I chicchi di grano sono la materia prima per la creazione della farina, dalla quale successivamente si preparano pane e pasta. Inoltre, i cereali sono adatti per l'alimentazione del bestiame. Il grano è un magazzino di sostanze utili, è ricco di proteine e carboidrati necessari per il normale funzionamento del corpo umano. I semi della pianta sono anche chiamati cariosside e la sua struttura è una conoscenza importante per le persone che vogliono coltivare correttamente il grano.
Struttura anatomica di un chicco di grano
La sezione longitudinale del grano mostra che è composta da:
- 2 membrane fetali;
- 2 cappotti di semi;
- guaina in aleurone dell'endosperma;
- scutello e reni;
- germe;
- radici di primordia;
- endosperma;
- ciuffo.
È importante che la struttura della cariosside sia leggermente diversa nei rappresentanti delle specie membranose: è ancora ricoperta di squame che ricoprono il fiore. Nei tipi nudi, il nucleo è abbastanza facilmente separato dalle squame.
Conchiglie
Un chicco di grano ce l'hadiverse conchiglie. Sono in grado di proteggerlo bene dalle intemperie e dagli sbalzi di temperatura. Il primo guscio è molto denso, poiché esso stesso è costituito da tre strati, che sono uniti dal pericarpo. La disposizione delle celle al suo interno sembra una muratura, che svolge la funzione protettiva del guscio.
Lo strato centrale del guscio contiene il pigmento, che dona colore alla grana. La struttura del seme prevede anche la presenza di gemme. Sono le loro pareti che formano il guscio.
Il chicco di grano ha una forma cilindrica, ha una struttura robusta.
Endosperma
L'endosperma sembra un normale nucleo di una struttura di amido. Al suo centro ci sono cellule dense e irregolari e man mano che si allontanano dalla parte centrale diventano più uniformi, rettangolari. All'interno di queste cellule ci sono proteine, che sono un sistema integrale con granuli di amido.
Lo strato di aleurone dell'epidermide è rappresentato da una composizione diversa, le sue cellule sono più simili a un cubo, la struttura è più densa e distinta.
Germe di grano
Il germe di grano è costituito da radichette (centrali e secondarie), tessuto apicale, stelo e germoglio.
La struttura del chicco di grano e il suo germe possono essere esaminati in dettaglio solo con l'aiuto di attrezzature speciali. Il cotiledone dell'embrione sembra un piccolo piatto. Quest'ultimo si trova vicino all'endosperma. Il cotiledone o scudo è costituito da cellule di aleurone. C'è anche una linea speciale che collega lo scudo con il fascio di vasi radicolari.
Dall'esternoil cotiledone è ricoperto di epitelio. Svolge un ruolo importante a causa della capacità di secernere enzimi speciali che scompongono sostanze complesse in sostanze semplici durante il processo di germinazione dell'embrione.
Composizione chimica del germe
Il germe di grano contiene i seguenti componenti chimici benefici:
- vitamine E, B1, B2, B6 (il tocoferolo ne contiene di più);
- sostanze di cenere varie, micro e macro elementi;
- enzimi attivi.
Il germe ha un peso di circa il 2-3% della massa totale del chicco. La struttura e la composizione del chicco ne determinano l'elevata utilità per il corpo umano. Il grano contiene aminoacidi essenziali e fibre. Contiene anche carotenoidi e steroli.
Sostanze contenute nei grani
La conoscenza della struttura e della composizione chimica del grano aiuta a far crescere correttamente il raccolto, fornendogli la cura adeguata.
Il grano è molto importante per l'economia del paese, poiché è estremamente produttivo e nutriente. Nelle città della Russia, i prodotti a base di grano sono di fondamentale importanza per la popolazione. Una notevole percentuale del contenuto di endosperma nel frumento permette di ottenere farine delle più alte qualità, che sono di ottima qualità. Per una persona, molte sostanze contenute nel chicco di grano sono importanti, in particolare i composti proteici e i carboidrati, senza i quali il corretto funzionamento dell'organismo è impossibile.
Oltre alle sostanze utili, la composizione del grano contiene amido, che può gonfiarsi. Anche nel frumento c'è il saccarosio, che si ricava con vari metodi dalla farina finita. Lei è capaceindurre e mantenere il processo di fermentazione.
Nell'endosperma c'è un'enorme quantità di amido (78-82%) della sua massa totale, si nota anche la presenza di saccarosio in un piccolo volume e il 13-15% di proteine. Questi ultimi sono principalmente rappresentati da gliadina e glutenina, che creano il noto glutine. Nell'endosperma sono presenti anche ceneri, grassi, pentosani, fibre. Diversi strati dell'endosperma contengono diverse quantità di proteine.
