Gli amminoacidi sono il principale materiale da costruzione di qualsiasi organismo vivente. Per loro natura, sono le sostanze azotate primarie delle piante, che vengono sintetizzate dal suolo. La struttura e la funzione delle proteine e degli amminoacidi dipendono dalla loro composizione.
Struttura aminoacidica
Ognuna delle sue molecole ha gruppi carbossilici e amminici, che sono collegati al radicale. Se un amminoacido contiene 1 gruppo carbossilico e 1 amminico, la sua struttura può essere indicata dalla formula seguente.
Gli amminoacidi che hanno 1 gruppo acido e 1 gruppo alcalino sono detti monoaminomonocarbossilici. Gli amminoacidi sono sintetizzati anche negli organismi, la cui struttura e le cui funzioni determinano 2 gruppi carbossilici o 2 gruppi amminici. Gli amminoacidi contenenti 2 gruppi carbossilici e 1 amminico sono detti monoamminodicarbossilici e quelli contenenti 2 gruppi amminici e 1 carbossilico sono detti diamminomonocarbossilici.
Differiscono anche nella struttura del radicale organico R. Ognuno di essi ha il proprio nome e struttura. Da qui le diverse funzioni degli amminoacidi. È la presenza di gruppi acidi e alcalini che ne assicura un'elevata reattività. Questi gruppi collegano gli amminoacidi e formano un polimero - una proteina. Le proteine sono anche chiamate polipeptidi a causa della loro struttura.
Aminoacidi come materiale da costruzione
Una molecola proteica è una catena di decine o centinaia di amminoacidi. Le proteine differiscono per composizione, quantità e ordine degli aminoacidi, perché il numero di combinazioni di 20 componenti è quasi infinito. Alcuni di loro hanno l'intera composizione di aminoacidi essenziali, mentre altri ne fanno a meno di uno o più. Gli aminoacidi separati, la cui struttura, le cui funzioni sono simili alle proteine del corpo umano, non vengono utilizzati come cibo, poiché sono scarsamente solubili e non scompongono il tratto gastrointestinale. Questi includono le proteine di unghie, capelli, lana o piume.
Le funzioni degli amminoacidi non possono essere sopravvalutate. Queste sostanze sono l'alimento principale nella dieta delle persone. Qual è la funzione degli amminoacidi? Aumentano la crescita della massa muscolare, aiutano a rafforzare articolazioni e legamenti, ripristinano i tessuti corporei danneggiati e sono coinvolti in tutti i processi che avvengono nel corpo umano.
Amminoacidi essenziali
Gli amminoacidi essenziali possono essere ottenuti solo da integratori o alimenti. Le funzioni nel processo di formazione di articolazioni sane, muscoli forti, bei capelli sono molto significative. Questi amminoacidi includono:
- fenilalanina;
- lisina;
- treonina;
- metionina;
- valina;
- leucina;
- triptofano;
- istidina;
- isoleucina.
Funzioni degli aminoacidi essenziali
Questi mattoni svolgono le funzioni più importanti nel lavoro di ogni cellula del corpo umano. Sono invisibili finché non entrano nell'organismo in quantità sufficiente, ma la loro carenza compromette notevolmente il funzionamento dell'intero organismo.
- La valina rinnova i muscoli, funge da eccellente fonte di energia.
- L'istidina migliora la composizione del sangue, favorisce il recupero e la crescita muscolare, migliora la funzione articolare.
- L'isoleucina aiuta a produrre emoglobina. Controlla la quantità di zucchero nel sangue, aumenta l'energia e la resistenza di una persona.
- La leucina rafforza il sistema immunitario, controlla il livello di zucchero e leucociti nel sangue. Se il livello dei leucociti è troppo alto: li abbassa e collega le riserve dell'organismo per eliminare l'infiammazione.
- La lisina aiuta nell'assorbimento del calcio, che costruisce e rafforza le ossa. Aiuta la produzione di collagene, migliora la struttura del capello. Per gli uomini, questo è un ottimo anabolizzante, poiché costruisce muscoli e aumenta la forza maschile.
- La metionina normalizza il sistema digestivo e il fegato. Partecipa alla scomposizione dei grassi, rimuove la tossicosi nelle donne in gravidanza, ha un effetto benefico sui capelli.
- La treonina migliora il tratto digerente. Aumenta l'immunità, partecipa alla creazione di elastina e collagene. La treonina previene la deposizione di grasso nel fegato.
- Il triptofano è responsabile delle emozioni umane. Produce serotonina - l'ormone della felicità, normalizza così il sonno, migliora l'umore. Doma l'appetito, ha un effetto benefico sul muscolo cardiaco e sulle arterie.
- La fenilalanina funge da trasmettitoresegnali dalle cellule nervose al cervello. Migliora l'umore, sopprime l'appetito malsano, migliora la memoria, aumenta la suscettibilità, riduce il dolore.
