Non è stato il desiderio di bere alcolici a dare slancio alla nascita dell'industria dell'alcol. I primi che hanno praticamente risolto la questione di come separare acqua e alcol non sono stati i consumatori e nemmeno i produttori di pozioni, ma … i medici. L'alcol è un solvente incomparabilmente migliore dell'acqua, quindi, sulla base, gli antichi guaritori orientali hanno preparato con successo i loro farmaci. Il metodo di distillazione fu portato in Europa, come uno dei trofei, dai cavalieri delle loro crociate. Nel Vecchio Mondo, il metodo ha messo radici, tuttavia, in Francia ha ricevuto un altro appuntamento: la produzione di cosmetici. E solo allora i prodotti della distillazione del mosto iniziarono lentamente a conquistare un posto sotto il sole come bevande, che è associato a molte leggende e leggende.
Il metodo che conosce ogni nonna
La sostanza da cui si ottiene solitamente l'alcol è la poltiglia e il chiaro di luna è il modo più antico per separare la miscela. È vero, il processo non fornisce alcol e acqua nella sua forma pura, ma è economico, affidabile eha funzionato per secoli.
Nel processo di fermentazione, il lievito produce alcol da sostanze contenenti zucchero, e ad una certa concentrazione di esso muoiono essi stessi in esso (l'alcol, si scopre, è un veleno anche per il lievito che lo produce). Poi entra in gioco la fisica pura: l'acqua, come si sa, alla normale pressione atmosferica (circa 760 mm Hg) si trasforma in vapore alla temperatura di 100°C, ma alcool etilico - etanolo, lo stesso che crea un'atmosfera "festosa", bolle ad una temperatura di circa 78°C.
Quindi il modo per separare acqua e alcol è ovvio. Quando riscaldati, i vapori di etanolo evaporano per primi e vengono rimossi dalla zona di ebollizione. Quindi i vapori entrano nel refrigeratore e condensano, tornando in un liquido. L'acqua rimane nel serbatoio.
Come hai imparato ad assumere alcol puro?
Tuttavia, in re altà, non tutto è così semplice e facile. A 80 °C l'alcol evapora rapidamente e lascia il contenitore. Sebbene l'acqua non raggiunga il punto di ebollizione a questa temperatura, parte di essa evapora ancora ed entra nel refrigeratore insieme al vapore di etanolo. Se si esegue la distillazione 3 o più volte, la forza massima che si può ottenere è dell'80 … 85%. E come separare completamente o quasi completamente acqua e alcol? Per questo, alla fine del 19° secolo, fu inventata una colonna di distillazione.
Il suo dispositivo differisce dal solito chiaro di luna "della nonna" ancora per la presenza di un pozzo verticale, dove entrano prima i vapori contenenti alcolcome stare in frigorifero. Nel pozzo, i vapori passano attraverso una serie di ostacoli sotto forma di piastre, parti sfuse a forma libera, ecc. Il compito di questi ostacoli è quello di raffreddare un po' il vapore e farlo condensare. È l'acqua che si deposita sotto forma di goccioline e per gravità entra di nuovo nel contenitore, come un liquido con un punto di ebollizione più alto. I vapori di alcol continuano il loro percorso verso la parte superiore della colonna e solo lì vengono portati per il raffreddamento e la condensazione.
Altri modi
Tuttavia, ci sono altri modi per separare acqua e alcol. Ad esempio, cosa succede se il liquido originale non viene riscaldato, ma piuttosto raffreddato? Questo è esattamente ciò che, secondo alcune ipotesi, gli antichi Vichinghi facevano con la loro birra per renderla più forte. In una brocca di birra, che veniva tirata fuori di notte in caso di forte gelo, al mattino si formava del ghiaccio. Fu gettato via e la bevanda rimasta nella brocca si rivelò più forte e avvincente. Il segreto del metodo è semplice: l'acqua cristallizza a una temperatura di 0 ° C, per congelare l'alcol etilico, dovrebbe essere raffreddato a meno 115 ° C.
Ma mettere da parte del tutto la temperatura? In questo caso, come separare alcol e acqua? La chimica può anche aiutare a risolvere il problema. Ci sono sostanze che legano chimicamente l'acqua, neutre all'alcol. Altri, al contrario, reagiscono con l'alcol, ignorando H2O. Questi sono metodi come la lisciviazione o la salatura. Tuttavia, in pratica, si ricorre spesso a tali metodi solo per scopi scientifici.
