Ognuno di noi almeno una volta nella vita ha pensato alla nostra dieta. Ad esempio, qual è la norma quotidiana delle varie sostanze necessarie al corpo che ci viene incontro con il cibo? Di quali aminoacidi abbiamo bisogno e perché? Oggi, ovviamente, non parleremo di una corretta alimentazione in generale, poiché per questo non bastano uno o anche una dozzina di articoli. Parliamo di una sola sostanza, che è senza dubbio molto importante per l'organismo. È l'amminoacido istidina. Il suo nome chimico suona complicato: acido propanoico L-2-amino-3- (1H-imidazol-4-il). Ma prima le cose.
Cos'è un amminoacido?
Prima di parlare delle proprietà dell'istidina e del suo ruolo nell'organismo, affrontiamo il concetto di "aminoacido". Chi amava lo sport ha sentito parlare di queste sostanze. Un amminoacido è un composto organico che ha due gruppi funzionali principali che lo rendono speciale: il gruppo amminico -NH2 e il cosiddetto gruppo carbossilico -COOH.
Il primo è responsabile delle principali proprietà di questa insolita classe di composti. Grazie all'azoto e alla sua coppia di elettroni, un amminoacido può formare ioni carichi positivamente. In questo caso, il gruppo amminico si trasforma in questo ione: -NH3+.
Secondo funzionaleil gruppo è responsabile delle proprietà acide. È in grado di donare un protone, trasformandosi in un anione -COO-. Questo fenomeno permette di formare sali dal lato del gruppo carbossilico.
Quindi, un amminoacido ha due parti, ognuna delle quali è in grado di formare sali. Uno di questi fornisce a questi composti le proprietà degli acidi e l' altro delle basi. In generale, un amminoacido può essere rappresentato come segue: NH2-CH(R)-COOH. La lettera R qui dovrebbe essere intesa come un "radicale", cioè qualsiasi particella organica costituita da gruppi funzionali e uno scheletro di carbonio e capace di formare un legame (o legami) con la spina dorsale di una molecola di amminoacido.
Di norma, anche chi non ha dimestichezza con la farmacologia e non ama lo sport ha sentito almeno una volta, almeno dalla pubblicità, che abbiamo bisogno di aminoacidi e sono molto utili. Vediamo quali funzioni svolgono nel corpo e perché è necessario ottenerle nella norma richiesta dal cibo.
Funzioni degli aminoacidi nel corpo
Come sai, siamo tutti fatti di proteine, grassi e carboidrati. E li consumiamo come cibo per mantenere la nostra vitalità. Ma nell'argomento di questo articolo, siamo interessati solo alle proteine. Si tratta di enormi molecole che svolgono funzioni completamente diverse e molto importanti nel nostro corpo: il trasporto di sostanze, la creazione di nuove cellule, il rafforzamento delle connessioni tra i neuroni cerebrali.
Abbiamo iniziato a parlare di proteine per un motivo. Il fatto è che tutte queste sostanze sono costituite da aminoacidi, che includono l'istidina. Anche la formula proteica più semplicecontiene almeno una dozzina di amminoacidi collegati in una catena polipeptidica. Ciascuno di essi ha una propria struttura e forma, che gli consentono di svolgere la funzione per cui è stato creato dalla natura.
Istidina
La formula di qualsiasi amminoacido include, come abbiamo già scoperto, almeno due gruppi funzionali e uno scheletro di carbonio che li collega. Ecco perché la differenza tra tutti gli amminoacidi (di cui, tra l' altro, sono già stati trovati diversi milioni) risiede nella lunghezza del ponte di carbonio tra i due gruppi e nella struttura del radicale ad esso collegato.
L'argomento del nostro articolo è uno degli aminoacidi: l'istidina. La formula di questo acido essenziale non è semplice. Nella catena di carbonio principale tra i due gruppi funzionali, vediamo un solo atomo di carbonio. Infatti, tutti gli amminoacidi proteinogenici essenziali (capaci di produrre proteine) hanno anche un solo atomo di carbonio in questa catena. Inoltre, l'istidina ha una struttura radicale complessa che include un ciclo. Sopra puoi vedere cos'è l'istidina. La formula, la cui caratteristica strutturale è un eterociclo (inclusione di qualsiasi altro atomo oltre al carbonio), è in re altà lontana dalla sostanza più complessa.
Quindi ora che abbiamo coperto i concetti di base, passiamo alle reazioni che si possono effettuare con l'istidina.
Proprietà chimiche
Le reazioni in cui entra questo amminoacido sono molto poche. Oltre alle reazioni con acidi e basi, entra nel biuretoreazione per formare prodotti colorati. Inoltre, l'istidina, la cui formula include residui di imidazolo, può interagire con l'acido sulfanilico nella reazione di Pauli.
Conclusione
Forse abbiamo coperto tutti i dettagli principali. Ci auguriamo che l'articolo ti sia stato utile e ti abbia fornito nuove conoscenze.
