Le verdure possono significare cose diverse. Spesso in cucina questo termine è usato in relazione a quei prodotti che in botanica non hanno nulla a che vedere con il concetto di verdura.
Le specie e le varietà sono suddivise in diversi tipi, a seconda dell'aspetto, della crescita e della parte del vegetale che viene consumata.
Verdure a tubo
I tuberi includono le verdure, i tuberi di cui una persona mangia. Ce ne sono pochissimi: si tratta di patate, patate dolci e topinambur.
In Russia, le patate sono conosciute relativamente di recente. Allo stesso tempo, le patate lesse sono considerate quasi un piatto nazionale. Ma solo alla fine del 18° secolo, l'imperatore Pietro I lo portò dall'Olanda e ordinò che fosse piantato in luoghi diversi per vedere dove avrebbe messo radici.
I tuberi di patata sono ispessimenti formati sulle radici di una pianta. La polpa (parte edibile) è protetta da una spessa buccia. La dimensione del tubero, lo scopo e lo spessore della buccia dipendono dalla varietà di patate.
Oltre alle patate, che vengono utilizzate per il consumo umano, ci sono foraggi e patate tecniche.
Il topinambur (pera di terra) non è molto comune tra la popolazione. Praticamente non viene utilizzato per il cibo. Fondamentalmente, ne ricavano alcol, nutrono il bestiame.
La cultura è piantata nelle regioni meridionali. È un piccolo ortaggio a radice con escrescenze di colore rosso, viola o bianco.
La patata dolce ha un sapore dolce, proprio come il topinambur. Cresce anche nelle regioni meridionali. Un altro nome per la patata dolce è patata dolce. A rigor di termini, sebbene sia considerato un raccolto di radici, non lo è affatto. Le patate dolci sono solo radici troppo cresciute. Come le patate, le patate dolci vengono utilizzate nei piatti, fritte o bollite.
Verdure a radice
Gli ortaggi a radice sono probabilmente la categoria più numerosa. Le radici di queste verdure vengono mangiate. Gli ortaggi a radice includono barbabietole, ravanelli, ravanelli, rape, carote, rafano, sedano e altri. Ad eccezione dei ravanelli, tutti gli ortaggi a radice sono biennali. Nel secondo anno non danno frutti, ma fioriscono e producono semi.
Tutti gli ortaggi a radice hanno un'elevata resistenza al gelo e un alto contenuto di zucchero.
La radice delle radici è una parte molto vulnerabile. Per mantenere le verdure il più a lungo possibile, è necessario tagliarle. Tutti gli ortaggi a radice possono curare ferite meccaniche.
Verdure di cavolo cappuccio
Come suggerisce il nome, i tipi di cavolo vegetale sono diverse varietà di cavolo. Per lo più solo poche varietà sono ampiamente utilizzate.
Il più famoso è il cavolo bianco. È diviso in tre tipi: precoce, tardivo e medio.
Questo cavolo sembra una testa rotonda di colore bianco-verde. Le foglie hanno vene. Per l'atterraggio, dovresti scegliere luoghi soleggiati. Non è resistente e cresce a una temperatura compresa tra 13 e 18 gradi. Per cucinare, è meglio usare il cavolo di forma rotonda. L'oblungo è più largo e non sempre adatto al piatto.
Il cavolo rosso ha foglie rosse o viola e differisce dal cavolo bianco solo per l'ombra. Utilizzato principalmente per le insalate.
I cavolini di Bruxelles sono una copia più piccola del cavolo bianco. Cresce su steli sottili, si possono crescere fino a 100 teste. E il peso di una testa è di circa 10 grammi.
Cavolfiore. Si mangia solo la parte superiore. Molto capriccioso nello stoccaggio, può deteriorarsi dopo essere stato al sole per un po'.
Tutti i tipi di cavoli vegetali contengono molte vitamine, minerali e altre sostanze utili.
Verdure da insalata
I tipi di insalata di verdure sono principalmente, come suggerisce il nome, consumati in insalata. Solo le foglie vengono utilizzate per la cottura. Per lo più non vengono cotti, ma mangiati crudi.
Una caratteristica di questa specie è la resistenza al gelo e la rapida crescita. Se pianti varietà di lattuga in serra, puoi ottenere verdure fresche tutto l'anno.
La più famosa di questa specie è la lattuga.
Verdure piccanti
Le verdure piccanti vengono utilizzate per aggiungere sapore e sapore ai piatti. I gambi e le foglie sono usati principalmente in cucina, meno spesso le radici. Alcuni tipi di speziele verdure possono essere usate in medicina.
I più famosi sono aneto e prezzemolo. La composizione di queste piante comprende olio essenziale, che conferisce un aroma speziato. Queste specie conservano le loro proprietà per un breve periodo, quindi è meglio usarle subito o asciugare.
Il dragoncello viene utilizzato nelle insalate e nelle conserve. Il dragoncello sembra un germoglio erboso con foglie. Oltre all'aneto e al prezzemolo, il dragoncello contiene molto olio essenziale.
Il basilico è una pianta perenne dal sapore aspro. Foglie e giovani germogli sono usati in cucina. A seconda della varietà, può avere un sapore di limone o menta.
