L'articolo discute in dettaglio la struttura chimica dell'amminoacido cisteina. Vengono presentate diverse opzioni per scrivere la formula strutturale di una sostanza. Vengono presentati due schemi per la formazione di tripeptidi con la partecipazione della cisteina. L'attenzione è rivolta al gruppo tiolo. Viene considerata la sintesi della cisteina dalla metionina. Viene fornita una tabella di alimenti con un alto contenuto della sostanza. Viene descritto il ruolo biologico della cisteina