Il germe di grano si trova sulla punta acuminata del chicco, è da esso che successivamente spunta una nuova pianta. Contiene una parte significativa della proteina (33-39%), oltre a varie nucleoproteine e albumine. L'embrione contiene una quantità abbastanza grande di saccarosio - circa il 25% e contiene anche grassi e fibre, minerali (circa il 5%). È la parte germinale che contiene una grande quantità di vitamine e sostanze essenziali per il pieno funzionamento del corpo umano. Fondamentalmente è tocoferolo (vitamina E), come accennato in precedenza.
Proprietà energetiche
Il grano contiene una grande quantità di nutrienti, che si trovano principalmente nell'endosperma del chicco. Nella struttura, un ruolo importante è svolto dallo strato esterno, che contiene aleuroni ricchi di composti azotati. Sotto l'endosperma ci sono cellule contenenti amido.
I chicchi di grano contengono sostanze utili che determinano l'importanza della presenza del prodotto nella dieta:
- amido per un importo del 75-85%;
- saccarosio;
- ridurre il saccarosio;
- proteine di diversospecie;
- cenere;
- grassi e carboidrati;
- pentosano;
- fibra.
Il grano è anche ricco di composti minerali, aminoacidi. È importante per il corpo, poiché gli fornisce le sostanze utili e l'energia necessaria.
Il grano è uno scrigno di sostanze che nutrono perfettamente l'organismo, sostenendone l'attività vitale e tutti i processi metabolici. Molti medici confermano questo fatto.
Benefici del grano
I chicchi di grano hanno tre componenti principali: il germe, i gusci, l'endosperma o il nocciolo. Ogni parte contiene un insieme specifico di sostanze che influenzano positivamente il funzionamento del corpo.
Il grano si distingue per le sue proprietà insolite. È ricco di sostanze nutritive, la quota principale sono i carboidrati (amido, saccarosio), contiene anche proteine, di cui il corpo ha bisogno come materiale da costruzione per nuove cellule.
Il grano contiene vitamine A, B, E, D e un gran numero di aminoacidi. Insieme, queste sostanze possono migliorare il sistema immunitario, influenzare i processi metabolici, promuovere la rapida crescita di capelli sani e migliorare le condizioni della pelle.
Il grano contiene anche acido folico, minerali e carboidrati.
L'effetto miracoloso dell'acido folico è noto da molto tempo, ha un grande effetto sulla funzione cerebrale, migliora lo stato del sistema nervoso e contribuisce anche all'efficace funzionamento degli organi interni e dei sistemi corporei. Deve essere presente nella dieta.donne in gravidanza per il corretto sviluppo del feto.
Gli acidi grassi polisaturi si trovano anche nei chicchi di grano. Importante è anche la presenza di magnesio, potassio, calcio, ferro e fosforo nella composizione. Il grano è una preziosa fonte di fibre, che facilita notevolmente il lavoro del tratto gastrointestinale, aiuta a rimuovere le tossine dal corpo e migliora le condizioni generali.
I chicchi di grano sono ricchi di octacosanolo (olio di germe di grano), che contiene vitamina E. È questo olio che rimuove il colesterolo "cattivo" dal corpo e contribuisce all'accumulo di quello "buono".
I benefici della presenza del grano nella dieta quotidiana sono confermati dai medici che ritengono possa migliorare e accelerare i processi metabolici. Il cibo viene digerito più facilmente e persino pesante. Anche la microflora intestinale si stabilizza. Se è stato rotto, grazie al grano è in grado di riprendersi gradualmente. Il corpo diventa anche resistente ai cambiamenti di temperatura migliorando la qualità del sistema immunitario, quindi le malattie bypassano il corpo.
Le sostanze contenute nel grano sono in grado di proteggere dalle infezioni e di guarire dalle malattie.
Conclusione
La struttura anatomica del chicco è rappresentata da gusci di vario tipo, endosperma ed embrione. La parte esterna del chicco è chiamata guscio del frutto. È costituito da due strati, sotto di esso c'è lo strato di semi. L'embrione è diviso in diverse parti. L'embrione fornisce nutrienti ai cotiledoni, questo è necessario per il suosuccessivo sviluppo in una pianta a tutti gli effetti. L'endosperma ha uno strato esterno e una parte interna farinosa. Quest'ultimo rappresenta circa l'85% del peso totale dell'endosperma.
Il chicco di grano è ricco di sostanze nutritive, vitamine, oligoelementi, aminoacidi e fibre, che contribuiscono al funzionamento efficiente del corpo umano, rafforzano l'immunità, migliorano le condizioni della pelle e dei capelli.
