'olio di colza viene utilizzato in vari campi come tessuti, pitture e vernici, ed è anche usato per fare il sapone.