Tutti i tipi di verdure piccanti differiscono per colore, altezza del cespuglio e tempo di fioritura. Possono essere usati spesso anche essiccati.
Verdure a cipolla
I tipi di cipolle e verdure sono cipolla e aglio. Oltre al loro gusto, contengono molti elementi utili. Nella medicina popolare, questi tipi di verdure sono ampiamente utilizzati nel trattamento e nella prevenzione delle malattie.
Coltiva cipolle e aglio ovunque, non sono molto stravaganti. Alcune varietà di aglio tendono a crescere come erbacce. In cucina si possono usare non solo i bulbi, ma anche i germogli. In Russia, nessun piatto è completo senza le cipolle, dalle insalate alle zuppe.
Le varietà di cipolla possono essere bianche o rosse. Ha anche una linfa caustica che irrita gli occhi se entra.
Sia le cipolle che l'aglio hanno un odore forte e persistente che è molto difficile da percepireritirare.
Verdure di pomodoro
I tipi di verdure di pomodoro sono diverse varietà di pomodori, melanzane, peperoni.
I pomodori tendono a maturare dopo che sono stati tolti dal ramo. Le varietà di pomodori potrebbero non avere la solita forma rotonda e il colore rosso, ma anche essere gialle, nere, blu, di forma allungata.
La melanzana è una verdura di colore scuro dalla forma allungata. Melanzane quasi mature con polpa succosa vengono utilizzate per il cibo.
I peperoni si dividono in dolci e piccanti. I peperoncini piccanti sono usati solo come condimento. Le varietà dolci sono adatte alla cottura.
Verdure di fagioli
I tipi di legumi sono molto ricchi di proteine. Questi includono piselli, fagioli e fagioli. Ogni verdura è un baccello in cui sono racchiusi i piselli. A seconda della varietà, oltre ai piselli, si può mangiare anche il baccello stesso. In cucina vengono utilizzati semi (piselli) acerbi e morbidi. La cosa principale nei semi è un colore e una struttura uniformi.
Piselli e fagioli si dividono in due varietà: sgusciati e dolci. Il colore delle verdure è verde.
Fagioli colorati, verdi o neri.
Verdure di zucca
Le zucche includono zucca, zucca, cetrioli, zucchine.
Il cibo più comunemente consumato è il cetriolo. Verdura verde con polpa acquosa. A seconda della varietà, può avere una buccia liscia o rigata e lunghezze diverse.
La zucca è una verdura arancione rotonda. La dimensione del frutto può variare. La zucca, come le patate,portato dall'America. Le varietà di zucca possono essere utilizzate non solo per il consumo umano, ma anche per l'alimentazione del bestiame.
Le zucchine hanno frutti verdi o lattiginosi. Le dimensioni possono variare anche se si coltiva la stessa varietà. Può essere a forma di pera o allungata.
La zucca è una sottospecie di zucca. Il frutto bianco ha un piatto foro con bordi frastagliati. Sa un po' come i funghi. Anche la polpa della zucca è bianca.
Verdure ai cereali
Questa specie include mais dolce. Questa è la pannocchia, che contiene un gran numero di grani di colore giallo. Eccoli mangiati. Solitamente è in scatola, ma può essere consumata anche bollita, dopo aver cotto completamente la pannocchia. Anche i popcorn sono fatti con chicchi di mais essiccati.
Tipi di frutta e verdura
Questa specie include qualsiasi verdura che sia frutta. Questo è un grande gruppo che combina diverse specie. Il tipo di frutta può includere un tubero, ortaggi a radice, pomodoro, tipi di verdure verdi e altri.
Verdure esotiche
Tutti i tipi di verdure presentati sono ben noti ai residenti della Russia e dei paesi della CSI. Ma questo non è l'intero elenco. In altri paesi, soprattutto asiatici e africani, si possono mangiare strane verdure.
Ci sono molte varietà di verdure familiari, ma di un colore insolito. Le carote viola sono conosciute da molto tempo, ma non sono mai state popolari. In Olanda sono attualmente in corso ricerche sulle sue proprietà benefiche.
BLe patate coltivate in Scozia hanno una polpa viola che le fa sembrare più simili a barbabietole quando vengono tagliate.
Il cavolfiore in tutte le sfumature dell'arcobaleno è apparso in Inghilterra. Sembra strano per un semplice laico, perché il cavolfiore è bianco nella sua forma normale. Il suo gusto è rimasto lo stesso, ma grazie alle sue sfumature insolite, aggiungerà varietà a piatti familiari.
Il broccolo romantico ha un sapore molto simile al cavolo, ma il suo aspetto è piuttosto originale. Soprattutto, sembra una conchiglia.
Il cetriolo delle Antille non sembra affatto un cetriolo. È un ortaggio giallo ricoperto di spine. E solo a prima vista sembra che sia impossibile tagliarlo o romperlo. La buccia del cetriolo delle Antille è molto morbida e le spine non pungono. Si mangia crudo: il frutto viene aperto e la polpa verde scavata. La verdura ha il sapore di una miscela di cetriolo e pomodoro, molto rinfrescante.
Un frutto più esotico è il monstera. È lo stesso monstera che viene conservato come pianta ornamentale. Coltivato in natura, può produrre un frutto che sa di ananas, anche se l'odore non favorisce l'appetito.