La carenza di aminoacidi essenziali porta a una crescita stentata, disturbi metabolici, perdita di massa muscolare.
Amminoacidi essenziali
Questi sono aminoacidi, la cui struttura e le cui funzioni sono prodotte nel corpo:
- arginina;
- alanina;
- asparagina;
- glicina;
- proline;
- taurina;
- tirosina;
- glutammato;
- serina;
- glutammina;
- ornitina;
- cisteina;
- carnitina.
Funzioni degli aminoacidi non essenziali
- La cisteina elimina le sostanze tossiche, è coinvolta nella creazione dei tessuti cutanei e muscolari, è un antiossidante naturale.
- La tirosina riduce l'affaticamento fisico, accelera il metabolismo, elimina lo stress e la depressione.
- L'alanina è usata per la crescita muscolare, è una fonte di energia.
- L'acido aspartico aumenta il metabolismo e riduce la produzione di ammoniaca durante l'esercizio fisico intenso.
- Cistina elimina il dolore dalle lesioni dei legamenti e delle articolazioni.
- L'acido glutammico è responsabile dell'attività cerebrale, durante uno sforzo fisico prolungato si trasforma in glucosio, producendo energia.
- La glutammina ripristina i muscoli, aumenta l'immunità, accelera il metabolismo, migliora le funzioni cerebrali e crea l'ormone della crescita.
- La glicina è essenziale per il lavoro muscolare, la disgregazione del grasso,stabilizzare la pressione sanguigna e la glicemia.
- La carnitina sposta gli acidi grassi nelle cellule dove vengono scomposti per produrre energia, bruciando il grasso in eccesso e generando energia.
- L'ornitina produce l'ormone della crescita, partecipa al processo di minzione, scompone gli acidi grassi, aiuta a produrre insulina.
- La prolina fornisce la produzione di collagene, necessario per i legamenti e le articolazioni.
- La serina rafforza l'immunità e produce energia, necessaria per il rapido metabolismo degli acidi grassi e la crescita muscolare.
- La taurina scompone il grasso, aumenta la resistenza del corpo, sintetizza i sali biliari.
Proteine e sue proprietà
Proteine, o proteine - composti macromolecolari con contenuto di azoto. Il concetto di "proteina", designato per la prima volta da Berzelius nel 1838, deriva dalla parola greca e significa "primaria", che riflette il valore principale delle proteine in natura. Una varietà di proteine rende possibile l'esistenza di un numero enorme di esseri viventi: dai batteri al corpo umano. Ce ne sono significativamente di più rispetto ad altre macromolecole, perché le proteine sono il fondamento di una cellula vivente. Costituiscono circa il 20% della massa del corpo umano, più del 50% della massa secca della cellula. Una tale varietà di proteine è dovuta alle proprietà di venti diversi amminoacidi che interagiscono tra loro e creano molecole polimeriche.
Una proprietà eccezionale delle proteine è la capacità di autocrearsiuna specifica struttura spaziale caratteristica di una particolare proteina. Per struttura chimica, le proteine sono biopolimeri con legami peptidici. La chimica delle proteine ha un contenuto medio costante di azoto di circa il 16%.
La vita, così come la crescita e lo sviluppo del corpo è impossibile senza la funzione degli aminoacidi proteici per costruire nuove cellule. Le proteine non possono essere sostituite da altri elementi, il loro ruolo nel corpo umano è estremamente importante.
Funzioni proteiche
Il bisogno di proteine risiede nelle seguenti funzioni:
- è necessario per la crescita e lo sviluppo, in quanto è il principale materiale da costruzione per la creazione di nuove cellule;
- governa il metabolismo, durante il quale viene rilasciata energia. Dopo aver mangiato, il tasso metabolico aumenta, ad esempio, se il cibo è costituito da carboidrati, il metabolismo accelera del 4%, se dalle proteine - del 30%;
- regola l'equilibrio idrico nel corpo, grazie alla sua idrofilia - la capacità di attirare l'acqua;
- rafforzare il sistema immunitario sintetizzando anticorpi che proteggono dalle infezioni ed eliminano la minaccia di malattie.
Gli alimenti sono fonti proteiche
I muscoli e lo scheletro umano sono costituiti da tessuti viventi che non solo funzionano, ma sono anche aggiornati per tutta la vita. Si riprendono dai danni, mantengono la loro forza e durata. Per fare questo, richiedono nutrienti ben definiti. Il cibo fornisce al corpo l'energia necessaria per tutti i processi, compresa la funzione muscolare,crescita e riparazione dei tessuti. E le proteine nel corpo sono usate sia come fonte di energia che come materiale da costruzione.
Pertanto, è molto importante osservarne l'uso quotidiano negli alimenti. Alimenti ricchi di proteine: pollo, tacchino, prosciutto magro, maiale, manzo, pesce, gamberetti, fagioli, lenticchie, pancetta, uova, noci. Tutti questi alimenti forniscono al corpo proteine e forniscono l'energia necessaria per la vita.
