Molti di noi hanno pensato a cosa sono i sottosquadri e a come cucinarli. Innanzitutto si tratta di carne con strati di grasso, uniti a una pelle tagliata dal fondo di una carcassa di maiale. A seconda dello spessore e delle dimensioni di questo prodotto, puoi cucinare un'ampia varietà di piatti. Ad esempio, un rotolo dovrebbe essere fatto da un sottosquadro sottile e uno più spesso e più alto viene utilizzato per prelibatezze bollite. Inoltre, da questo prodotto è possibile preparare cibi dietetici, che non solo satureranno il corpo, ma gli forniranno anche tutti gli oligoelementi e le sostanze nutritive necessari.
Oggi ti diremo cosa significa la parola "sottosquadro", come cucinarlo e con cosa puoi servirlo. Imparerai anche fatti interessanti su questo prodotto, la sua storia di origine e modi di mangiare. Nella maggior parte dei casi il piatto viene servito in tavola come antipasto freddo, ma puoi mostrare la tua fantasia e cucinare un piatto gustoso e profumato cotto al forno o in una pentola a cottura lenta.
Ricetta sottolineata
Prodotti richiesti:
- sottolineato - 750 grammi;
- aglio - 4-6 spicchi;
- sale;
- pepe nero macinato;
- olio vegetale - 50 grammi.
Come contorno per un piatto del genere, puoi usare patate fritte, riso bollito, pasta con aglio piccante o salsa di pomodoro.
Cottura a gradini
Scomponiamo il processo in diversi passaggi principali:
- Risciacquare i sottosquadri sotto l'acqua corrente, asciugarli con carta assorbente e strofinare con spezie e sale.
- Poi taglialo in porzioni e mettilo da parte.
- Tritare l'aglio con un coltello o una pressa speciale.
- Ungere un lato del sottosquadro di maiale con aglio grattugiato e arrotolare in un piccolo rotolo.
- Ci fissiamo con uno stuzzicadenti, spiedini di legno o spago.
- Lubrificare lo stampo con olio vegetale e metterci i nostri rotoli.
- Inviare a cuocere in forno per mezz'ora.
Prima di servire in tavola il piatto finito, bisogna decorarlo con le erbe aromatiche tritate e aggiungere un paio di fettine di limone. Cos'è una sottolineatura, lo sai già. Ora ti diremo come preparare la salsa fatta in casa per questo piatto.
Cuocere la salsa di pomodoro all'aglio
Ingredienti:
- pomodori o concentrato di pomodoro - 200 grammi;
- sale;
- paprika;
- olio d'oliva - 45 grammi;
- aglio - un paio di chiodi di garofano.
Come fare la salsa:
- Versare acqua bollente sui pomodori, privarli della pelle e tagliarli a fette grandi. Quindi versare in una padella preriscaldata e far sobbollire per qualche minuto.
- Tritare l'aglio e aggiungerlo ai pomodori.
- Se usi il concentrato di pomodoro pronto, devi mescolarlo con l'aglio spremuto, far sobbollire per un paio di minuti e togliere la salsa dal fuoco.
- Ora aggiungi le spezie e l'olio d'oliva.
- Utilizzando un frullatore a immersione, sbatti tutti gli ingredienti e versa la salsa finita in un contenitore.
Puoi aggiungere questo condimento fatto in casa a qualsiasi piatto, come spaghetti, snack di carne e pesce, cereali e patate al forno.
Cos'è il sottosquadro e come cuocerlo in forno
Come abbiamo detto prima, i sottosquadri sono carne che include strati di grasso. Questo piatto è solitamente attribuito alla cucina nazionale ucraina.
Per preparare un antipasto di carne fragrante e succoso, abbiamo bisogno di prodotti come:
- sottosquadri - 800 grammi;
- aglio - 1 testa;
- pepe;
- sale;
- origano;
- basilico essiccato;
- senape;
- funghi - 250 grammi.
In questa ricetta useremo carta da forno e spago.
Metodo di cottura
Per prima cosa, dobbiamo fare quanto segue:
- Funghi lavati in acqua tiepida, tagliati a fettine sottili e frittiin padella fino a metà cottura.
- Versare i sottosquadri con acqua fredda per 10 minuti.
- Scolare il liquido in eccesso, asciugarlo e tagliarlo a pezzi per il lungo.
- Sfrega i sottosquadri con spezie e senape.
- Avvolgerlo con del filo in modo che mantenga meglio la sua forma e marinare per circa due ore.
- Ora apri la pellicola, taglia il pezzo necessario e adagiaci sopra uno strato di funghi.
- Spalmare i sottosquadri sopra i funghi e cospargere i prodotti con basilico essiccato.
- Avvolgere i bordi della carta stagnola e trasferire la teglia nella forma con i bordi alti.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 45 minuti fino a cottura.
Non appena il piatto è completamente pronto, lascia raffreddare la sottolineatura e solo dopo apri la carta stagnola. Grazie a questo metodo di cottura, la carne risulta follemente succosa, morbida e profumata. Puoi decorare l'antipasto con erbe fresche, grani di pepe e servire con qualsiasi salsa piccante.
Ora che sai cosa sono i sottosquadri e come cucinarli correttamente, puoi sorprendere i tuoi ospiti e la tua famiglia con un piatto nuovo, gustoso e insolito. I sottosquadri cotti al forno con funghi, verdure o aglio aggiungeranno varietà alla tua dieta abituale e diventeranno una delle tue prelibatezze preferite. Vale la pena notare che alcune ricette utilizzano sia mele che pere con arance per conferire al piatto finito un sapore speziato e fruttato. Puoi mostrare la tua immaginazione e aggiungere qualsiasi altro ingrediente facendo delle sottolineaturecon il suo piatto d'autore.
