In questo articolo parleremo del significato della parola "shanga", che molti probabilmente hanno sentito, ma pochi hanno un'idea di cosa sia. Inoltre verranno fornite le caratteristiche grammaticali della parola, le forme di cambiamento nei casi e ne verrà raccontata l'origine. Alla fine dell'articolo, leggerai esempi dell'uso di "shangi" nel discorso artistico.
Prima la grammatica
Prima di iniziare la storia su cosa sia "shanga", diciamo che la parola è un sostantivo, inanimato, singolare, femminile, prima declinazione. L'accento in questa forma e in tutte le altre cade sulla prima sillaba.
Al singolare, la parola cambia per caso, assumendo le seguenti forme:
- shanga - (caso con nome, risponde alla domanda "cosa?")
- shangi (genere pad., cosa?)
- shange (dat. fall., perché?)
- shangu (vin. pad., cosa?)
- shangoi (caduta creativa, cosa?)
- shang (caduta preposizionale, su cosa?)
Al plurale ha la forma "shangi", al genitivoplurale - "shaneg", al dativo - "shangam".
La parola potrebbe essere usata in forme diminutive. Ad esempio, shanezhka, shanechka. Aveva numerose serie di sinonimi: focaccia, succosa, cheesecake, pane azzimo, ciambella, frittella, frittelle (aladushki), kokurka, pagnotta, kazulka.
Shanga - il significato della parola
Il cosiddetto tipo speciale di prodotti da forno: torte rotonde, torte, cheesecake.
Gli Shangi erano tradizionali per l'antica cucina russa (principalmente regioni settentrionali), così come nell'arte della cucina dei popoli Udmurt, Mari e Komi. Per la Russia, il piatto era più caratteristico delle regioni di Arkhangelsk, Murmansk, Vologda, Vyatka, Carelia, Urali (compresi i Transurali e gli Urali), Siberia.
Il significato di "shanga" era poco conosciuto nelle regioni occidentali della Russia.
L'origine della parola non è chiara. La versione più convincente è che i coloni russi presero in prestito la parola "shanga" dalla lingua komi, in cui (šańga) significava "una torta rotonda a base di farina di segale".
Caratteristiche e varianti di cottura
Ora parliamo di cos'è lo shanga. Lo shangi veniva cotto, di regola, con pasta lievitata. Ma non necessariamente. Nella cucina dei popoli Komi, in particolare nella regione di Perm, gli shangi venivano anche cotti con un normale impasto azzimo. Erano chiamati kuligges (o kuligi).
La farina utilizzata potrebbe essere di frumento, segale o una miscela di entrambi. Si potrebbe fare l'impasto di Shanege dalle patate. In ogni caso veniva impastato con grasso di agnello o di manzo.
Sin dai tempi antichi, il ripieno o semplicemente la crema spalmabile utilizzati per questo tipo di pasticceria è stato vario: ricotta, polenta (piselli, miglio, orzo), patate lesse schiacciate, panna acida, talvolta frutti di bosco (ad esempio, erano conosciuti gli shangi con i lamponi). Inizialmente, però, per farcire lo shaneg si usava una massa di porridge con cipolla e grasso di montone, che veniva chiamata "pisello".
Per capire cos'è uno shanga, bisogna tener conto che una delle loro caratteristiche principali era considerata l'assenza di un recesso (come, ad esempio, in una cheesecake). Sulla torta veniva adagiato il "ripieno" più vario, dopodiché veniva cotto in forno. È tutto. Dopo la cottura, gli shangi sono stati imbrattati con panna acida o burro fuso. Si consumavano calde con zuppa di cavolo cappuccio, tè, latte cagliato, birra.
Cheesecake e shanga
Queste parole sono spesso confuse, a volte sono persino elencate nei dizionari come sinonimi. Ad esempio, lo storico IP Kalinsky nel suo libro "Church-People's Menologion in Russia" (1877) definisce lo shanga come "torta al formaggio, succosa e semplice". Proviamo a capire quali sono le somiglianze e le differenze tra questi piatti.
Vatrushka ci è venuto dalla cucina dell'antico slavo. È ancora molto popolare in tutto il paese, sia nei ristoranti che nei menu casalinghi.
L'origine di questa parola è associata al dialetto ucraino "vatra", chesignifica "fuoco", "falò".
La cheesecake tradizionale ha una forma rotonda ed è fatta con pasta lievitata. Per il ripieno viene presa la massa di cagliata, meno spesso marmellata o marmellata. Servito con tè o altre bevande. La cheesecake più grande, la cosiddetta "reale", era cotta in forno di circa 20 cm di diametro (di diametro). Le classiche cheesecake erano più piccole.
Le dimensioni di Shaneg sono più varie: da 15 a 30 cm. Va tenuto presente che inizialmente gli shangi erano salati, a differenza delle cheesecake. Di solito venivano serviti con panna acida. Cheesecake - n. Era anche comune usare lo shaneg con zuppa di cavolo, pesce o (meno spesso) come piatti indipendenti e non per dessert, come le cheesecake.
Tuttavia, anche questi piatti avevano molto in comune. Sia shangi che cheesecake di forma rotonda, possono essere sia piccoli che più grandi, e uno dei ripieni più comuni per loro, qualunque cosa si possa dire, è la ricotta.
Esempi dell'uso della parola in letteratura
Che cos'è shanga può essere compreso anche dai seguenti frammenti di testi, che sono tratti dalle opere di scrittori russi.
Sì, non so se hanno mangiato lo shangi, ci sono dei panini con panna acida spalmata, ma adoro…
(Vs. Ivanov, "Isola in fuga").
Taglia il pane, estrai lo shangi di patate dal sacchetto, metti fuori due cagliate di latte cagliato.
(V. Astafiev, "L'ultimoprua").
Un servitore ha portato una ciotola di legno con shang Dvina imbevuti di panna acida, merluzzo spezzato in salamoia, porridge disordinato - birra scura calda, bollente e densa in una brocca.
(Yu. Tedesco, "Giovane Russia").
Attualmente lo shangi è cotto nel forno. Ricotta, purè di patate, vari tipi di cereali sono usati come ripieni. Ad esempio, è popolare il porridge di grano saraceno con l'aggiunta di cipolla tritata finemente e uovo sodo tritato.
